夏天就這麼悄悄地來了。一大早出門就能流一身汗，太陽公公永遠猛烈地曬著你，自然各種腸胃病也會找上門來。對有些人來說，中暑就是家常便飯。那在這個炎熱又煩悶的季節，我們該吃什麼蔬菜能安穩度過盛夏呢?

夏至後吃什麼蔬菜好？

黃瓜

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。現代醫學研究發現，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張面板的毛細血管，促進血液迴圈，增強面板的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果，同時黃瓜含有豐富的維生素，能夠為面板提供充足的養分，有效對抗面板衰老！

苦瓜

夏至養生宜多吃“苦”，所以苦瓜是夏至最佳食物。傳統中醫學認為，苦瓜性寒，味苦，入心、肝經，有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血等功效。而且比起同類的瓜果，苦瓜的維生素更高，營養價值更大，所含的苦瓜苷和苦味素還能增進食慾，健脾開胃。

芹菜

芹菜的性味甘苦，微寒。傳統中醫學認為，芹菜具備清熱利溼、平肝涼血的作用。它含有很高的纖維，對夏季因食慾不振引起消化問題，可以很好地刺激腸胃，更好地排便。

冬瓜

冬瓜味甘，性寒，有消熱、利水、消腫的功效，冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地預製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪、熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義！

西紅柿

西紅柿酸甜微寒，生津解渴，有助於健脾養胃。夏季悶熱，其具有開胃的功效。同時，眾所周知，西紅柿是富含維生素最豐富的蔬菜，它的胡蘿蔔素，維生素A，D能夠延緩衰老，養顏防曬，治療面板疾病也是具有一定療效。常見的食用搭配就是西紅柿炒蛋，西紅柿燉牛腩等。

葫蘆瓜

農曆五月，正當盛暑，這時吃肉顯得燥熱，蔬菜又不那麼鮮甜，正是吃瓜果的季節。做一鍋葫蘆瓜，有湯有菜，適合大熱天時食用。加上它具有清熱解暑，止渴利水的作用，是民間(尤其是南方等地)盛暑天時最應時的瓜蔬。《食物本草》說葫蘆瓜：“主利大湯，潤澤肌膚。”總之，具有清心熱、潤心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結等功效，適用於消渴、煩熱、黃疸、水腫、熱毒瘡瘍等症。特別是其利尿祛溼的功效，有助減肥、潤膚。

絲瓜

絲瓜能夠除溼通絡，清熱解毒。夏季中暑、細菌性痢疾、慢性腸炎等都是食療的好選擇。絲瓜去皮後炒，煮，涼拌食用的效果最佳。同時，絲瓜因水分多，建議現切現做，防止水分流水。體內寒，腹瀉的人忌食。

蓮藕

夏季盛產蔬菜之一就是蓮藕了。清脆爽口的蓮藕能夠起到除煩的療效，其蘊含豐富的鐵元素和膳食纖維。蓮藕製作的藕粉可以消食止瀉，體弱多病者可以選擇食用。蓮藕脆炒，涼拌，清燉都是佳選。

大家好：

我來回答本期問題

夏季多吃一些維生素多的蔬菜，比如說胡蘿蔔，科學研究證實了胡蘿蔔中的胡蘿蔔素可以轉化成維生素A，保持血管暢通從而防止中風。除了胡蘿蔔還有西藍花、甘藍等等蔬菜都是富含維生素特別多的蔬菜，維生素可以幫助應對夏季產生的睏倦精神不振等症狀!

夏季多吃一些黑木耳，黑木耳不止有益於人體排毒，黑木耳中更是含有大量的膠質樣活性物質，這種物質能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由於黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調節作用，所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

夏季要補充鈣類物質多吃一些鈣類蔬菜，菠菜中含鈣量高，人體由於夏季的原因出汗多導致鈣類物質流失，而菠菜中的鈣比較多非常適合夏天使用，此外菠菜中除了含鈣量高還富含葉酸。有助於心臟類血管類疾病的預防，起到軟化血管的作用，這些蔬菜都是非常適合夏季吃的，當然除了以上說的這些蔬菜之外其他夏季應季的蔬菜也都是營養健康的，我們應該學會多樣化的飲食更有助於夏季的養生!

