步驟1

豬皮洗淨，用刀平行削去豬皮內層的肥肉

步驟2

豬皮冷水入鍋加入白酒煮至開鍋後5分鐘，撈出控水（水要一直大開，從中間撈出肉皮）

步驟3

用鑷子拔去或刮刀颳去豬皮表面的毛，再次清理豬皮內層的肥肉，一定要收拾乾淨，這樣做出來的才好吃

步驟4

切成細絲

步驟5

豬皮絲入盆加入鹽和溫水

步驟6

反覆搓洗，去除表面的油脂和雜質（此步驟重複三次）

步驟7

薑切片、蔥切大段

步驟8

準備香料入盒

步驟9

鍋內倒入肉湯和豬皮

步驟10

開鍋後先撇去浮沫和浮油

步驟11

再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽調色

步驟12

大火煮開轉中小火煮40分鐘左右，中途也要撇幾次浮沫煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調料盒

步驟13

倒入容器，加蓋入冰箱冷卻一晚即可

步驟14

凍好的肉皮凍取出，將其切成小塊再切成片

步驟15

小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣醬調勻，搭配皮凍一起食用