作為一個吃貨，要有吃貨的覺悟！

首先，麻辣燙和串串香當然是名字的不同哦！其次，串串是一串串的往底料鍋裡放，一般情況下是不用把籤子取下，菜和籤子一同放在底料鍋裡煮；而麻辣燙則是將菜從籤子上取下，單獨放於底料鍋裡煮。

從味道上將，麻辣燙需要在煮好後加各種調料，所以味道上可能會更辣更麻；而串串一般煮好後就可以直接吃了。

在吃飯的氣氛上，一般吃串串的氣氛要比吃麻辣燙的氣氛好，如果請客吃飯，我建議選擇串串，如果要喝酒則更要選擇串串了！但是如果吃飯的人較少，那首選就是麻辣燙了！

火鍋：就是把裝有湯底的過坐在火上，在吃的同時還可以煮，住的都是自己選的一盤一盤的菜。根據口味分為，紅鍋、白鍋、鴛鴦鍋;根據用有底料可以分為清油火鍋和牛油火鍋。火鍋蘸料用得最多的都是油碟，我們也經常會看到在香油碟裡面配上蒜泥。一般還有黑豆豉、蠔油、香菜、蔥花等可供新增。一些地區也有火鍋吃幹碟的，但是火鍋吃幹碟的會很少。

串串香的定位更接近於小吃，麻辣燙屬於快餐之類的，不過不管是串串香，還是麻辣燙我個人感覺都可以理解為另一種形式的火鍋

火鍋， 古稱“古董羹”，它是中國獨創的美食，歷史悠久，最初是一群貧苦的船工，在江邊撿到了一些牛雜，回去後加上去除溼氣的辣椒和蔬菜一起煮，沒想到味道非常不錯。經過這麼多年的改良，就變成我們現如今的火鍋了。火鍋跟串串香或者麻辣燙最大的區別就是需要點菜，服務員上菜，菜是一盤盤的，然後自己煮

串串香，起源於四川成都，不僅是四川地區的傳統小吃之一，也是草根美食大眾化的體現，串串香也屬於火鍋的另一種形式，所以也有人稱其為小火鍋。串串香名字的由來是因為這是一種在竹籤上串上各種菜，將其放進各種口味的湯底中涮著吃的小吃，串串香以其鮮明的特色以及獨特的魅力遍佈於全國各個城市

麻辣燙，這個好像是每個地方都有些自己的做法，麻辣燙基本都是屬於自己選好菜，然後別人放進有調教的鍋裡煮，煮好了之後給你端上來，有的有籤子，但是煮好之後都是沒有的

其實我個人感覺不管是麻辣燙還是串串香或者是火鍋，都是很好吃的，我忍不住了，要去吃火鍋了✌✌

就烹飪方式來說，三者都屬於煮。

火鍋偏重於形式，鍋是要件。

串串香也是用鍋煮熟，用簽字穿好，既方便辨認種類又方便取用，避免煮的種類熟成時間不同而亂了最佳賞味期。也更方便了計算數量，結賬時數簽字即可，清楚明白。

麻辣燙則歸於粗放型，食材煮湯好放在同一碗內，各人按照洗好挑選放作料，是一個人也不寂寞的火鍋。

作為正宗四川樂山人 從小被美食堆大的人告訴你 這兩樣東西區別是很大的哈。 火鍋就不用說了 大家都知道 就是鍋底煮好 往裡面加菜 而我們這裡的串串香 指的是外地人常叫的缽缽雞 冷串串 就是用竹籤串好食材 加入調料裡泡的 搜缽缽雞百度圖片就有了哈 也說不出更喜歡哪個 各有各的優點吧 冬天就更想吃火鍋一點 暖和 夏天就串串香更佔優勢了！

先講講串串香，這個是自己切身體會的。記得那時時高中時候，暑期。家裡老姨有個攤位，他們做餡餅，就在一旁的攤位，給我弄了一個串串香的臺子。只是那時，在我家那裡不這麼稱呼為串串香，稱為：涮串，也就是籠統的稱呼而已，沒有準確的稱呼。

這個做法上沒有太大隱晦的，只是在炒料上的配方跟火候的要訣，而且那時還小沒有那麼多精力去弄這個炒料，據說比較辛苦，還會辣的，當時就沒有學，現在有些後悔了。再來就是聊聊麻辣燙了，這個也是有體會的。因為，那時做串串香的時候，也是有親戚在做麻辣燙的，而且這個炒料的工序就是這個親戚弄的。可以說，麻辣燙的炒料跟串串香的炒料是異曲同工的，也根據各家的手法還有配方上多少是有不同的，但是，同樣的是辛苦還有辣味的調配。這個是估計只有親傳才能知道內在的。而且，精髓都在這了，這也就是有的家會賣的好，有的家就沒有那麼給力了。還有最後的火鍋了，這個就沒有那兩個那麼瞭解了，因為沒有真正的體會過。不過，我想這個火鍋也主要的就是在炒料上了。而且，這個炒料都是一次準備的足足的，至少從量上來說也要足夠一天的。這個炒料是可以冷藏儲存的，用時可以很快的拿出來，畢竟這個炒料的過程還是很長的，用的配料是很多的，要不口味上就會打折扣了。火鍋，可能會更早一些，相對於其他兩個。最後，總體的說一下自己的看法。串串香，可能是最晚出現的，次之是麻辣燙，最早的應該是火鍋。從形式上，包括食材，火鍋可能會更寬泛一些，而且還有不同的鍋底，會給火鍋更多的空間。相對於火鍋，串串香跟麻辣燙，就會收到形式上的侷限，而且沒有火鍋那麼更適合更多的消費者。也可以說，火鍋這種形式會比其他兩個更適應消費人群，也可能會走的更遠。

