『DIY青檸酸奶小蛋糕』

【用料】：

黃油45克、低粉100克、杏仁粉20克、雞蛋50克、酸奶120克、細砂糖60克、泡打粉5克、青檸皮屑1個、淡奶油200克、細砂糖18克、青檸片適量、青檸皮屑適量。

【做法】：

1.將室溫軟化的黃油切小塊，加入糖打發至膨鬆。

2.分次加入打散的蛋液，倒入一半酸奶。

3.加入青檸汁打勻，加入過篩的低粉、杏仁粉和泡打粉，用刮刀拌勻。

4.倒入剩下的酸奶和青檸皮屑，攪拌至表面光滑。

5.將拌好的麵糊擠到放入模具的紙模中，烤箱預熱170度烤25分鐘即可。（放涼後擠上打發好的淡奶油，表面裝飾青檸皮屑和青檸片即可）

『奇異果冷布丁』

【用料】：

奇異果、鮮奶油、吉利丁、牛奶、細砂糖

【做法】：

1.奇異果去皮切塊，放入攪拌桶內加入鮮奶油打成泥。

2.吉利丁放冷水中泡軟。小鍋中加入牛奶、細砂糖，小火加熱融化，放入吉利丁攪拌溶化。

3.等煮好的奶液冷卻室溫後，放入奇異果和鮮奶油的混合物拌勻，裝入瓶中冷藏至凝固。

4.最後再取一些奇異果果泥點綴在上面即可。

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『DIY草莓糯米糰』



【用料】：

糯米粉40g、生粉少許、水70g、糖40g、草莓4粒

【做法】：

1.把糯米粉，糖和水放入耐熱容器中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜

2.放入微波爐用中高火加熱3分鐘

3.取出攪拌均勻後，移到鋪有生粉的盤子中製成麵糰

4.每塊麵糰攤開，包入切開的草莓。

『脆皮抹茶泡芙』

【用料】：

水250ML、無鹽黃油100克、鹽1/4小匙、糖1大匙、低筋麵粉150克、抹茶粉2小匙、雞蛋4個 植物性鮮奶油150ML、抹茶粉2小匙

【做法】：

1.牛奶+鹽+軟化的黃油塊，入鍋煮至完全沸騰關火

2.篩入低筋麵粉60克;均勻拌成麵糰

3.開火，中火攪拌直到鍋底出現麵糊薄膜後關火

4.取出降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液，當撈起和滴落是會呈現倒三角的形狀

5.將麵糊裝入裱花袋中;烤盤裡鋪油紙，擠4釐米直徑的泡芙麵糊

6.烤箱預熱以200度烘烤30分鐘。植物性鮮奶油和抹茶粉混合打至溼發泡擠入泡芙殼內

自家做甜點吃著放心。蛋撻、杯子蛋糕、泡芙、披薩……有些也沒什麼技術含量，例如蛋撻，奶油、奶、糖、蛋黃放一起攪拌均勻倒入現成的蛋撻皮烤二十分鐘。具體的量網上方子都有，大差不差，隨便找個方子做一次，第二次完全可以根據自己的口味增減用量。不要把烘焙想的多神秘，只要下手做，熟了就會覺得很簡單，比蒸饅頭簡單多了！再舉個例子，動物餅乾，動物黃油、糖粉、低筋粉充分混合揉成麵糰，擀成0.5釐米的薄片，用模具壓出造型烤十幾分鍾就行了！具體的量我喜歡看下廚房、好豆、香哈等APP有一點難度的蛋糕卷其實也很簡單，我最愛蛋糕捲了所以我在香哈菜譜的暱稱是最愛蛋糕卷。按照戚風蛋糕的方子做蛋糕糊，蛋白打發不用太硬，倒入烤箱自帶烤盤，烤十幾分鍾，放涼就捲起來，可夾心可不夾心，可裝飾可不裝飾！我為什麼喜歡蛋糕卷吧，其實我喜歡蛋糕片，變化多啊！卷著就是蛋糕卷，切方片擺盒子裡擠上奶油放上水果就是盒子蛋糕，切條兒再捲起來可以當圓形蛋糕丕，可以當樹樁蛋糕，可以做推推樂……變化無窮，隨心所欲！

