回答問題節日快樂朋友們點贊＋關注:煮餃子的過程中有加涼水，新增涼水，可以降低熱水的溫度，讓餃子水重新有一個升溫的過程，進而讓餃子餡能更好的多煮一會，防止出現餃子皮皮已經煮爛破皮了，，而餃子餡還沒有熟的現象。看看此問題能不能幫你可別忘了點贊關注我

其實，煮餃子的過程中要加涼水，這是老一輩人留下來的。這也是他們對生活的經驗總結。但確實是正確的，也給我們帶來了極大的方便。新增涼水，可以降低熱水的溫度，讓餃子水重新有一個升溫的過程。進而讓餃子餡能更好的多煮一會。防止出現餃子皮已經煮爛破皮了，而餃子餡還沒有熟的現象。

另外，餃子水會被多次利用。水也就變得渾濁了，加入些涼水後，可以保持餃子水不渾濁，煮出來的餃子皮也不發粘。而且在加涼水前，熱水容易起沫，也容易溢位鍋。現在大多數家庭都用電鍋和燃氣來做飯，更不容易掌握火候。火候對於餃子的口感起著重要作用。而加入涼水就是為掌握更好火候的一個不錯的方法。這樣餃子皮也不容易粘鍋。餃子皮也非常筋道。

煮水餃的過程需要加涼水，那在剛開始放入餃子前，是用涼水還是熱水呢？我們如果等到水沸騰的時候，我們再加入餃子的話。尤其剛從冰箱裡拿出來的速凍餃子，薄薄的餃子皮一經過熱水的“撫摸”就立即熟了。但這時候餃子餡還是原來的樣子，沒有熟。如果繼續往下煮，餃子皮就會被煮爛。即使過程中加入涼水，也不足以滿足餃子餡“成熟”的慾望。而且用涼水煮餃子，更容易將肉餡的寄生蟲有效除掉，吃起來也更放心。