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1 # 你不懂我的悲傷阿
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2 # 瑾小廚
自制美味餡餅肯定少不了和麵團和拌餡，下面就開始製作美味的“牛肉餡餅”吧！
所需所有食材
溫水面團500克、牛肉泥300克、姜10克、蔥120克、鹽3克、醬油10毫升、米酒10毫升、白胡椒粉1小匙、香油1大匙。
一、溫水面團做法
中筋麵粉500克、溫水(約65℃)290毫升、鹽3克
1、將麵粉及鹽置於盆中，將溫水加入盆中，邊加邊攪拌均勻。
2、用雙手將面揉均勻，用乾淨的溼毛巾或保鮮膜蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼醒約1小時。
3、再將醒過的麵糰揉約3分鐘至表面光滑即可。
二、餡料及餡餅製作
1、姜洗淨切末； 蔥洗淨切碎，備用。
2、牛肉泥放入鋼盆中，加入鹽後攪拌至有粘性，再加入細砂糖和醬油，米酒拌勻後將50毫升的水，分兩次加入，邊加水邊攪拌至水分被肉吸收。
3、加入薑末，白胡椒粉及香油拌勻，要包入前，再加入蔥花拌均成餡。
4、將和好的麵糰搓成長條，切成每個重約30克的面球；將切好的面球撒上面粉以防沾粘，再將面球用擀麵棍，擀成直徑約9-10釐米的圓形麵皮。
5、取約30克的餡放入麵皮中，將餡包入略壓成餅型。平底鍋加熱後加入約1大匙食用油，放入餡餅，以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。
▲美味小技巧:牛肉餡餅要好吃，重點在於調配出來的牛肉餡比例是否恰當，通常最好的比例是將瘦牛肉和肥油以3:1或4:1的比例混合調配。經由肥油的潤澤，牛肉餡吃起來才不會過於乾澀，因肥油比例不高，再加入蔥、姜等辛香料，吃起來囗味狀不會過度油膩！
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3 # Roy熊麻麻
餡餅很多人都喜歡，有著各種各樣的餡，天冷的時候來上一個，哪怕燙了手指也捨不得放下呀！
餡餅我喜歡素餡的，尤其愛韭菜餡，它可以說是素餡的最佳代表了~外皮脆脆，裡皮軟軟，餡料可口……每次我做好多，總能被徹底“消滅”掉。
一聞到這個味兒，就走不動路……
準備食材：
香韭菜一把（細細小小的）
泡發好的紅薯粉絲
菜籽油
中筋麵粉120克
鹽糖適量
酵母1-2克（不必多）
步驟如下
1. 在中筋麵粉裡放入酵母、適量鹽、糖，各自一小堆，埋好，互不干擾；
2. 加溫水，邊攪動邊緩緩倒水；
3. 搓成基礎麵糰，保鮮膜蓋好，靜止醒發15-20分鐘；
4. 處理泡好的紅薯粉絲。切紅薯粉絲時會蹦起來，偷懶的我決定用絞肉機打幾下：
PS：不用切太小，太碎缺乏口感。（具體大小可以看後面的圖哦~）
5. 韭菜要切小，切太大小朋友吃了會塞牙；
6. 粉絲韭菜混合，撒適量鹽調味；（感受到紅薯粉絲的長度了吧~）
7. 倒入適量菜籽油，攪拌；
8. 麵糰醒發好後分成4個團（可以更多團），再用保鮮膜蓋好靜置5分鐘；
9. 然後用擀麵杖擀成麵皮；
10. 接著用一個合適的小碗，把麵皮放上去，把餡料紮紮實實地放入，我喜歡超多餡料，吃到嘴裡有滿足感；
11. 外圈的皮都順邊捏緊，沒錯，這個操作也可以包包子；
手殘黨必備套路
12. 包好後，收口朝下，巧勁按壓成餅；
重複操作把剩下的麵糰做完。
13. 取出電餅鐺，刷油，薄薄一層，上下鍋都要刷哈；
3-5分鐘後，滴一聲就搞定了！
PS：如果家裡沒有電餅鐺，那就老老實實地用平底鍋吧，全程小火噢~
取出熱氣騰騰的韭菜餡餅，趁燙咬幾口，超好吃....
（著急吃，沒有更多咬開後的照片啦哈哈）
燙得齜牙咧嘴我也願意呀，韭菜嫩嫩的，粉絲糯糯的，麵皮酥脆可口，齒頰留香…我就喜歡這個味兒~
希望你們也喜歡我做的餡餅哈~
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4 # 美食傑官方
快按照我的方法試試做這款餡餅吧！簡單易學 特別好吃！
2.麵糰擀成薄餅
3.放入肉餡
4.鋪均勻
5.蓋上一層薄餅
6.倒入食用油，小火煎至兩面金黃
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很高興回答你的問題。圓白菜呢，我一直還喜歡吃。但是呢，僅次於炒菜。今天呢我就大膽嘗試一下把它做成餡餅，具體做法呢，我就分享給大家。希望大家喜歡。首先呢，先把圓白菜切碎。第二步呢，把豬肉絞成餡放入蔥姜，香油，味精，再到點味極鮮，攪拌均勻。第三步，把切好的大白菜。放入肉餡中攪拌均勻，待用。我們準備活面，我們首先準備500克麵粉。 300克溫水。5克酵母，把他們放在一起進行攪拌。面可以和的稍微軟一點，醒發30分鐘。把醒好的面做成均勻的面劑子，壓成皮，把餡包好，把電餅鐺刷上油。準備放。做好的餡餅，最後一步，八分鐘後兩面金黃色。香素可口的餡餅做好了。希望可以幫助到你。