比較有難度的泡芙，按照方子多嘗試幾次也是可以掌握的，還是那個絕招：聽話！找個帖子上寫的很詳細的方子多做幾次就好了！

最後給朋友們說句我的烘焙心得：只有你不想吃的甜點，沒有你做不成的甜點！烘焙路上我們相伴！

可以在家做的甜點很多，下面來列舉一些

一、蛋糕

蛋糕的種類和配方非常多，葉子說個最簡單也絕對不失敗的做法

海綿小蛋糕

食材：雞蛋三個、低筋麵粉75克、細砂糖45克、檸檬汁幾滴

全蛋打發，雞蛋和細砂糖一起打發，打到提起打蛋器蛋糊不輕易掉落為止。

然後裝入到紙杯蛋糕模具中，上下火，180度，烤十來分鐘即可。烤的時候要根據實際情況來定，大小和烤箱的功能都有差別。

二、蛋撻

在家做蛋撻最好買現成的蛋撻皮，因為自己做蛋撻皮實在很麻煩，買現成的蛋撻皮放入冰箱儲存，想吃的時候自己製作蛋撻液，然後一烤即可。

材料：蛋撻皮四個、雞蛋一個（只要蛋黃）、淡奶油35克、低筋麵粉5克、牛奶30克、細砂糖20克、水果適量

製作步驟：

蛋黃里加入細砂糖、低筋麵粉、牛奶和淡奶油，攪拌均勻後過篩。做好的蛋撻液倒入蛋撻皮中，加入水果，放入烤箱中層，上下火，220度約烤10分鐘，然後上下火180度再烤10分鐘左右即可。

三、椰蓉牛奶小方

牛奶200克、椰蓉30克、玉米澱粉30克、淡奶油100克、白糖30克

製作步驟：

將牛奶、淡奶油、玉米澱粉、白糖，拌勻，放入鍋裡一邊小火加熱一邊攪拌，直到變成粘稠狀並煮熟，然後裝入保鮮盒中，冰箱冷藏兩個小時至凝固，然後切成塊裹上椰蓉即可。

在家做甜點，我首選又軟又Q的紫薯糯米餈。方法簡單又有高顏值，我先上高顏值的圖讓你們看看：

如拿它來作為家宴，宴請客人也是倍有面子。哪怕是自己吃也可以吃的很開心，把它當成零食，早餐，點心，下午茶，也完全沒問題！

又軟又Q，實在不忍心不愛它，切開的也好迷人吧，哈哈哈哈，我是紫薯控↓

以前做過也分享過它的另一種複雜做法，今天重新升級做法，簡單又容易上手，保證你也可以輕鬆做出100分來！

【準備材料】

1.紫薯一顆

2.椰蓉粉

3.糯米粉，也可以買湯圓粉哦，做出來效果一樣，我就是用湯圓粉

4.糖少許，或者蜂蜜也可以！

5.溫水少許

看過其他美食達人分享的配料都很複雜，我喜歡簡單粗暴的配料，以上就是注意的材料了！

【製作步驟】

1.紫薯蒸熟後，去皮，放在碗裡搗爛。

2.加入少許的水，和糖攪拌均勻。糖按照你可以承受的甜度，我放的比較少，不愛吃太甜的。3.往攪拌好的紫薯泥里加入糯米粉，之所以沒有寫出具體的重量，是因為紫薯的大小來決定糯米粉的量，我建議你先慢慢加，然後一邊攪拌一邊看紫薯泥有沒有幹。可以用手捏成球，看會不會太粘手！4.把紫薯泥捏成球狀，自己看好要做成的量，大小自己定度。如果想要美觀，儘量捏成大小一致的比較好。5.將捏好的紫薯糯米球，放入蒸籠裡，燒好熱水後將蒸籠放上去，大概7-8分鐘就可以了6.準備一個平盤裝一些椰蓉粉，將蒸好後的紫薯糯米餈趁熱一個一個放到椰蓉粉上裹上一圈椰蓉粉。不要全部放哦，一個一個來。（注意，直接出鍋後就可以放到椰蓉粉上，不用放涼，不然表面會結一層厚厚的皮，就粘不了椰蓉粉）這樣就全部完成啦！幾個問題說明下：

1.如果不愛吃紫薯，可以將紫薯換成南瓜，南瓜蒸熟後搗爛，後面的步驟和紫薯糯米餈的方法一樣。但是南瓜蒸熟後比較多的水，可以不用放水哦，否則會很粘手。

2.喜歡吃夾心的，可以做夾心。比如做夾心芒果糯米餈，在紫薯糯米泥做好後，用手把糯米糰撐開，做到像餃子皮那樣，然後芒果切丁放在糯米糰上，再包起來即可。

3.如果喜歡水果的，可以將水果榨汁後連同水果渣一起拌糯米粉，做出水果糯米餈也是很棒的。

做完的糯米餈，可以當成下午茶：

也可以當成零食，如果是一次性做太多吃不完，可以放在保鮮袋裡，儲存在冰箱保鮮層三天。最好不要超過三天，免得沒有軟Q的口感！也可以作為早餐，搭配其他穀物，完美的組合，我也把它當成早餐來吃過：這道配料和方法都非常的簡單，比起之前我做過的那個方法還簡單方便，如果喜歡，我推薦這個方法！

