用料

雞半隻

蔥

姜

生抽

老抽

鹽

料酒

冰糖

做法

1。雞切塊

2。薑切片、蔥打蔥結，剩下的蔥切蔥花

3。鍋中放適量油，爆香薑片

4。下雞塊拌炒

5。煎到雞塊表面微焦一定要，雞油都出來

6。

倒入高壓鍋

7。放蔥結

8。適量老抽

9。適量生抽

10。放適量冰糖

11。料酒少許

12。晃下鍋子，讓醬油均勻

13。蓋上鍋蓋，大火5-8分鐘，上汽，關火，燜到高壓鍋平靜

14。開啟

15。放適量鹽調味，如果不夠鹹的話

16。

開著鍋蓋，開始拌炒

17。完全上色，並且油跟醬油分離

18。撒蔥花

19。出鍋啦，啃吧

小貼士

1、雞塊一定要先煸炒，表面微焦黃，這樣燒出來的雞肉會香很多

2、雞油什麼的不要扔掉，一起炒，有雞油會香哈

3、上色的話，其實沒有什麼講究，白糖冰糖，我覺得問題都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽----1:1。

5，老抽不要太多，不然顏色黑乎乎哈

4、最後拌炒很重要，一定要炒到油跟醬油分離的感覺。

5、不加水，用少許料酒即可。