在家做羊肉泡要有化油（也叫脂花油，製作臘羊肉的副產品），鹹湯（製作臘羊肉的副產品），臘羊肉，粉絲，死麵餅，清油（瓜子油）蔥花。化油加熱至融化，臘羊肉切片待用，熱鍋放水，放鹹湯，湯開後放掰好的饃丁粉絲羊肉翻煮，煮開去沫放清油、脂花、鹹湯翻鍋調味調味，出鍋裝碗，裝碗時候把粉絲羊肉放在碗上頭；鍋裡放水，鹹湯、脂花、蔥花，湯開裝碗。配上糖蒜和豆瓣辣椒醬就是西安人最愛吃的羊肉泡饃。裝碗前給碗底放一點脂花油，越吃越香。

娟子教你如何在家做出簡單美味的羊肉泡饃，喜歡的也可照這個方法做；

羊肉、蔥姜、料包、鹽、味精、料酒、老抽、粉條、蔥花、香菜

1；先將羊肉提前浸泡去血水，切塊

2；鍋中加水放入羊肉燒開撇去浮沫，撈出

3；燉鍋中放入焯好的羊肉，放入蔥姜和料包

4；加鹽，味精，料酒，老抽和足夠的水大火燒開轉小火煮至羊肉熟爛，盛入大碗中

5；粉條用水浸泡，下鍋中煮熟也放入碗中

6；把買來的饃切塊放入碗中撒蔥花香菜即可食用

冬天好冷啊，前幾天我在家做了羊蠍子火鍋，一家大小吃得熱火朝天，實在很過癮！沒過多久就又嘴饞了…打起了羊肉泡饃的主意，大冷天就適合這樣吃，同樣的鮮美，同樣的暖啊…

作為一個南方人，我做的羊肉泡饃還算有模有樣吧

·羊肉湯食材

烏珠穆沁羊（把子肉）

蔥段、薑片

大料

紗布一塊

1）大料有：八角、草果、丁香、香葉、陳皮、茴香、桂皮、花椒。大料用量很少，和羊肉互相襯托。

2）烏珠穆沁羊，肉質肥而不膩，鮮嫩可口，味道極好。電鋸切的羊肉（不是我自己拿電鋸切的哈，是買的時候就用電鋸切好的），沒有骨頭渣子，喝湯安全。

羊肉湯有了，也不能少了饃饃呀！

·餅饃食材：

全麥麵粉220克

酵母3-4克

白砂糖15克

清水大約160毫升

PS：清水具體用量參考麵粉吸水量。

黃酒又忘記拍進去了（還不晚）：

大料裝進紗布捆緊

1. 先把羊肉焯水，燙好後再倒掉血水，重新加入冷水，水要放滿；

2. 放入大料包，倒入黃酒，中火煮開，撇去浮末血渣渣；

3. 蓋好，小火燉2-3小時,這樣就不用管了，到點再來（是不是超簡單）；

接下來就要和麵揉麵了

4. 先放水160毫升，再放全麥麵粉220克，然後糖15克，酵母3-4克，各自一堆互不干擾；

天冷了，越發的不愛揉麵（不好發麵啊），於是我還是請麵包機代勞，麵包機開啟發面模式，耗時1小時。

5. 麵糰做好後取出，按扁揉捏，分割成任意個小麵糰，擀成圓形麵餅；

6. 平底鍋上小火兩面煎熟；

7. 煎熟之後把麵餅掰成小塊；

教了我女兒Roy一個個掰小，學的還算可以

8. 切一小碟香菜，一碟羊肉片，一些青蒜，一碟辣椒醬；

9. 趁熱舀湯；

先給孩子盛一碗：

加量版的真實過癮啊

大勺子抓緊喝一口，鮮，暖暖的沁入五臟六腑~

希望你們會喜歡哦