買回來的毛海，一定要先在去清水裡浸泡半天時間。

2

/7

可以在清水中放些鹽 ，然後將其沖洗乾淨切好備用。

3

/7

鍋里加水，用少量鹽水將毛海煮熟後撈出裝盤。

4

/7

準備蘸汁，用醬油、少糖、蔥末、薑末和大蒜末調成蘸汁。

5

/7

將煮熟的毛海用鍋炒，之後加入醬油料酒等材料進行紅燒。

6

/7

燒好後可直接使用，也可蘸醬汁食用。

7

/7

毛海做法介紹：

毛海就是螃蟹，先準備好所有的材料。

螃蟹用刷子刷洗淨乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬。

碗裡放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗裡沾上澱粉。

抖去多餘的澱粉，放一旁備用。

鍋裡放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型。

把炸好螃蟹撈出瀝油。

鍋裡放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香。

然後下炸好的螃蟹炒一會兒。

接著放入適量鹽和料酒炒均。

最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋裡撒入蔥花即可。

螃蟹粘澱粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多。