作為一個烹飪界的小學生，雖然會的東西不多，但是鴨血怎麼做好吃，還是能夠說出一二的。

鴨血：通常為家鴨的血經過一些特殊處理而製成的，鴨血性涼，補血，解毒，所以時常吃一些是很不錯的。

如何分辨真假鴨血：真的鴨血在加工過程中會採用高溫來除去血腥味，發出鴨子的香味，一夾就碎。而假的鴨血因為加了一些化學用品，所以掰開之後，裡面會呈現蜂窩狀氣孔，具備一些韌性，可以拉伸。

所以大家在買鴨血的時候要注意分辨真假鴨血！

再說說：鴨血怎麼做好吃呢？

鴨血的烹飪方法有很多，但是其中我最喜歡的一道菜是韭菜炒鴨血。不僅色香味俱全，還特別易學。

下面就教大家如何做出一道即好吃又精美的韭菜炒鴨血。

主料：韭菜150g，鴨血350g

佐料：蔥10g、姜10、蒜3瓣

調料：幹辣椒5g、鹽5g、味精5g、白糖5g、料酒5g、胡椒粉5g、澱粉10g、老抽3g

第一步（備菜）：首先將韭菜洗乾淨，切成寸斷備用；鴨血從中間切開，然後切成薄片；蔥、姜、蒜切成沫。

第二步：將鴨血抄水後，瀝乾；

第三步：鍋中下油，放入幹辣椒和蔥、姜、蒜炒香，再加入料酒、適量清水（可沒過鴨血）、鹽、味精、白糖、胡椒粉和老抽，大火燒開。

第四步：再加入鴨血和韭菜，燒開，再用水澱粉勾芡，翻炒片刻即可。

完成：出鍋裝盤，一道美味可口的韭菜炒鴨血就做好了！

最後，教大家一些識別真假鴨血的秘訣！

“望”“聞”“問”“切”選鴨血。

“望”，就是看鴨血的顏色和切面，真的鴨血顏色一般為紅色偏暗，太鮮豔的話是不正常的，再就是切面，真鴨血因為血裡有氧氣，所以切面會有很多小孔。

“聞”，新鮮的真鴨血會有一點點淡淡的血腥味

“切”，摸一下手感，真的鴨血，稍微一壓，表面就會碎掉，要是感覺很有彈性，就是假的，千萬別買。

“問”，問的話，就是問一問鴨血：你是不是正經鴨血啊？（哈哈，和大家開個小玩笑）

先將待殺的鴨子脖子上的毛拔淨

也就是鴨子喉嚨那裡的毛，因為我們要在喉嚨處下刀。

拔淨毛後，用乾淨容器，裡面放鹽，放置在待殺的鴨子下面取血用。

血取完後，攪拌均勻，倒入塊狀格子容器，自然凝固。食用時取出一塊，切一釐米厚的片。

鴨血有清肺，去火的功效，可以炒著吃。也可以涮著吃。

鴨血它是非常美味的烹飪食材，富含鐵、鈣等多種礦物質，營養十分豐富。相信很多人都聽長輩說過鴨血的功效，能止血凝血、清除體內毒素，有利腸胃、增強自身免疫力且容易被人體吸收。

鴨血一般是取新鮮的鴨血按一定的比例倒入鹽水中（鹹淡自己調整適可）凝固之後，（蛋白質變質），蒸熟即可。

鴨血可做鴨血粉絲湯，是南京著名得美食。在潮汕地區，鴨血的吃法可以直接蒸熟放涼後，直接沾秘製滷料吃。如果你有機會嘗試吃鴨血這種方式也不容錯過哦。

鴨血禁忌：千萬不能跟雞蛋一起吃，會有危險、腹瀉患者也不宜吃、消化功能不好也不可以吃鴨血的，因為鴨血中含有大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的、也不宜和中藥一起吃，會有副作用。

