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  • 1 # 野狐

    高鈣奶作用真的那麼好嗎

    近日,記者在各大超市調查發現,儘管—包高鈣奶的價格比普通牛奶平均貴幾毛錢左右,但銷量很好。記者閱讀了數種品牌高鈣奶的營養標籤發現,每100毫升高鈣奶含鈣量多在125毫克—130毫克之間,最高的能達到150毫克,普通牛奶含鈣量則為100毫克—110毫克。

    中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅告訴《生命時報》記者,按照中國食品營養標籤法規,只要每100毫升奶製品含鈣量高於120毫克,便可宣稱鈣含量豐富,但這一點質量較好的低脂奶或脫脂奶也可達到。如果產品宣稱比普通產品鈣含量更高,它必須比同類產品高出25%以上。調查顯示,很多號稱高鈣奶的產品,其鈣含量和普通全脂牛奶的差距,都不一定能達到25%以上,與普通脫脂奶相比,更沒有那麼大的差距。因此,從鈣含量來講,購買普通牛奶就有補鈣效果,“高鈣奶”並沒有想象中那樣“與眾不同”。

    從新增鈣的可行性上來說,範志紅表示牛奶本身已經是高鈣食品,其中的蛋白質和鈣之間有著微妙的平衡。向牛奶裡新增大量的鈣,實際上是—件很有技術難度的事,很容易破壞蛋白質體系的穩定,影響口感和殺菌穩定性。

    此外,目前市場上新增鈣的奶類產品並沒有公佈相關實驗研究,證明額外加的鈣和牛奶本身的鈣能保持一樣的吸收率。因此,市場上有號稱高鈣奶的產品,並不意味著喝普通牛奶不能補鈣。範志紅認為,牛奶本身含鈣量就很豐富,成人在正常飲食之外,每天喝半斤普通牛奶,再加上綠葉菜和豆腐,鈣需求量就可達到目標值。

    目前,市場上牛奶的品種越來越多,除了高鈣奶,常見的還有鐵鋅奶、早餐奶、果蔬奶......怎樣選擇適合自己的呢?範志紅表示,對於素食主義者或因各種原因無法多樣化飲食的人來說,營養強化奶提供了更多的選擇。但是對於普通健康成年人來說,不必盲目迷信商業宣傳。雖然每個人的體質不同,沒法統一推薦,但一般來說,純牛奶就是不錯的選擇。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了,不必替代其他食品。若需要果蔬,可以吃新鮮果蔬;若需要早餐,用牛奶配主食吃就很好;如果需要補鐵和鋅,多吃海鮮、堅果即可,不必指望奶里加進去的那—點鐵和鋅。

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