莧菜，是一種綠色蔬菜，莧菜中含有大量的維生素甲和維生素丙，在青莧菜中，其所含有的維生素甲甚至比橘子中的含量還要高。在紅莧菜中，其所含有的鐵質和鈣質比菠菜要高許多。由此可見莧菜有著極高的營養價值。在莧菜上市的時候，可以多多買來食用，另外，在給嬰兒做菜湯的時候，也可以在其中加入莧菜，這樣更能增加營養元素。

莧菜不僅含有豐富的營養物質，而且烹飪製作方法多樣，炒莧菜和做莧菜湯都是十分常見的製作方法，成菜後的莧菜味道美味可口。其中紅莧菜做出來的菜餚，不僅味道鮮美，而且色澤豔麗，因此更受人們的歡迎和喜愛。除了炒莧菜之外，還有多種烹飪莧菜的方法，口感既美味可口，而且還十分富有營養。

粉蒸莧菜

這是以莧菜和米粉為主要烹飪食材的美食。製作方法也是十分的簡單方便，由於採用的是蒸這樣的方法，因此烹飪成食的莧菜吃起來會別有一番滋味。再加上粉蒸莧菜中帶有鹽、醬油等多種調味料，更使得此菜的口感鮮美。

莧菜湯

湯食是飲食中十分常見的一種。以莧菜做湯，味道也是別具風味，口感頗好。莧菜湯在煮之前，需要先將莧菜炒一炒，這樣會使得莧菜湯的味道更好一些。除了莧菜之外，還可以在其中加入火腿、香菇等配料，美味可口，營養豐富。此外，用莧菜湯來煮麵，也是一種很不錯的選擇。

（GSJ）

“首先將大蒜切末，莧菜切段裝盤備用。然後將莧菜入鍋焯水，撈出再放入涼水過涼，接著瀝乾水分裝盤。接下來開火，油下鍋，放蒜末爆香，再倒入莧菜翻炒，加鹽和雞精調味，翻炒均勻，最後倒香油，出鍋裝盤即可。”

大家好，我是翠翠，拒絕蔥蒜韭菜的素食者。

分享一道純素的莧菜餃子，非常好吃又健康。

用莧菜汁和麵，香菇和莧菜調餡，鮮美好吃有營養

莧菜是一種綠色夏季蔬菜，具有清熱祛溼，清肝解毒，預防便秘，促進骨骼生長，補血健體等好處!莧菜吃法很多，可炒，可湯，下面給大家分享一道鮮嫩美味，解膩又開胃的雞蛋炒莧菜做法!此做法簡單，適合老人，小孩食用!

材料:

莧菜、雞蛋、蒜、姜

做法:

1，莧菜洗乾淨，瀝水;雞蛋打入碗中，加入適量鹽打成雞蛋液;蒜剁成蒜末;姜切薑片。

2，鍋里加入清水，燒開，放入莧菜焯水至變色，撈出瀝水，再將鍋裡的水倒掉。

3，熱鍋下油，油熱後，倒入雞蛋液稍凝固，炒至金黃色，弄碎一點出鍋。

4，鍋裡再下入適量油，放入姜，蒜炒香，倒入莧菜翻炒幾下。

5，最後，倒入炒雞蛋，適量鹽，蠔油翻炒均勻即可關火，出鍋裝碟。

莧菜在全國各地都有分步，能做果蔬麵條、煲湯、餡料、小炒。這裡給小夥伴們分享“莧菜雞絲”的做法。

材料準備：莧菜一斤，素雞肉2兩，香菜、胡椒粉、植物油、陳醋等調味料適量。

將莧菜清除老葉、稈，清洗乾淨後過水，瀝乾備用。素雞肉切成絲，拌入料酒、陳醋、澱粉、白糖、蘑菇精、食鹽等調料，使其入味。

將鍋內倒入植物油，燒熱後，將醃製好的素雞絲翻炒變色，撈出後與莧菜拌勻，撒上香菜、芝麻油即可。