夏季飲食注意事項 每到炎熱季節，很多人胃口不好，消化功能降低，且易出現乏力倦怠、胃脘不舒等症狀，有的發生胃腸道疾患。因此，炎熱季節必須講究飲食調節，採取相應的對策。 加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液迴圈、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。 補充鹽分和維生素。營養學家建議：高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益於健康。也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類及其製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。 不可過食冷飲和飲料。氣候炎熱時適當吃一些冷飲或飲料，能起到一定的祛暑降溫作用。雪糕、冰磚等是用牛奶、蛋粉、糖等製成的，不可食之過多，過食會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，誘發腹痛、腹瀉等疾患。飲料品種較多，大都營養價值不高，還是少飲為好，多飲會損傷脾胃，影響食慾，甚至可導致胃腸功能紊亂。 勿忘補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，由此造成的低血鉀現象，會引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法，是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。 講究飲食衛生。膳食最好現做現吃，生吃瓜果要洗淨消毒。在做涼拌菜時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，而且增進食慾。飲食不可過度貪涼，以防病原微生物趁虛而入。 暑天宜清補。熱天以清補、健脾、祛暑化溼為原則。應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、食用蕈類（香菇、蘑菇、平菇、銀耳等）、薏米等等。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效。菠菜籽與白及、百部研末做丸可治肺結核。同野菊花煎水服可治風火赤眼。鮮菠菜搗汁對夜盲症有好處。同時菠菜根、幹雞內金煎水飲可治糖尿病。對高血壓、頭痛、目眩、便秘也有一定的作用。 根莖類根莖類食物是介於糧食與蔬菜之間的食物。如馬鈴薯、甜薯、芋頭等，含澱粉較多，可供給較多的熱量。這類菜每100克可供330～420千焦耳（79～100千卡），（一般蔬菜每100克供熱量為40～170千焦耳（10～41千卡）。其蛋白質、無機鹽和維生素的含量則相對地較低。但帶有紅黃顏色的胡蘿蔔、紅薯等是胡蘿蔔素的良好來源。 土豆。土豆性味甘平，歸胃、大腸經。具有補氣消炎、健脾功能，主治腮腺炎、胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘及燙傷。 土豆的蛋白質含量僅為2％左右，但其富含鉀鹽和維生素C，且在烹調過程中維生素C損失較少。同時它也是一種易於消化吸收的食物。 甜薯。含有一種粘液蛋白質，是一種多糖蛋白質的混合物，具有保持動脈血管壁的彈性作用，可防止動脈硬化的發生，還有減少皮下脂肪，避免肥胖的作用。另外，含有較多的維生素C和胡蘿蔔素。因此有“長壽食品”之稱。 慈菇。慈菇性味苦甘，微寒。具有潤肺止咳，通淋行血之功效。主治產後血悶，胎衣不下，熟食有潤肺止咳作用。凡肺熱燥、咳嗽咳血，宜加蜜蒸食。 芋頭。芋頭性味甘辛、平。具有補氣益腎，破血散結的功效。芋頭熟食有補益潤燥的功效。凡脾腎陰虛，陰虛內燥所致食少瘦弱，久痢便血，口渴便秘者宜食。煮湯或入藥，有破血散結的功效。凡氣血淤結，經絡瘀阻所致腹中癖塊，瘰癧，腫毒者宜食。 瓜類及茄果類這一類蔬菜的營養價值比較低，大部分是夏秋季節上市的，在綠葉菜較少的季節，是提供無機鹽與維生素的來源。 辣椒維生素C含量居蔬菜之首，還有較豐富的胡蘿蔔素及磷。南瓜、倭瓜含有較多的胡蘿蔔素。 苦瓜。苦瓜氣味苦寒無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽的功效。熟則色赤，味甘性平，養血平肝，潤脾補腎。