中國是一個美食大國，每個省份，每個地區，每個民族都有自己的風味和特色美食。特別是過年期間，可以說每一道菜都有自己的寓意，也都有自己的內涵。

春節餐桌上要有魚，寓意著年年有餘，預示著來年生活更富足。

春節餐桌上有雞，寓意著大吉大利，預示著新年裡，萬事順利。

春節餐桌上有白菜，寓意著百財來臨，預示著來年財源滾滾。

當然，春節的餐桌上還要有蝦，還要有餃子等等各種各樣的美食數不勝數。

因為我是東北人，所以我來說說我們春節餐桌上有一道特別的美食，醬雞爪子。在很多地方，醬雞爪子作為小吃，春節裡是上不了席面的，但在我們遼寧卻是春節餐桌上必備的特色美食，雞爪子又被稱為鳳爪，啃醬雞爪子有平安吉祥的寓意，同時鳳凰常與龍一起並稱，還有地位和權利的象徵。因此，我們這啃醬雞爪子還有撓扯撓扯的意思，希望新的一年裡，平安快樂，事業有成。

所以在我們東北過年，老人們一定會讓你多啃醬雞爪子的。

吃年夜飯意義特別重大，非同凡響。對於有著悠久傳統的華人來說，年夜飯是至高無上的，是非常神聖的！她是闔家團圓的真實寫照；是過去一年全家人的人生總結；是新的一年全家人拉開的人生序幕。這頓年飯，對於一個家庭來說，是增強親和力，凝聚力的一種重要的表達方式，家是最小的國，國是大家的家，家是如此，國亦如此。

我們高度重視吃年夜飯，就是對中國傳統民俗，傳統文化的重視。年夜飯的重大意義體現在三個方面：一是團團圓圓，全家老老少少圍在一張圓桌上慢條斯理地吃著年飯，不怕桌上菜多菜好，不怕時間吃得多長，只管喝好吃好；二是歡歡喜喜，一家人喜氣洋洋，個個臉上流光溢彩，回憶過去一年的精彩片斷，慶祝過去一年的滿滿收穫；三是風風光光，全家人個個風光無限，相互期盼，相互祝願，期盼新的一年一帆風順，健康發財；祝願新的一年心想事成，萬事勝意，表達了對未來美好生活的嚮往。

1.必須有魚，意喻年年有餘。

2.炒年糕，意喻年年登高。

3.必須有雞，意喻展翅高飛。

4.必須有自己發的豆芽，意喻生機勃發。

5.必須有自己熬的皮凍，純粹媽媽的味道。

6.醬豬手，醬雞手，好摟錢。

7.辣白菜，紅紅火火。

8.必須有餃子，交好運。

年夜飯？哈哈，兒時最想吃的一頓飯，雖算不上最香，但最盼望吃了，因為除夕時節親戚都回來了，就可以的闔家聚餐，人多快樂。

年夜飯，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，每個地方叫法不一樣。飯菜不外乎雞鴨鵝樣豬肉做的各式各樣的好吃，每一家都不盡相同，但有一樣絕對是一樣的，北方是餃子，因捻的像元寶，故象徵著"新年大發財，元寶滾進來"之意。南方是魚和丸子，象徵團團圓圓、年年有餘。年夜飯必須是全家都要動手的大餐，高高興興在一起團聚，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。年夜飯對華人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福。

寫到這就停止吧，因為我是北方人，至此距新年一個月了，真饞了餃子了，得趕快包一頓過把兒時的癮，體味下童年的美好回憶。

“除夕”辭舊迎新，既是一年的結束，也是即將迎來新的一年的開始。年夜飯也就有著挺多的講究，就咱們北方來說，有幾道菜是必不可少的:雞。無論是燒雞，扒雞，辣子雞，宮保雞丁還是粉皮燉雞，總之得有雞。寓意來年“吉星高照，大吉大利”之說；魚。寓意年年有餘；涼拌生菜。寓意來年財運旺盛；年糕。寓意來年官運亨通步步高昇；還有一道主角既可以說是菜也可以說主食那就是最具有年味的餃子，俗話說，餃子就酒越過越有……總之人們都渴望在新的一年裡去實現美好的願景。

年夜飯是一年當中最重要的一頓飯。吃飯不重要。重要的是坐在桌子上的人。全家團圓。我們一般有10個菜。十全十美。吃魚不能吃混子。就是草魚那種。我們叫混子。一混就過去了。雞鴨魚肉湯圓。青菜餃子。相當的豐盛。父子倆敬著酒。天生的，我可憐了，不會喝酒。只能意思意思。吃完飯就可以放爆竹嘍。小朋友是最喜歡的。離過年還有30來天呢。祝大家新年快樂！萬事大吉。

　　時間過的真快，沒幾天就要過春節，大家都在忙著趕集置備年貨，為了年夜飯做準備，在東北過年，年夜飯這幾道菜是必不可少的！

東北人對年飯的要求很高，這頓飯必須包括所謂的“四大件”即：雞、魚、排骨和肘子，少了任何一件，那就不“地道”、不“東北”了！小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜！

紅燒肘子

　　東北人的特點就是除了愛吃肉還是愛吃肉，哈哈，這道菜絕對是一硬菜了，雖然看著油膩膩的，但是當你吃進嘴裡的時候，你就會發現它真的特別的好吃， 除了上面有一個完整的肥肉外，剩下里面的都是瘦肉，每道菜都有它的吃法，像這個肘子必須做紅燒的才會好吃呢！

