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1 # 小鳥怡人a
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2 # 小力家常菜
這個東西應該是男人吃吧！ 1、把幹牛鞭提前一天清水浸泡刮洗乾淨。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
功效
補腎壯陽。適用於腎虛陽痿、性慾低下等症。
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3 # 哎呦琪醬
牛鞭的泡發與紅燒方法: （ 牛鞭有乾貨和水發兩種。）
做法一、
1、牛鞭，一般用乾貨入饌，宜用水發，二次始成。
（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。
（2）第二次用鹽和醋搓洗，除淨腥臊氣味，然後再用水煮過，其香味十足而不羶。
2、把牛鞭裝入一盆中，加入清湯，上籠屜大火約蒸1.5 小時，軟爛可口。
做法二:
1、將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2、將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
3、炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
紅燒牛鞭的方法可以按照做紅燒肉的做法去做即可。
牛鞭的功能有:補腎壯陽，益精補髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。
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4 # 農村馮小廚
熱劇小萌主
牛鞭的泡發與紅燒方法: （ 牛鞭有乾貨和水發兩種。）
做法一、
1、牛鞭，一般用乾貨入饌，宜用水發，二次始成。
（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。
（2）第二次用鹽和醋搓洗，除淨腥臊氣味，然後再用水煮過，其香味十足而不羶。
2、把牛鞭裝入一盆中，加入清湯，上籠屜大火約蒸1.5 小時，軟爛可口。
做法二:
1、將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2、將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
3、炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
紅燒牛鞭的方法可以按照做紅燒肉的做法去做即可。
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5 # 顏顏生活日記
幹牛鞭還沒有做過，不過新鮮的倒是經常做，取牛鞭切成鞭花，放進水裡加料酒，薑片，煮下去腥味，然後換水再煮，煮至八成熟再加姜，蔥，花椒，幹辣椒，青椒一起炒，鞭花其實跟牛筋差不多，不要煮太爛，不然沒有嚼勁。還可以一鞭兩吃，燉湯和爆炒。當然啦，肯定要放些料的，不然會有點味道。
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6 # 碧伶居士
怎麼做好吃我不知道，但我知道一點，做好吃了，藥性就沒了，保持藥性就好吃不了；為什麼呢？因為保持藥性就不能放油鹽，白味兒的吃。
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7 # 農村凱哥123
主料：牛鞭(泡發)800克,雞肉500克
輔料：枸杞子60克,當歸10克
調料：雞油150克,花椒12克,姜25克,黃酒30克,鹽6克,大蔥30克,味精2克
清燉枸杞牛鞭湯的特色：
湯色紅潤，濃郁鮮香，肉質軟爛。
清燉枸杞牛鞭湯的做法：
1.將牛鞭洗淨，順尿道對剖開洗淨，入開水中氽後，漂入冷水中，撕去浮皮，刮淨尿幹，再放入開水中氽一次。
2.鍋置旺火上，加清水3000克，下牛鞭，雞湯，雞肉燒開，撇去浮沫，放入姜塊和花椒，紹酒，移至小火上燉。雞肉燉熟時取出另作它用。牛鞭燉至八成熟時，切成一字條，燉熟後，瀝去姜，花椒，油渣及沉澱粉。牛鞭，枸杞，精鹽，湯入鍋繼續燉至軟爛，加入味精調好味即成。
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8 # 不知道025
做法很多，我喜歡清燉牛鞭湯（原汁原味）做法和燉排骨差不多。先洗乾淨牛鞭，然後焯水，把牛鞭和，姜，貴皮，八角，放入高壓鍋頓50分鐘左右，即可。
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9 # 譚繼源榛子店
1、把牛鞭刮洗乾淨。
2、牛鞭撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起。
3、將以上處理過的牛鞭投入滷汁中稍進味，再過油，片成厚片。
4、水發冬菇和冬筍切片。將冬筍片用熱油炸過。原鍋留底油，放蔥、姜、蒜、陳皮煸炒，再下冬菇、冬筍、牛鞭片、精鹽、料酒、高湯、醬油。燒開後移至小火上燒至滷汁剩四分之一，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉，淋入香油，勾芡即可。
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10 # 丫頭不拽
給大家推薦幾種簡單的做法
爆炒牛鞭
材料：牛鞭、紅辣椒、蔥、姜、蒜、香菜;花生油、鹽、料酒、醬油、孜然、味精、雞精。
做法
1、首先將牛鞭洗淨放入鍋中焯水，然後切成片狀，紅辣椒切成斜角凌形狀。
2、準備適量蔥薑蒜及少許香菜。
3、鍋中倒入花生油，待油燒熱後將切好的牛鞭放入油中微炒，期間加少許料酒及醬油。
4、待牛鞭肉炒至7分熟時，將備好的蔥薑蒜及紅辣椒一起倒入鍋中快速翻滾爆炒。
5、期間加入鹽、孜然粉、味精、雞精及少量清水。
6、啟鍋裝盤時，再加少許香菜，這樣一道別有滋味的爆炒牛鞭就完成了。
清燉枸杞牛鞭湯
材料：牛鞭一條，枸杞20克。
1、牛鞭洗淨切斷焯水備用。
2、要想吃軟嫩一點，先放入高壓鍋燜煮20分鐘取出。
3、將軟嫩牛鞭放入鍋內，加入適量的水、薑片、黃酒開大火燒煮。
4、鍋開後加入適量的鹽、味精、胡椒粉、枸杞及蔥花拌勻即可。
牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋。
1、先將白米洗淨下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰。
2、牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻。
3、待粥開鍋沸騰後轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上。
4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品。
5、最後把蔥花、香菜、薑絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用。
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牛鞭的泡發與紅燒方法： （ 牛鞭有乾貨和水發兩種。）
做法一、
1、牛鞭，一般用乾貨入饌，宜用水發，二次始成。
（1）第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。
（2）第二次用鹽和醋搓洗，除淨腥臊氣味，然後再用水煮過，其香味十足而不羶。
2、把牛鞭裝入一盆中，加入清湯，上籠屜大火約蒸1.5 小時，軟爛可口。
做法二：
1、將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。
2、將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。
3、炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。
紅燒牛鞭的方法可以按照做紅燒肉的做法去做即可。
牛鞭的功能有：補腎壯陽，益精補髓。 牛鞭是雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。