絕對不要買漂亮的辣椒，記得有一次我上縣城買辣椒時，那個賣辣椒的說，兄弟我這個辣椒是不太好看，沒有燻過硫磺，我才曉得有這一招

你好

這就是晾曬方法的問題，當然不排除某些經過了特殊處理。

晾曬方法。辣椒晾曬分整秧晾曬和椒果晾曬兩個階段進行，整秧晾曬是指把辣椒秧與辣椒一起晾曬，使辣椒含水量由收穫時的50%左右降低到18—20%，在晾曬過程中不能發黴變質、褪色或破碎。整秧晾曬的好處是，辣椒果實與植株的莖、枝、椒柄仍然連在一起，而辣椒的莖、枝、椒柄沒有辣椒果實表面的角質膜，這樣辣椒果實中的水分就可以透過輸導組織向辣椒植株散發，因此，就加快了辣椒果實的脫水速度。另外，還可避免椒果直接堆積晾曬常發生的呼吸產生的熱量不易散發，導致椒果黴變發黑的後果。具體的晾曬方法可採用掛秧晾曬法，即利用房屋和院牆，拴牢鐵絲或繩索，也可在大樹和木樁之間拉上鐵絲或繩子，將辣椒每10株左右在基部用繩捆紮好，搭在鐵絲或繩子上晾曬，晾曬點要選擇離公路較遠，避免塵土和廢氣的汙染，一般晾曬15—25天即可，當用手搖晃辣椒秧時，能聽到辣椒子撞擊辣椒壁的聲音，就應結束整秧晾曬，按客商的收購要求及時摘椒，進入椒果晾曬階段。將採摘下來的椒果及時放在葦蓆、苫布、無毒塑膠薄膜上晾曬，攤放辣椒的厚度不宜超過10釐米，晾曬過程中每天要用木棒攪動4—5次(每兩個小時一次)，傍晚要堆成堆，蓋上塑膠布，防止著露水。這樣晾曬5—7天即可達到要求，在乾果含水量降到12%時，立即停止晾曬，否則，過幹在包裝、過秤、裝車和運輸時就會破碎，影響到商品價值。

可能是辣椒的品種問題，因為有的辣椒它的顏色本來就是很鮮豔的，也有可能那些賣的辣椒是經過一定的加工的，並不健康。 但需要注意的是，在你種植辣椒的時候，一定要注意它的採光，注意它有充足的日照，那樣的話它的顏色在著色的時候，他的果實顏色會更好看。

自己曬的辣椒幹才是最好的！雖然外表有些不堪，但是實質卻是最漂亮的。

所以，你覺得那些賣的非常漂亮的農產品就有可能是用了這樣方法？

就好像人一樣，有些人雖然外表如何的靚麗，可是內心卻是如何的毒，我們不管看什麼都不能只看外表，要看到實質。

當然了，也並不是所有好看的辣椒（或其它農產品）就都是經過了這樣“有毒”的加工，我們要相信，良心的商販還是很多的。

都是農村人，吃的要那麼漂亮的幹嘛呢，是吧？如果是我，我特別願意用那種不漂亮的辣椒幹，有時候，有缺陷也是一種美。

你好對於農村自己曬的辣椒為什麼沒有店裡賣的辣椒好看，對於農村自己曬的辣椒都是純手工的也不會新增任何東西，因為都是純天然食品，有些辣椒在家時間長了還能長辣椒蟲呢，市場上的不可能會這樣吧，上次看了一個新聞還有些辣椒為了漂亮被硫磺燻過，所以可以得出農村自己曬的為什麼沒有市場好看了，純手工打字望對你有所幫助

大家好！自家曬制的的辣椒，沒有買的外觀好看，這是不錯。前段時間，我在農批市場待過一段時間，瞭解到一些內幕，供大家分享一下！

蘋果，樹上摘下來，表面就要打一層保鮮臘，以便於儲存；桔子摘下來，要放到加有保鮮劑的水裡過一下就撈起來，晾乾，再裝箱。其實還有很多，我這裡就不一一列舉。一方面，商家為了延長保質期，另一方面外面打了藥，賣相會好看些，價格自然就高些。

在農村，農家自種的辣椒，都是自家吃的，也沒必要加那些“藥”（聽說外觀漂亮的辣椒都是硫磺燻出來的），雖然賣相不好，但至少能減少對健康的危害。

所以有條件的話，可以少到市場上買這些東西！

說自己曬的辣椒沒有賣的漂亮，那自己曬的辣椒是不是比賣的好吃那。農村自己種植的辣椒不上化肥，自然成熟採摘，天然晾曬，不使用任何農藥新增劑。自然晾曬乾的慢，也不可能天天都能讓太陽曬著，避免不了顏色的改變。也不能光看外表，得好吃才是王道。