鴨血可以燙火鍋、鴨血粉絲湯、毛血旺，做法太多啦！

介紹我做過的家常吃法吧！

1.準備主角鴨血，配料有：豆芽、蒜末、蔥末、薑末、花椒、幹辣椒、豆瓣醬

2.煮開水放入豆芽(其它青菜也可以，看個人喜歡)，放入碗底

3.鍋燒油放入蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬煸炒出香味，加入開水

4.水開之後放入鴨血煮熟，最後放醬油、蠔油、鹽調味，倒入碗裡，撒上蔥花，澆熱油逼出香味，這道菜就做成了，方便又簡單！

鴨血是所有動物血液十五中口感味道最好的之一。吃法也非常的多，比如我們比較熟知的鴨血粉絲湯還有在火鍋中經常會點一些鴨血來吃，主要就是因為它的口感還有味道。

如果是在家裡吃鴨血的話。除了做火鍋以外，我們還可以把它做成毛血旺，下面就跟大家分享一下鴨血毛血旺的吃法。

首先我們將鴨血洗淨切塊，脆皮豆腐切塊兒，火腿腸切好，生薑，大蒜，青蒜，小米椒切好黃豆芽，洗淨焯水，熱鍋給油，加姜蒜，花椒，小米椒，炒香的鴨血炒變色，加入料酒，豆瓣醬翻炒，最後加水開大火加牛百葉，毛肚，脆皮豆腐，火腿腸，青蒜和調料汁煮兩分鐘，加入胡椒粉和味精拌均盛出，裝入黃豆芽碗裡，加青蒜，花椒，小米椒，熱油淋入調料上面，撒上白芝麻即可

鴨血是一種常見的食材，含有豐富的蛋白質，紅細胞素含量也較高，還含有微量元素鐵等礦物質和多種維生素。而且鴨血有補血清熱解毒的作用，可以熱飲也可以做成血豆腐吃，通常說到的鴨血都是的鴨血做的血豆腐。並有預防和治療缺鐵性貧血的功效，中國民間也有“以血補血”之說，是保肝補血的最佳食品之一。

如果說鴨血是“人體清道夫”，這一點沒錯，鴨血不僅可以除腸腔的沉渣濁垢，起到利腸通便作用，對塵埃及金屬微粒過濾，對有塵肺等職業病患者，有很大幫助。今天就給大家

介紹幾種鴨血的烹飪方法，做出最自然美味的佳餚。

在製作之前一定先給鴨血去腥，把鴨血放入沸水中氽燙，氽燙後加入蔥薑蒜末，食醋醃製十分鐘，再烹飪的時候就沒有腥味了。

推薦一：蒸鴨血

其實鴨血不僅可以炒著吃，蒸著吃更是別有一番風味，那種原汁原味的樸實味道，吃出食材本身的鮮味。

材料：鴨血、料酒、小幹辣椒、辣椒油、辣椒醬、蔥、鹽、雞精、胡椒粉

做法：

1、將鴨血清洗乾淨後，切成厚約一釐米的小塊，然後整齊地擺放在盤子上。

2、將蔥切碎，幹辣椒切成段備用。

3、準備一個小碗，碗中放入適量的料酒、食鹽、雞精、胡椒粉、蔥末攪拌均勻後澆在鴨血上進行醃製。

4、醃製10分鐘之後，將切成段的辣椒放在鴨血上，再均勻的澆上一層辣椒油，上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好後端出來即可。

比炒鴨血簡單，蒸出來的鴨血味道特別鮮嫩可口。

推薦二：鴨血豆腐湯

將鴨血和豆腐洗淨後切成塊，然後把豆腐放入開水裡抄一下撈出。把油鍋燒熱放入蔥末薑末熗鍋，然後倒入水，再加入豆腐和鴨血塊燒開，再放入鹽，味精和胡椒粉就好了。、

推薦三：韭菜豆芽炒鴨血

將黃豆芽在熱水裡抄熟備用，在把鴨血切成1公分左右的方塊，開水抄熟後備用。熱油鍋，等油熱至五成的時候放入薑絲蒜片熗鍋，再放入鴨血翻炒，再放入鹽，胡椒粉和料酒及雞

精調味後再把韭菜和豆芽放進去翻炒至熟即可。

吃鴨血注意事項：

1，食用鴨血無論燒、煮一定要氽透。

2，烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪。

3，鴨血不宜食用過多。

4，鴨血別跟中藥一起吃，會有副作用。

5，鴨血別跟雞蛋一起吃，會有危險。

每到喜歡吃辣的時候也會做那麼一碗麻辣鴨血，飯都能多吃兩碗.