你還可以自行遷移菜譜哦！

黃油曲奇、瑪格麗特、酥皮吐司、葡萄乾吐司、蛋糕卷、蜂蜜小蛋糕……這些簡單易學，又美味難擋的新手選單，熱愛烘焙的你都嘗試了嗎？今天的〖烘焙新手必備選單〗教你製作各種超簡單美味小點心~不僅有泡芙、蛋撻這種大家都喜歡的小甜點，還有焗紅薯、焗蛋這種午後小食！烤箱準備好，馬上開始做吧！

-基礎泡芙-

用料

低筋麵粉75克、雞蛋110克、食鹽0.5克、水120毫升、黃油60克、白糖1克、淡奶油50克

做法

1.黃油加水加鹽和白糖，放進小奶鍋裡，加熱至沸騰時轉小火

2.倒入過篩後的低筋麵粉，用筷子快速攪拌至無粉狀麵糊後，關火

3.雞蛋打散成蛋液備用

4.待麵糊溫度降至不燙手時，分多次加入蛋液，每次都等蛋液與麵糊完全混合後再加下一次

5.一直加到，用筷子挑起麵糊，筷子頭上的麵糊能呈現約3—4釐米的倒三角形尖角

6.用裱花嘴把麵糊擠在鋪有錫紙的烤盤上

6.烤箱預熱200度，烤15分鐘，待泡芙膨脹後，將溫度調至180度，繼續烤20分鐘，待表面呈黃色後出爐

7.泡芙冷卻後，用手指在底部挖一個洞，用小號裱花嘴往裡頭填入內陷，卡士達醬、巧克力醬、打發的淡奶油、果醬，甚至是冰淇淋等都可以

-黃油砂糖厚多士-

用料

吐司1塊、黃油10克、細砂糖1小匙

做法

1.吐司切成3-4釐米的厚片，表面用小刀切割交錯的格紋，注意不要割穿底部

2.在吐司上均勻地塗上軟化的黃油，格紋間最好也抹一點，這樣拷出來更脆

3.再均勻地撒上細砂糖，放入預熱至160°C的烤箱中

4.烘烤8-10分鐘至表面金黃即可

-核桃小酥球-

用料

低筋麵粉100克、黃油50克、雞蛋25克、核桃(幹)20克、細砂糖5毫升、食鹽2克、泡打粉

做法

1/4小勺

1.將碎核桃仁炒香

2.黃油軟化後加入細砂糖和鹽

3.用打蛋器打發至蓬鬆

4.分2-3次加入雞蛋並打發，每次都要攪打到雞蛋和黃油完全融合再加下一次

5.低筋麵粉、泡打粉混合篩入黃油裡，用刮刀稍稍拌勻

6.倒入預先炒香的碎核桃仁，拌勻

7.取一小塊約10克的麵糰，搓成小圓球，將搓好的麵糰擺在鋪了烤盤紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，上下火180℃，約15分鐘-

-蝴蝶酥-

用料

酥皮1塊、水適量、粗砂糖40克

做法

1.千層酥皮擀成厚薄均勻的長方形

2.切去四周，使它成為直角

3.表面刷一層水

4.均勻撒一層粗粒砂糖

5.如圖捲起

6.撒手粉，用鋒利的刀切出約1釐米厚度的面胚

7.擺入烤盤，烤箱預熱190度，上下火15-20分鐘

-草莓奶油塔-

用料

低筋麵粉150克、草莓12顆、糖粉15克、黃油75克、水40克、淡奶油100克、細砂糖20克

做法

塔皮：黃油75克、低筋麵粉150克、糖粉15克、水40克

餡料：淡奶油100克、細砂糖20克、草莓12顆

1.黃油軟化後加入低筋麵粉和糖粉，用手搓成粗玉米的狀態

2.加入水後揉成麵糰，裝入保鮮袋放入冰箱冷藏一個小時，取一小塊麵糰，擀成薄片，將薄片放在塔模上，用手稍整一下形

3.用擀麵杖壓過塔模，去掉多餘的部分，全部做好後，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的時候底部鼓起來

