豆角切丁備用，胡蘿蔔切丁備用，

土豆切丁備用，豆腐乾切丁備用，

蔥切末備用，蒜苗切末備用，

姜切末備用，雞蛋打散入鍋攤成蛋餅，蛋餅切成菱形小方塊備用。

炒鍋放油，將生薑末和蔥末爆香，爆香後放入豆角丁、土豆丁和胡蘿蔔丁翻炒，加少量水，燉煮至土豆綿軟，加入豆腐乾翻炒均勻，盛出備用。

1. 準備食材，如圖所示，雙色胡蘿蔔各一個，大肉1斤，豆腐一塊，幾根芹菜，蔥，大辣子，泡發好的木耳等食材。此處木耳沒有拍到略過。

2. 將以上的各種食材，切成小丁，如圖所示，此處辣椒沒有拍到略過。

3. 熱鍋加油，放入肥的那個肉稍微炒一下，炸出油來。

4. 再加入瘦肉，爆香。

5. 最後放入小蔥，花椒粉，生薑粉，翻炒，注意別炒糊鍋。

6. 加入胡蘿蔔，土豆，繼續炒兩下，加入適量鹽巴。

7. 加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬製10分鐘，此時，胡蘿蔔和洋芋也熟了。

8. 加入豆腐，木耳，芹菜繼續煮10分鐘，加入適量雞精即可。

9. 另起一個鍋子煮麵，面煮熟，過涼水，為了讓面勁道，夾滑可口，多過幾次涼水。

10. 盛到碗裡，澆熱臊子，開吃，如果喜歡吃辣椒可以拌些辣椒醬，那樣顏色更好。

根據地方飲食習慣的不同，各個地方做的臊子面也不太相同，比如有，蘭州臊子面，陝西臊子面等，今天我給大家介紹一下陝西臊子面的做法僅供大家參考

1，準備五花肉2斤，胡蘿蔔1根，韭菜一把，木耳60克，豆腐一小塊兒，幹黃花菜適量。

2，將五花肉切丁，胡蘿蔔豆腐切丁，韭菜切3釐米長的段，木耳切絲。

3，熱鍋涼油下五花肉丁煸炒，直至出油 這時加入料酒，姜，桂皮，五香粉，八角翻炒。再加入老抽，生抽，雞精，耗油，鹽，進行調味，鹽可以放的比平時做飯多2到3倍，

4，加入實用醋，加水燒開，中小火燒燜十五分鐘後灑入大量辣椒麵就製作完成了

你好，臊子面尤以“岐山臊子面”最為講究，做工精細，形色搭配。五色，紅、綠、黃、白、黑。

食材:麵粉、豬五花肉、紅蘿蔔、豆角、土豆、豆腐、雞蛋、水發木耳、水發黃花菜、韭菜(冬季用蒜苗)、食油、雞蛋、蔥、姜。

調料:鹽、味精、雞精、岐山醋、料酒、醬油、十三香、辣椒粉、八角、桂皮、草果，鹼面。

製法:①麵粉加入鹼面(適量)、水，和成麵糰餳20分鐘，擀成圓面片切成細條狀備用。

②肉洗乾淨切2x2公分薄片(肥瘦分開)，紅蘿蔔、土豆、豆角切小片丁備用，韭菜切小段，黃花切小節、木耳撕小片，蔥切蔥花姜切末。

④炒鍋置火上添油先下肥肉煸炒出油再下瘦肉煸炒，加入料酒、醬油、慢火炒制，加入十三香、岐山醋、鹽、味精、雞精，待肉熟放入辣椒粉攪拌均勻。