橄欖油富含單不飽和脂肪酸，有降血脂，預防動脈硬化，預防冠心病的的作用。大棗含有植物類黃酮預防心血管疾病（冠心病）。兩者混合在一起共同起到預防冠心病的作用。另外大棗還有增加耐力、降低血膽固醇、輔助治療更年期綜合徵以及安神，輔助治療失眠等作用。兩者結合在一起能夠起到保健作用。

橄欖油和紅棗的功效：

由於紅棗含有豐富的維生素C，因此能淡化雀斑。紅棗還能促進白細胞生成，降低血清膽固醇，增加血清蛋白，保護肝臟。紅棗還能抑制癌細胞，甚至可使癌細胞向正常細胞轉化。紅棗對高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等疾病也有一定的食療作用。還有一點要注意的是紅棗不可與海鮮類食物同時食用，以免引起中毒。橄欖油是迄今為止人類所發現的油脂中最適合人體營養需求的油脂，也是一種具有抗衰老效果的美容化妝品。

橄欖油中含有維生素A、維生素D、維生素E及維生素K等。橄欖油能滋潤乾燥的面板，防止面板產生皺紋，還能促進人體新陳代謝。另外，橄欖油還能促進血液迴圈，抑制面板老化，防止面板失去彈性。橄欖油能降低低密度脂蛋白膽固醇，同時還能有效清除人體內的自由基，抵禦心臟病和癌症。

橄欖油還可降低血黏度，有預防血栓形成和降低血壓的作用。最好挑選標有“初榨”的橄欖油。因為“初榨”的橄欖油是以精選成熟的橄欖中萃取第一道油脂而來的，不但包含多酚氧化酶，也去除了苦酸味。橄欖油最好貯存在冰箱中或其他陰涼的地方，這樣可以保持橄欖油的新鮮度，避免長時間擱置後變質。