4.放入預熱好的烤箱，190度中層上下火烤25-30分鐘，烤至塔皮表面變黃即可，烤塔皮的時候，將淡奶油加入細砂糖後打發

5.草莓切除底部，一分為四，烤好的塔皮放涼後，擠入奶油，再放入切好的草莓即可

-乳酪焗紅薯-

用料

紅薯500克、雞蛋黃1個、黃油30克、乳酪適量

做法

1.準備好所用食材;紅薯洗淨，對半剖開，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，至紅薯熟透變軟，用勺子將紅薯瓤挖出

2.在紅薯泥中加入黃油、蛋黃，攪拌均勻

3.將攪拌均勻的紅薯泥乘入紅薯殼中，填滿、抹平

4.乳酪切絲，均勻地鋪在紅薯上

5.將紅薯放入烤盤上，烤箱預熱，190度，中層，烤15分鐘左右，至乳酪融化變色即可

-芝士焗土豆泥-

用料

土豆1個、乳酪100克、洋蔥20克、胡蘿蔔20克、豬肉餡50克、柿子椒半個、紅椒半個、食鹽1克、黑胡椒1克、黃油20克

做法

1.將土豆去皮切小片，裝入碗中，蓋上保鮮膜，入微波爐轉3-5分鐘，注意看護，防止轉過頭

2.將洋蔥、胡蘿蔔和肉都切成末，炒鍋燒熱，放入黃油，融化後，將洋蔥、肉末和胡蘿蔔用大火炒1分鐘

3.將炒好的洋蔥胡蘿蔔肉末倒入微波爐轉好的土豆片中，待冷卻到不燙手狀態，加入黑胡椒和鹽，帶上一次性手套，將所有材料抓勻捏碎，捏成混合土豆泥

4.將馬蘇拉乳酪絲鋪在土豆泥上，再撒上點青紅椒末，入烤箱，180度，中層，上下火，10分鐘左右，注意觀察，看到芝士表面上色了，即可馬上關火

適合在家DIY的甜點試試水晶糖吧，英文叫rock candy，所以也叫火箭糖，很拉風對不對~

其實水晶糖火箭糖的原理和操作都很簡單，熬糖，然後調色、然後像養活物一樣等待著他們慢慢長大就好啦~

但是火箭糖的應用卻無比廣泛~

比如配酒、配英式紅茶、冰晶效果裝飾蛋糕、碎塊塊也可以裝飾蛋糕~

cupcake topper、

裝飾餅乾or甜甜圈也不在話下

更萬能的是搭配甜點臺的裝飾哦~記得要用漂亮的小棍棍~

【火箭糖方子】

• 3 杯白砂糖 • 1 杯水 • 食用色素 • 食用香精 (可選)

【製作方法】

1. 醬鍋里加入水，燒開至 (100°C)。

2. 一次先加入1/2 杯糖讓糖分溶解，後面加的糖越多，溶解的時間就會越長，溶解的時候要耐心哦~

3. 如果需要的話可以加點兒自己喜歡的口味的食用香精。

4. 熬好的糖液冷卻大約15min。

5. 找個盤子鋪些砂糖，承載火箭糖的小棍子先在糖液裡沾一沾，然後裹滿砂糖，這樣會讓你的火箭糖沿著這些砂糖增長，讓小棍徹底晾乾再放入糖液中，如果小棍上是溼的再放入溫熱的糖液裡，那麼火箭糖肯定是不容易長起來噠~

6. 玻璃杯里加入色素和口味香精。

7. 小心地在玻璃杯裡倒入糖液，攪拌均勻。

8. 夾子夾好小棍兒慢慢放在玻璃杯裡，保證底部要留一些空間，不要直接戳底哦~

9. 然後就是耐心地等待啦，水晶糖會在2-3天的時候開始增長，想要長多大就要及時觀察哦~作者這個是長了兩週的大小~

10. 取出來的時候一定也要小心，慢慢把表面的結晶戳破，倒出多餘的液體，修修形狀~漂亮的火箭糖就做好啦！

咱們做火箭糖的時候一定不要色素調的太多太濃，感覺不如下圖的好看呢~有種夏日清涼的感覺也是棒棒噠~~

主料

消化餅乾150g

黃油60g

淡奶油500g

吉利丁粉20g

芒果800g（400g打碎做慕斯層）

輔料

細砂糖50g

零失敗芒果慕斯蛋糕的做法步驟

1. 準備材料

2. 將消化餅乾用擀麵杖碾碎

3. 黃油隔水加熱至融化

4. 將消化餅乾和黃油充分混合拌勻

5. 將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用

6. 取400g芒果，用料理機打成芒果泥

7. 用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼

8. 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發

9. 將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀

10. 將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液

11. 在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒

12. 將芒果慕斯液倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡

13. 模具蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上

14. 成功

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其實基本上市面上的甜點都可以在家裡做，主要還是看難易程度。