烀豬蹄

不管啥地方的人，因為它代表更多層次的意義，吃它還有“撓錢”的寓意，所以東北家家戶戶年夜飯餐桌上都少不了它。

　　這道菜是一定要有的，不是紅燒也不是醬豬蹄，是用清水烀熟的，之後一塊一塊的沾著蒜醬吃，因為它有這特殊的意義，我們從正面看豬蹄是不是特別的像手，而且還是那種往裡勾勾的手，所以啊大家都管它叫摟錢的耙子，在過年的時候吃它代表新的一年，多多掙錢的意思，所以這道烀豬蹄是一定少不了的！

如果不喜歡吃豬肉或是有忌諱，年夜飯可以選擇鳳爪，道理和寓意也是差不多的，虎皮鳳爪也是絕佳的年夜飯美味

豬肉燉粉條

東北人過年必殺豬，大塊大塊地切下來，有親友來訪，便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的，大火咕嘟一陣後，香氣四溢。盛一碗米飯，把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裡，大夥圍在一起，吃吧！生活是如此熱烈而美好。

殺豬菜

東北地區過年雖然少有新年特色，但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時過年東北要殺豬來慶祝，豬的各個部位都會做成美味，而其中殺豬菜也成了過年大菜。 所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料，加上酸菜、血腸一起燉，大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌，又香又暖和！如今，東北人過年早已不拘泥在家裡做飯，更不侷限於只吃東北菜，但對年菜的要求上還是一如既往地保持著“大魚大肉管夠”的豪放作風。

紅燒鯉魚

　　老話說得好，年年有餘，所以在年夜飯的那天晚上，紅燒鯉魚肯定是不能少的，因為它是一個美好的象徵，每次吃的時候我都會先夾魚的眼睛吃，而且魚肉特別的鮮嫩，別做清蒸的，要做就做紅燒的，不僅吃起來味道好，就連寓意也非常好，年年有餘，紅紅火火！

而且必須是鯉魚，最初是用來祭神，後來就和“吉慶有餘”“連年有餘”相聯絡。儘管現在很多人過年會上館子吃飯，但大部分東北人還是喜歡在家吃。全家十幾口子團聚在一起。 在東北，過年守歲是從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，晚上8時許就開始入席，這頓飯一直要吃到深夜。菜必須要有魚（年年有餘），有雞（大吉大利），還有豬蹄（財源廣進）其他的隨自己喜歡的即可。

自己做的皮凍

　　上面的那四道菜都是熱菜，還有一道冷盤在那天也是必須要上桌的，自己用肉皮熬得水晶皮凍，這個一定要自己親手做，不要從外面買，因為他們做的裡面都放了膠了，對身體不好，我們自己在家做，健康還乾淨，吃著也放心，肉皮都是平時做菜剃下來的，吃著絕對口感好！

粘豆包

“粘豆包”也叫“年豆包”，顧名思義，就是過年時包的年餑餑。在東北，家家戶戶到了冬天，尤其是過年的時候，一定會包粘豆包。一次製作的數量，足夠一家人吃上一個冬天。直接把蒸熟的粘豆包放置在外面，孩子們想吃的時候就把它往暖氣片上一貼，呼呼地就熱了。

吃這粘豆包的時候，可蘸東北特有的綿白糖吃，吃其香甜糯；也可拍成小圓餅用油煎著吃，品其香酥脆。若是再複雜一點，滾上炒熟的黃豆麵吃，就變成了北京的名點心“驢打滾兒”。

東北餃子

過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，一定要吃餃子，在眾多的餃子中只包上幾隻帶有硬幣的（現在人們講究衛生，就用花生或其他果仁來代替。），誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的一年裡會交好運，有吉祥之意。 此外，東北人在“初五”這天一定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。

凍梨

由於東北天氣寒冷，一些水果凍過之後，就另有一番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據瞭解，最純正的是凍秋梨，在北方有一種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨採摘下來直接放在樹下，蓋上一層樹葉，經過冰凍之秋梨酸甜可口，果汁充足。 凍梨在吃之前要放在水裡解凍，年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。

小笨雞燉蘑菇

　　這道菜可是東北特色之一，是一道非常經典的東北菜，一般吃的都是農村養的那種溜達雞，不喂一點的飼料，蘑菇都是從山上自己採回來的，但是大家不知道吧，做這道菜的時候一定要用，農村的大鐵鍋燒柴火燉，那菜好吃呢，不需要什麼特殊的食材，就用家裡的調料就可以！

血腸 “血腸”即豬血灌腸，在東北農村有一年一度互請吃血腸的筵席，請人時不說請吃飯、請喝酒、請赴宴或請啜一頓，而說請吃血腸。血腸筵一直持續到“小年”結束。

鍋包肉

鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外面包著用土豆做的澱粉，放在油裡炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。

白肉蘸蒜醬東北的年夜飯上絕對少不了豬肉，豬肉烀熟以後，蘸著蒜醬吃，特別的香，下飯又有食慾，不愛吃肥肉的人可以吃瘦肉，一樣很像，肉質柔軟拉絲。

家常冷盤東北的年夜飯基本都是以肉菜為主，比較油膩，所以需要冷盤來解膩，東北的冷盤有很多種，有用一種食材拌的，也有用多種食材一起拌的，最常見的就是用幹豆腐、粉條、黃瓜和拉皮拌的，清清爽爽，怎麼吃都不會膩。

大豐收大豐收肯定死是少不了的一道菜了，它的名字就很有象徵意義，裡面有排骨、土豆、南瓜、豆角和玉米，土豆燉的又香又糯，排骨軟爛入味，真是太香了。

東北人過年都吃啥？這幾道菜必不可少，年年吃也不膩！