（麻辣酸菜鴨血）

1準備食材：鴨血.酸菜切絲.指天椒適量.野山椒

2.先將鴨血放入鍋中汆水.放入料酒去腥.備用..

3.起鍋燒油：下入一小勺豆瓣醬.姜蒜爆香.依次放入小米辣.指天椒.酸菜絲略炒.加入高湯，倒入汆好的鴨血.可放入芹菜段和蒜苗葉增香

4.準備調味：味精.雞精.生抽.老抽一點提底色，不需要加鹽.準備好水澱粉勾入薄芡

5淋入香油.花椒油.蔥花.一碗色香味俱全的四川酸菜冒鴨血就出爐啦

謝謝邀請，鴨血切片焯一下水，肥瘦相間的前夾肉剁末，蒜頭、姜剁末，幹辣椒切碎，冷油滑鍋，下入幹辣椒、蒜末、薑末爆香，下入肉末繼續翻炒，倒入焯好水的鴨血翻炒一分鐘，加入鹽和味精出鍋裝盤，撒上蔥薑末，香辣美味又下飯的鴨血就做好了，關注我，有更多的家常美食可以供你參考，觀看

鴨血營養價值高，富含蛋白質、多種微量元素。鴨血補血、清熱解毒，加速體內新產代謝，還可以預防和治療缺鐵性貧血。今天小編介紹一道青蒜爆鴨血，富含氨基酸，清腸補血，提高免疫力，是平日一道不錯的菜品選擇。

快來看看簡單的製作過程吧。

1、鴨血切塊，水開下鍋，加食鹽少許，焯水3分鐘，然後撈出備用。

2、熱油，爆香蔥姜、乾紅辣椒，放入鴨血煸炒。

3、加一點料酒去腥，食鹽，少許白糖，醬油調色，一點清水燜1分鐘。

4、加入青蒜，翻炒幾下。

5、勾入水澱粉，點一點點香油，出鍋。

青蒜提香提味，鴨血嫩滑，入口即化。

鴨血營養豐富，清理腸道，適合全家享用。

製作簡單，日常的家常菜品，不僅味道鮮美，也不失豐富的營養。

快快為了家人，自己動手做起來吧。

讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！

麻辣鴨血，下酒神器，夜宵經典菜。是我勇哥大排檔必點菜系之一。做法如下：

【主料】鴨血1盒。

【輔料】小碗幹辣椒節，一把乾花椒。

【佐料】紅油，辣妹子醬，蒜瓣，雞精味精，蒜苗。

【做法】

將鴨血切小方塊放入鍋中，加入沒過鴨血的水，放入少量鹽和料酒至煮沸瀝乾水分。其目的是透出腥味併入鹽。在鍋中放入紅油燒至3成熱放入幹辣椒節，慢炒至幹香脆（注意別炒糊了），再放入乾花椒，在接著放蒜瓣，別讓花椒過高溫，再放入小勺辣妹子醬，翻炒幾秒倒入鴨血。此時紅油的量剛好沒過鴨血為宜。接著放入各種調料翻炒起鍋裝盤。

此菜麻辣鮮香，紅油寖沒著鴨血，色香味俱全，預祝日子紅紅火火。

我想象中的鴨血是腥羶的，所以一直沒有正眼看它，其實在吃過之後，我才知道鴨血口感嫩滑也不腥。而且鴨血的營養非常豐富，還被稱作人體汙物的“清道夫”。

鴨血跟剁椒搭配在一起，口味獨特，鴨血嫩滑，結合剁椒的香辣，一點都不腥。

主料：鴨血1盒

輔料：剁椒2茶匙、大蒜4瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、大蔥10g、白糖少許、生抽適量

做法：鴨血切成稍厚一點的大片，碼入盤中，大蒜和蔥分別切末；

熱鍋涼油，放入蒜末小火煸香，然後放入豆瓣醬和剁椒煸炒，待出紅油後加入少許白糖，淋入鮮味醬拌勻即關火；將炒好的調料澆在鴨血上，放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，撒上香蔥提色增香即可。

小貼士：

覺得鴨血腥味重，可以把切好的鴨血焯一下，再按照以上方法烹製。

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~