這是正經商用炸雞漢堡店的做法，把雞翅用炸雞裹粉裹一層，然後放入水裡，迅速拿出來，在用炸雞裹粉裹一層，下鍋炸，就能出來這種效果

我家小孩最喜歡吃了，做法很簡單。

1、雞翅或雞腿買回來，鍋裡放水放料酒和薑片煮開，然後放材料煮3到5分鐘左右，撈出後用牙籤在肉上扎小洞方便入味，用奧爾良醃料拌勻醃4小時左右。

2、準備澱粉，雞蛋液，麵包糠。先把雞翅裹上澱粉，然後裹上雞蛋液，最後裹上面包糠，用手把面板糠壓實緊點。

3、油溫160度左右開始炸，全程保持這樣油溫，待雞翅炸金黃，油冒小泡就熟了，可以撈出來。

下圖是我之前炸的雞柳，雞腿圖片大家參考下。

【香噴噴的炸雞翅】

食材：

雞中翅9個、料酒1/2勺、蠔油1勺、生薑幾片、老抽1/4勺、生抽1勺、白糖1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹽適量、油適量、麵包糠適量

做法：

雞中翅加料酒、薑片、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、蠔油、鹽，充分揉勻按摩。

​把雞翅放在其他容器醃，蓋上蓋子或是蒙上保鮮膜，冰箱冷藏醃製。靜待兩個小時以上，基本上就算醃好了。

倒掉醃的汁水，準備麵包糠和一個雞蛋。

雞蛋放入雞翅的碗裡。

蛋液與醃好的雞翅充分再揉一下。

掛上蛋液的雞翅均勻沾滿面包糠，採用輕拍的方式，用力過猛反而沾不上。

鍋裡燒油，油溫六成熱時下雞翅，中火炸制，先不要翻動，等雞翅定型後再翻炸另一面，隨時調整火力，注意不要炸糊了。

炸得雞翅兩面金黃，撈起，濾幹油，再用吸油紙吸去多餘的油份。一盤金燦燦的雞翅，最好趁熱吃哦。搭配一碟番茄醬，再來支啤酒，甚好。

六叔溫馨提示：

油鍋裡炸的雞翅油比較多，也可以用空氣炸鍋或者烤箱做，那樣油就比較少，就可以吃更多啦，哈哈！

雞中翅加料酒、薑片、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、蠔油、鹽，充分揉勻按摩。

​把雞翅放在其他容器醃，蓋上蓋子或是蒙上保鮮膜，冰箱冷藏醃製。靜待兩個小時以上，基本上就算醃好了。

倒掉醃的汁水，準備麵包糠和一個雞蛋。

雞蛋放入雞翅的碗裡。

蛋液與醃好的雞翅充分再揉一下。

掛上蛋液的雞翅均勻沾滿面包糠，採用輕拍的方式，用力過猛反而沾不上。

鍋裡燒油，油溫六成熱時下雞翅，中火炸制，先不要翻動，等雞翅定型後再翻炸另一面，隨時調整火力，注意不要炸糊了。

炸得雞翅兩面金黃，撈起，濾幹油，再用吸油紙吸去多餘的油份。一盤金燦燦的雞翅，最好趁熱吃哦。搭配一碟番茄醬，再來支啤酒，甚好。

油鍋裡炸的雞翅油比較多，也可以用空氣炸鍋或者烤箱做，那樣油就比較少，就可以吃更多啦，哈哈！

關於在以上我的精彩的分享是關於這個問題的解答與看法，都是我個人的想法與觀點，在這裡同時我希望我分享的這個問題的解答於分享能夠幫助到大家。

首先樓主的問題是炸雞翅怎麼上面包糠，對於這個問題一般要看你是做什麼味道的雞翅。我個人覺得上面包糠的雞翅，做蒜香或者香辣的比較好吃，看個人口味。

在上面包糠之前，我們還需要把雞翅醃製一下。這裡我就分享一下我們在飯店做蒜香雞翅的的時候對雞翅的加工方法。

首先把雞翅洗乾淨，用牙籤在雞翅的表面來回扎一下（也可以直接用刀在雞翅兩面切三四道口子）這樣在醃製的時候更容易入味，扎完裝到碗裡。然後加一碗拍爛的大蒜子，薑片，小蔥節，小米辣瓣，啤酒半瓶，胡椒粉，雞精味精，鹽，蒜香粉，耗油。使勁揉，把這些料頭的味道揉出來，然後用保鮮膜封好放冰箱2小時。另外準備一碗蛋清糊。雞翅醃好後把雞翅挑出來。抹上蛋清糊後就可以上面包糠了。雞翅沾上面包糠後可以用力捏一下，這樣可以使麵包糠更好的沾在雞翅上。

