用料

主料

米粉200克

輔料

芹菜

50克

豬肉

100克

洋蔥

1/4個

花生碎

少許

鹽

少許

生抽

1湯匙

老抽

1/2湯匙

白糖

1/2茶匙

郫縣豆瓣

少許

黃豆醬

1/2湯匙

澱粉

少許

辣椒油

適量

胡椒粉

少許

料酒

1/2湯匙

蠔油

1/2湯匙

肉末米粉的做法

1.

蔬菜圖

2.

米粉圖，米粉需要提前用開水泡發

3.

肉切末，加生抽老抽鹽胡椒粉料酒抓醃

4.

芹菜洋蔥切粒

5.

芹菜粒一部分要炒進醬中，一部分留下做碗底用，碗底我用了花生碎，糊椒粉，因為炒的醬料味道比較足，這裡就比較簡單了

6.

準備澱粉水，準備調料碗，這裡用到蠔油生抽老抽黃豆醬等

7.

炒鍋倒油，炒香洋蔥碎，，加上豆瓣

8.

下肉末炒散，加上之前準備好的調料碗兒

9.

加上芹菜末

10.

翻炒後淋上澱粉水，煮成肉醬

11.

起鍋燒水，煮米粉，把握要口感，不要太爛了

12.

碗底中加小量湯，這裡的湯用肉湯是最好的，沒有的話用清湯也可以。撈出煮好的米粉，澆上肉醬，放上芹菜或者香蔥碎，拌均勻，根據自己的喜好，新增辣椒油和醋