苦瓜維生素C含量比一般綠葉菜還高，並且有降血糖作用。 西紅柿。西紅柿性味甘、酸、微寒。具有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降血壓功效。 含有各種礦物質，維生素A原和B。 茄子。茄子性味甘、寒、無毒，具有散血、止痛、祛瘀、利尿、消腫、寬腸之功。茄子含皂草甙，具有降膽固醇的效能。 菌類食用菌類可分野生菌與人工栽培菌兩類。野生的約有200多種，味鮮美，如口蘑、雞油菌等。栽培的食用蕈類主要有洋蘑菇、香菇、銀耳、黑木耳等。食用蕈類的營養素含量並不突出，但風味佳美，是烹調菜餚的佳品，同時有些種類還有一定的保健作用和藥用價值。 香菇。別稱香菌。甘平，開胃，治溲濁不禁。痧豆後、產後、病後忌之。效能動風。含有許多種氨基酸，還含有降低血脂的物質，還是一種抗佝僂病的食物，可治腸風下血、子宮頸癌。 木耳。性味甘、平，功能為益氣不飢，潤肺補腦，輕身強志，斷谷治痔，和血養榮。 含有蛋白質、脂肪、糖和無機鹽。主治崩中漏下、痔瘡出血、高血壓、血管硬化、便秘等。可減少血液凝結，有防治動脈粥樣硬化、冠心病的作用。 野菜野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。 野菜雖富含多種維生素，但有些常含有毒性物質服時應特別注意。 馬齒莧。性味酸寒，具有清熱解毒，散血消腫之功效。主治熱痢膿血，熱淋，血淋帶下，痛腫，丹毒，瘰癧等，對急性腸炎、肺病有效。含有維生素A原、B、C以及鉀鹽等，此外還含有草酸、黃酮類、樹脂等。 馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌均有抑制作用。 薺菜。性味甘、平。具有清熱解毒，止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。含有胡蘿蔔素、黃酮甙、膽鹼、鈣、鐵、維生素C等。 對高血壓、乳糜尿、吐血、咯血、衄血、齒齦出血、腎炎水腫均有一定療效。 蔬菜為家庭日常飲食中必不可少的食物，由於蔬菜貯藏不當或烹調方法不當，均可發生食後中毒現象，何況某些蔬菜本身就含有一定的毒素，因此，吃蔬菜應注意以下幾點： 蔬菜不宜貯藏過久。有些蔬菜，如菠菜、萵苣、蘿蔔等含有硝酸鹽物質，貯藏過久，會發生腐爛變質。某些細菌，如大腸桿菌，稜形芽孢桿菌等，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽；使血液攜帶的低鐵血紅蛋白氧化成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起頭痛，腹痛，腹瀉，嘔吐等症狀。 未成熟的西紅柿不宜食用。未成熟的西紅柿中含一種番茄鹼的有毒成分。成熟的西紅柿含量甚少，未成熟的含量較高，人食後會發生中毒，表現為頭昏、噁心、嘔吐等。 野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、馬鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，顏色鮮豔，內含多種毒素，誤食後可發生中樞神經中毒，發生精神錯亂；有的則嘔吐，腹瀉，肝功能衰竭，急性溶血性貧血，重者危及生命。 鮮黃花菜不宜食用。鮮黃花菜中含有一種無毒的秋水仙鹼，被人體腸道吸收後，轉變為有毒的二氧秋水仙鹼，可使人發生噁心、嘔吐、腹痛等，重者便血、尿血。幹黃花菜是由鮮黃花菜經蒸曬乾燥製成，其內含有秋水仙鹼已被破壞，故可放心食用。鮮黃花菜食後中毒，可用綠豆、甘草煮水解其毒。 帶有苦味瓜籽的苦瓜不宜食用。一般苦瓜中都含有苦瓜甙，通常無明顯毒性。而瓜籽有苦味的苦瓜，其含很多的苦瓜甙，人食後可引起頭暈，腹痛等中毒症狀。 未煮熟的秋扁豆不宜食用。扁豆中含有兩種毒素：一為扁豆中的凝集素；另一種為豆類中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量極高。如果未充分煮熟，食用後往往會發生頭痛，頭暈，噁心，嘔吐，腹瀉等症狀。故煮扁豆，應徹底加熱煮熟煮爛。 醃製不透的酸菜不宜食用。有的家庭在醃製酸菜時，往往用鹽不足，使得一部分細菌沒有得到抑制，使菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學變化大約在醃製後一星期左右達到最高峰。如果此時食用，非常不安全，可以發生急性亞硝酸鹽中毒。