準備好這些後就可以起鍋燒油了。油溫燒至6成左右下雞翅，中火炸定型關小火慢慢浸炸至雞翅全部飄起撈出，開大火將油溫燒至80度以上，下雞翅炸至金黃撈出瀝乾油。蒜香雞翅就做好了。

炸雞翅大多數人都吃過，這是因為洋快餐太多了，快餐裡面最受歡迎的就是炸雞翅吧，我就是這麼感覺的，因為每次女兒去吃快餐必吃炸雞翅，而且次次如此，我也是一樣，我還特意留意了，別人的快餐，也是大多數都點了炸雞翅。所以吃炸雞翅的影響已經根深蒂固了。

今年參加了一個平臺的活動，就是雞翅的100種做法，我也是做了好幾個雞翅菜，可惜沒有堅持到最後，因為雞翅（雞翅中）實在太貴了，一公斤要80元左右，一盤菜最少要半公斤就是快40元，成本太高吃不起了，做出來如果沒有瀏覽量支援，本錢就被打水漂了，但是我每次買雞回家，就會把雞翅單獨留下來，這樣都攢起來，到8個左右就可以在家做炸雞翅了。

炸雞翅的做法可以多種多樣，這樣說也許小夥伴們不會信，因為在在處理雞翅上就有不同的方法，有的提前把雞翅煮一下，在用各種調味品醃製，有的加麵包糠炸，有的要把雞翅提前蒸一下，在用調味品醃製，在用麵包糠炸，有的不煮不蒸，直接醃製就炸，有的也是直接醃製好，麵包糠都不用了，就用饃饃丁炸雞翅，這些方法炸出來的雞翅都是美味。

炸雞翅雖然美味，但是好多小夥伴們就不知道怎麼把麵包糠沾上雞翅不掉下來，這個步驟特別的關鍵，因為如果沾不上面包糠，炸的時候會掉下來，影響口感不好說，還會把油弄的粘乎乎的不清澈。

炸雞翅怎麼上面包糠？

具體做法：1、首先把雞翅中洗乾淨，用牙籤在雞翅的表面來回扎一下（也可以直接用刀在雞翅兩面切花刀，3個左右就行）這樣在醃製的時候更容易入味

2、把雞翅裝到碗裡，加薑片，小蔥段、啤酒，胡椒粉、烤雞醃製料、生抽、耗油拌均勻，如果不想這麼麻煩就直接用成品的炸雞料醃製，拌均勻以後，把雞翅加進去使勁來回按摩雞翅，要把這些調味品的味道揉進雞翅裡面，然後用保鮮膜封好放冰箱冷藏2小時。

3、把雞翅醃製好的雞翅挑出來，把每個雞翅都拍上面粉，最好在麵粉裡裹均勻，這樣麵粉可以更好裡沾上雞蛋液

4、把沾上面粉的雞翅，在雞蛋液裡來回滾幾次，讓雞蛋液均勻裹住雞翅

5、再把雞翅在麵包糠裡裹均勻，沾上面包糠後可以用力捏一下，這樣可以使麵包糠更好的沾在雞翅上。在放置一會，這樣該掉下來的麵包糠已經掉下來了，好炸

6、油溫燒至6成左右下雞翅，中火炸定型關小火慢慢浸炸至雞翅全部飄起撈出，瀝乾油

7、再次用大火將油溫燒至80度以上，下雞翅炸至金黃撈出瀝乾油。復炸以後，雞翅變的更加的金黃酥香。

可可的小貼士

1、為了讓雞翅更加的豐富多汁，更容易的成熟，更加營養，有一個小竅門，就是上鍋蒸一下，減少炸制的時間，蒸十二到十五分鐘就行，這樣蒸一下減少了油炸的時間，小朋友食用少油更健康。

2、一定要提前把雞翅在麵粉裡面裹一下，沾上面粉以後，才能更好的吸附雞蛋液，而雞蛋液才能更好沾住麵包糠，這樣麵包糠就不會掉下來，炸的時候就會更酥香好吃。