夏天冷水，冬天溫水，熱水會殺死酵母菌，附詳細的做法：

　　使用酸奶機制作酸奶的步驟

　　1把冷凍的酸奶發酵劑從冰箱拿出；

　　2用開水對酸奶機的容器進行殺菌消毒；

　　3在容器裡倒入少量的純牛奶，再把酸奶發酵劑整小包倒入容器，用勺子或筷子充分攪拌均勻；

　　4把剩餘的純牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次攪拌均勻；

　　5把容器蓋蓋好，放入酸奶機本體內；

　　6冬天製作的時候，可以在本體內加入溫水；

　　7把酸奶機的上蓋蓋好；

　　8插好插頭，酸奶機開始工作;微電腦酸奶機需要設定好發酵時間(詳情請參照使用說明書)；

　　9用純酸奶作發酵源時，發酵時間6-8小時;用酸奶發酵劑作發酵源時，發酵時間8-12小時;發酵時間會受環境溫度及原料初始溫度的影響，所以環境溫度低或用冷藏的牛奶製作時需適當延長時間。但最長不超過14小時(用純酸奶作發酵源時最長不超過10小時)；

　　10發酵好的酸奶凝結成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

　　11酸奶在食用前，可根據自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進行調味後食用；

　　12沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。