兔子肉的膽固醇含量不高
兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、滋補肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。中國四川、福建、江西等省和日本、歐洲各國素有食兔肉的傳統習慣。在中國民間，歷來將兔肉或兔肉藥膳作為病人康復及產婦的滋補佳品。宋朝蘇東坡稱兔肉為“食品之上味”。俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”和“要吃兩條腿的鴣，四條腿的兔”。自古以來，對兔肉就給予很高的評價。兔肉與其他肉類相比，具有“三高”、“三低”的營養特點：“三高”即兔肉中蛋白質含量高、礦物質含量高、人對兔肉的消化率也高；“三低”即脂肪含量低、膽固醇含量低、能量也低。兔肉的特點是：
1．蛋白質含量高。 兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質，可維持健康和促進生長。兔肉中賴氨酸高於其他肉類，在植物性食物中缺乏賴氨酸，故人體需經常補充賴氨酸。
2．礦物質含量豐富。 尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老年人及病人的天然補鈣食品。
3．維生素含量以煙酸最多。 人體如缺乏煙酸，會使面板粗糙，發生皮炎，故常吃兔肉會使人體面板細膩白嫩，有美容作用。所以，日本和西歐將兔肉稱謂“美容肉”。
4．膽固醇含量低，磷脂含量高。 血液中磷脂高、膽固醇低時，膽固醇沉積在血管中的可能性就減少。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。
5．脂肪含量低。 兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產發展的要求。
6.消化率高。 兔肉肌纖維細嫩，容易消化吸收，其消化率高於其他肉類。因此，兔肉是幼兒、老年人、病人和體弱者最為理想的滋補品。
兔子肉的膽固醇含量不高
兔肉具有特殊的食用價值，是理想的保健、美容、滋補肉食品，堪稱肉中之王，深受人們的歡迎。中國四川、福建、江西等省和日本、歐洲各國素有食兔肉的傳統習慣。在中國民間，歷來將兔肉或兔肉藥膳作為病人康復及產婦的滋補佳品。宋朝蘇東坡稱兔肉為“食品之上味”。俗話說：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”和“要吃兩條腿的鴣，四條腿的兔”。自古以來，對兔肉就給予很高的評價。兔肉與其他肉類相比，具有“三高”、“三低”的營養特點：“三高”即兔肉中蛋白質含量高、礦物質含量高、人對兔肉的消化率也高；“三低”即脂肪含量低、膽固醇含量低、能量也低。兔肉的特點是：
1．蛋白質含量高。 兔肉中含有人體不能合成的8種必需氨基酸，是完全蛋白質，可維持健康和促進生長。兔肉中賴氨酸高於其他肉類，在植物性食物中缺乏賴氨酸，故人體需經常補充賴氨酸。
2．礦物質含量豐富。 尤其是鈣的含量多，是兒童、孕婦、老年人及病人的天然補鈣食品。
3．維生素含量以煙酸最多。 人體如缺乏煙酸，會使面板粗糙，發生皮炎，故常吃兔肉會使人體面板細膩白嫩，有美容作用。所以，日本和西歐將兔肉稱謂“美容肉”。
4．膽固醇含量低，磷脂含量高。 血液中磷脂高、膽固醇低時，膽固醇沉積在血管中的可能性就減少。因此，兔肉是高血壓、肥胖症、動脈硬化患者和老年人最理想的肉食品。
5．脂肪含量低。 兔肉脂肪含量低，能量也低，符合肉品生產發展的要求。
6.消化率高。 兔肉肌纖維細嫩，容易消化吸收，其消化率高於其他肉類。因此，兔肉是幼兒、老年人、病人和體弱者最為理想的滋補品。