簡單點的比如餅乾類比如蔓越莓餅乾，曲奇，瑪格麗特餅乾等

之後是重油蛋糕類的，比如馬芬蛋糕，磅蛋糕等

還有戚風蛋糕，奶油蛋糕，海綿蛋糕，慕斯類的蛋糕，都是可以在家裡做的。

下面是我製作奶油泡芙的影片，請看~~

講實話，因為小時候長齲齒有過恐怖的看牙經歷，所以這些年對吃甜點相對非常剋制。可以在家DIY的甜點有很多種，甜品店招牌的班戟、慕斯、輕乳酪蛋糕等等都可以在家復刻。最近北京白天的氣溫已經20度+了，所以今天給大家分享一個比較適合夏天食用的巧克力冰淇淋的做法。

用到的工具：

打蛋器，矽膠刷，小奶鍋，耐高溫小碗，矽膠模具（方便脫模）。

主料：

黑巧克力200克（我買的黑巧開啟包裝才發現有堅果，最好買無堅果的賣相更為光滑誘人），去皮紫薯2小個，蛋黃2個，牛奶200毫升，淡奶油180克，白砂糖50克。

做法：

1. 紫薯洗淨去皮後切小丁，水開後上蒸鍋蒸至輕鬆可以用勺子壓碎。等紫薯晾至不燙手時將紫薯轉至保鮮袋中用擀麵杖細細搗成紫薯泥。為了口感更為順滑最好在將搗好的紫薯泥過一遍篩。

2. 蛋黃、牛奶、白砂糖放進小奶鍋中攪拌均勻至砂糖基本融化，小火加熱至微沸。關火，倒入淡奶油，攪拌均勻。然後分次少量的加入過篩後的紫薯蓉，仔細攪拌至沒有抱團的紫薯顆粒，轉至料理盆中蓋上保鮮膜放冰箱冷凍2小時左右。

3. 2小時拿出，你會發現液體開始處於結冰的裝填，用電動打蛋器先低速再用中速攪打2分鐘繼續放進冰箱冷凍1小時。然後每個1小時左右拿出來一次重複攪打的過程3次左右，最後一次攪打可以將時間延長到5分鐘左右，然後放冰箱冷藏待用。之所以一直重複冷凍、攪打的過程，是為了讓空氣打進紫薯冰淇淋裡面，讓凍好的冰淇淋口感更為蓬鬆不至於一下子凍得硬邦邦的。

4. 黑巧克力掰放進耐高溫的小碗中，中小火隔水加熱成巧克力溶液。

5. 矽膠模具提前用熱水燙過完全晾乾，用矽膠刷蘸取巧克力溶液將模具表面均勻的圖上一層黑巧克力溶液（作為冰淇淋的外殼可以多刷兩次），然後將塗滿巧克力的模具放進冰箱冷凍1分鐘讓巧克力快速凝固定型。

6. 1分鐘去除模具觀察巧克力是否凝固定型，有沒有地方漏刷，漏刷的話可以再次用矽膠刷補刷一次巧克力溶液。

7. 用勺子蒯一小勺剛剛打發好的紫薯冰淇淋，端起模具輕磕兩下，讓半固態的冰淇淋自然攤平，然後轉冰箱冷凍10分鐘左右。

8. 10分鐘後再用矽膠刷在冰淇淋表面刷一層巧克力溶液，再次轉冰箱冷凍2小時以上至冰淇淋完全凝固定型。吃的時候先拿出來室溫放置3-5分鐘會更容易脫模。

外甥喜歡餅乾，我就為他親手製作手工餅乾，口味多樣，美味又健康！

餅乾是最簡單的小點心。

抹茶杏仁小餅乾

燕麥紅薯軟曲奇

黃油曲奇

各種戚風蛋糕——柔軟細膩，適合老人小孩，我媽的最愛！

香橙戚風蛋糕

糯米戚風蛋糕

以戚風蛋糕打底做成的奶油蛋糕

各種免烤類蛋糕——細膩順滑、入口即化，我的最愛！

草莓慕斯蛋糕

抹茶慕斯蛋糕

提拉米蘇

彩虹芝士

千層蛋糕

馬芬蛋糕&磅蛋糕——口感實在、用料豐富，抗餓必備！

金橘馬芬蛋糕

磅蛋糕

各種美味小點心——美味選擇多，下午茶必備！

焦糖布丁

抹茶費南雪