我是個農民每年都會種好多辣椒，也曬好多幹辣椒，自己種的味道就是好，味道就是不能跟賣的比。幹辣椒用來燉菜，做辣椒油都特別香，不像賣的只有辣味沒有香味。就是用來醃辣白菜都比買的辣椒醃的好吃。

所以不要糾結漂不漂亮，只要好吃，吃得健康就行。

烘乾

辣椒原料含水率很高，一般為75％~85％。將辣椒烘乾機溫度設定為40℃—60℃熱風乾燥，起初空氣相對溫度低於70％，５小時後空氣相對溼度降到52％以下，12小時後，空氣相對溼度就全部低於40％。因此，辣椒烘乾作業生產率主要決定於辣椒本身溫度的高低，而不是熱風載溼、排溼能力，從保證烘乾後辣椒營養成分不受影響及提高生產率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風溫度取60℃—70℃為宜。

1、利用烘乾機烘乾

烘乾機不僅可以快速烘乾辣椒，還可根據辣椒的含水程度及熱敏性配合網帶速度的調節，使辣椒在不改變色、香、味的質量要求下，依然保持原有的品質。

2、分段乾燥法

將含水率75%-85%的辣椒，初次烘乾到含水率65%踩堆發汗，發汗後再進行二次烘乾的方法。

3、對辣椒進行打孔

辣椒在經過打孔之後比不打孔的辣椒一定程度上縮短了烘乾時間，並且打孔對辣椒烘乾品質不會有任何的影響。

一般是在55℃情況下，辣椒打孔效果較好。

4、採用上下加熱+風扇模式並將烘乾辣椒的溫度控制在60-80℃.

5、合理鋪放辣椒

上料時辣椒均勻鋪放，鋪放厚度125px左右，鮮辣椒由烘乾機上層進入，逐層翻轉至下層出料。

6、平面薄膜催幹法

將採摘的鮮辣椒均勻地攤放在平房頂或水泥地面上，然後用一塊完好的塑膠薄膜將辣椒蓋好封嚴。

待薄膜底面掛滿水珠時，將薄膜揭去。抖掉水珠，晾乾。同時翻動辣椒，然後重新蓋好，這樣反覆多次加溫排溼，可快速曬乾辣椒。

7、室內火爐烘乾法。

在室內搭一木架，木架樣式與室外相同，在木架中間地面上生一火爐，正對火爐風門的塑膠薄膜留一個與火爐風門大小相同的進風口，按時增添煤球。

曬辣椒的步驟如下：

1.新鮮辣椒不要洗，防止發黴；

2.用針把辣椒從辣椒尾端穿起來；

3.用衣服架掛起後放到陽臺通風；

4.晾曬了一週多後可看成色。

注：

1.辣椒不要洗，防止黴變；

2.辣椒穿起來後掛在通風處，不要見水；

3.大概曬上2周左右即可，根據天氣判斷；

4.一般是6至8斤鮮椒出一斤幹椒，含水量低一點，需要5斤左右鮮椒，含水量較高的品種，9至10斤出一斤幹椒。

農村種辣椒，自己曬的辣椒沒有賣的漂亮？

這個問題我可以回答，把採摘的鮮紅辣椒放在太陽下暴曬1一2天后至辣椒上起縱紋，就晚上裝袋發酵，（我們叫發汗）上面放點東西輕輕加壓，不可大重，排放辣椒內的氣，白天曬，晚上裝袋發汗，這個方法重複二至三天直至曬乾為準。這樣曬出的辣椒顏色光亮一致又好看質量非常好。曬的時間容易幹可縮短2一3天，這種方法比普通曬的辣椒要重百分之五以上。普通曬法的時間較長有亮皮的還有白花色的，品質很差。顏色也不鮮亮。因我父親多年前種過辣椒，他又是枝術員。市場上的辣椒應該沒有什麼手腳，有興趣的可按我說的方法一試。

因為外面賣的是透過高溫快速烘乾而且還用硫磺燻過，所以漂亮。自己靠太Sunny自然曬乾，少說也要三五天，期間辣椒裡面的溫度高了，裡面的肉和籽含有一定的水分，裡面容易捂壞發黴或者變白，所以沒有那麼漂亮，但是把黴變的選出來丟掉，剩下的雖然外觀沒那麼漂亮，但最起碼是健康食品。