“靖江江靜河豚美，黃山山環澗筍鮮。” 這算是絕對了吧！黃山市對靖江市，山環對江靜，澗筍鮮對河豚美，一是山珍，一是河鮮！一是江裡河鮮，一是山裡澗筍。有獎勵嗎？坐等

靖江江靜河豚肥，江陰湖美白魚味。江陰對靖江，地理相近，長江南北；長江對太湖，長江河豚對太湖白魚，肥對味，食物口感而言。前後押韻。不知對否？

下面來了解一下河豚與太湖白魚吧。

一、河豚

河豚為暖溫帶及熱帶近海底層魚類，棲息于海洋的中、下層，有少數種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時面板上的小刺豎起，藉以自衛。河豚魚有毒眾所周知，但是隻要處理恰當，便有很高的營養價值。河豚魚肉質潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養豐富。

吃河豚皮的時候要把芒刺翻轉過來，此物極其補胃，皮必須反過來小塊吞嚥，因為河豚皮表面有刺，像細沙紙般粗糙，不能咀嚼，否則刺會戳破嘴皮。第一口下去的時候雖然也反過來咬了，但是刺越咬越多，索性一口吞下去了。而河豚魚肉也比較有質感，沒有刺，配上金花菜（好像有的地方叫秧菜），比較鮮美。

二、太湖白魚

農曆五、六月江南入梅時節，白魚正逢時。盛產白魚的地方很多，在江蘇以太湖白魚為最佳，是“太湖三白”之一。因其嘴微微上翹，江陰民間稱之翹嘴白魚，又因白魚上市正是黃梅季節，農村正逢蒔秧苗（插秧）季節，分為頭蒔、二蒔、三蒔，共十五天，故白魚又稱“蒔裡白”。講究的白魚吃法是僅取肚皮（指白魚中段）部位烹之，清蒸肉嫩，入口而化。

看到這你，嘴饞了吧。

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