串串香、麻辣燙、火鍋在我看來都是“天下武功出少林，同宗同源”，包括日本所謂的“關東煮”，只是吃法不同而已，我就從最直觀的表面上說。

一，串串香

串串香給我最直面的感覺是竹籤多過食物，竹籤的長度大概在30—35CM左右，當然也有更長的，那麼長的竹籤上串的食物重量大概在15克左右，如果是素菜會多一點，不過串串香定位就是這樣，一口一串列埠齒留香，筷不下鍋籤不回鍋。

去吃串串香有一點也是很有趣的，那就是他們的結賬方式，他們不是按每一串多少錢來計費，而是等你吃完了，把所有的竹籤收集起來稱竹籤的重量來計費，是不是很新奇。

二，麻辣燙

麻辣燙我吃得最多的就是路邊攤，他們每一串麻辣燙都會串得滿滿的，所以麻辣燙的竹籤會短很多，麻辣燙下鍋煮熟後攤主會幫你把食物從竹籤上剝下來盛碗裡，倒上高湯跟醬料，路邊麻辣燙的好壞醬料起了很大作用。

當然也有專做麻辣燙的店，在店裡吃麻辣燙或許就不需要那麼多竹籤了，因為食物是按斤稱，你點半斤的食物，店主會用一個幾乎洗臉盆那麼大的碗來裝，搞得每次去店裡吃麻辣燙都有一種錯覺，覺得自己吃得特別多。

對於一個吃貨來說能夠生在這個時代是最幸福的，食物的多樣性多選擇和百變的吃法，吃一樣的食物可以享受不一樣的服務，多好。

三，火鍋

火鍋的種類就多了，單單火鍋的吃法就已經分了派系，火鍋有南北派之分，而在這裡面還分系，什麼川系火鍋、粵系火鍋………

雖說串串香、麻辣燙跟火鍋都是屬於在一個鍋裡面燙煮加工食物，但火鍋明顯就靈活得多了，食材也更加豐富，也熱鬧得多，食物擺在桌子上，自己動手，想吃什麼就燙什麼，一桌人圍坐一起，食物在鍋裡翻滾得風生水起，我一言你一句多熱鬧。

把火鍋玩得最好的要說是 海底撈 了，都說去海底撈吃火鍋，享受的不是食物而是服務。

所以說區別在哪？雖說食材沒有高低之分，但呈現的方式是有的。

食物入胃，美食入心。 希望大家喜歡

　　口味：紅鍋底料目前主要是植物油牛油混合和純牛油兩種，源於成都，口味相對沒火鍋那麼重，用油也相對少，鍋底費也較火鍋低，屬於較火鍋更親民的火鍋類餐飲。此外清湯還有番茄、藥膳、菌湯、酸菜等各種口味，這裡就不多贅述了。

　　形式：菜品切配醃製好，按量穿在竹籤上，葷素分開放在不同展示櫃裡，一桌一鍋，客人自由挑選菜品，調好碗碟料，邊煮邊蘸著吃，。 二、麻辣燙

　　剛剛也提到過，有的地方把串串香也叫麻辣燙，下面我們拋開這種情況來說說區別。

　　現在通常意義上的麻辣燙是和冒菜一個類別的，差別一般是麻辣燙比冒菜相對清淡沒那麼重油。

　　口味：類似於冒菜，而比冒菜清淡，源於四川而流行於外省，比如東北的張亮麻辣燙，菜品會跟四川冒菜有所不同，有時候會加入很多當地特色，比如很多海鮮類菜品。 三、火鍋

　　口味：紅鍋底料目前主要是純牛油和純清油兩種，純牛油火鍋源於重慶，成都火鍋的口味相對重慶要柔和一些，具體偏好看個人口味。火鍋是這4類餐飲中最重油重辣的，火鍋店通常裝修較華麗，鍋底費較高，具體費用，不同檔次的店有不同的標準，在這四類中走得相對高階的路線。清湯鍋底主要還是那些，這裡就不多說了。

　　形式：菜品切配醃製好，按規定做好擺盤，客人在選單上點好鍋底和喜歡的菜品，服務員依次給客人上鍋底和菜品，看情況幫客人下菜，客人邊煮邊蘸著碗碟料吃，

火鍋：很多人一起吃，分紅湯和鴛鴦，有九宮格，牛油為鍋底。生的食物端上來，自己下鍋意。蘸料一般是油碟（香油+蒜泥），偶爾有幹碟

冒菜：也稱為ー個人的火鍋。食物煮好裝盤再端上來。不需要蘸料。湯可以喝。

麻辣燙：比較偏向於街邊的小食，可以買了之後邊走邊吃。

串串香：菜品用竹籤串好在籃子放著，裝在冰櫃裡，顧客自取。一串上面串的東西不多，但是菜的種類非常豐富，每串價格也很便宜，分為葷菜籤（大籤）和素菜籤（小籤），按籤子的數量算鎂錢。料有油碟也有幹碟。