炎熱的天氣，很容易讓人心情煩躁。一桌可口美味清爽的飯菜尤其重要，不僅可以滋補，還能讓胃口大開，滿足日常工作 生活壓力導致營養不足 精神不佳。

天氣炎熱，身體容易出汗，稍不注意就可能出現口乾舌燥的上火症狀，不僅會對正常的進食產生影響，還可能會伴隨有各類併發症，影響到整體的精神狀態。下面這幾種就是我們家經常在天氣熱的時候經常吃的蔬菜。

一、苦瓜

一提到苦瓜，大多數人都會因為其獨特的味道而敬而遠之，殊不知其含有豐富的礦物質，鈣鐵以及維生素，不僅具有生津止渴，消暑降溫的功效，還可以起到刺激胃液分泌，促進消化預防便秘的作用，另外可以幫助美容護膚。

二、黃瓜

其含有豐富的維生素，粗纖維以及多種氨基酸，一來可以幫助清除火氣，預防上火，二來具有促進血液的新陳代謝，排出體內多餘毒素和鹽分的作用，三來可以幫助降低血壓血脂，改善糖尿病。

三、西紅柿

其又被稱為番茄，食用方法多種多樣，或是涼拌，或是烹炒，都十分的美味，含有的較為豐富的維生素C和番茄紅素，不僅可以幫助增強個人的免疫力，還具有健胃消食，潤腸通便的作用，同時還可預防乳腺癌，特別適合女性來食用。

四、茄子

其營養價值十分豐富，含有蛋白質，碳水化合物，維生素以及脂肪等，一來可以幫助降低膽固醇，預防心腦血管疾病，二來具有清熱止血，消腫止痛的功效，三來可以幫助延緩衰老。

五、芹菜

其含有的某些酸性成分，可以幫助降壓平肝；含有的較多鐵元素，可以幫助補充血氣，使面色變得紅潤有光澤；含有的較高纖維，可以幫助促進糞便的排出，預防便秘以及腸道癌症；同時還有助於清熱解毒，去熱強身。

六、生菜

在很多時候生菜往往被用於火鍋，殊不知其涼拌或者水煮的營養價值更高，其含有膳食纖維,維生素C和萵苣素，一來可以幫助消除體內多餘的脂肪，有效的減輕體重，二來具有利尿和促進血液迴圈的作用，三來可以清熱爽神。

中國美食文化博大精深。做一個有道德，懂禮貌，尊重食物的吃貨！我是陳小胖！

夏季天氣炎熱。人們也會變得比較乾燥。所以我推薦夏季食物有:

第一:黃瓜。

1. 黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的.

2.黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用

3.黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺，防酒精中毒

4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等降血糖的功效

5.黃瓜中所含的丙醇二酸,減肥強體的作用。

6.黃瓜含有維生素B1。健腦安神的作用。

做法可以用涼拌。酸辣，黃瓜炒蛋等簡易做法

第二:苦瓜。

1.清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2.保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3.抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4.降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5.美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

做法:苦瓜炒蛋，苦瓜燉排骨，苦瓜汁等做法

第三:蓮藕

1.強健胃粘膜

維生素C和蛋白質一起發揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。

2.預防貧血

預防貧血，協助肝臟的運動。

3.改善腸胃

單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。

4.止血

蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外藕粉調補脾腎、滋腎養肝、補髓益血。

做法:涼拌蓮藕，蓮藕燉排骨，蓮藕素炒等做法

多吃健康綠色蔬菜，給自己一個更好的健康身體！