花生中含有蛋白質，多種維生素，不飽和脂肪酸，多種氨基酸和可溶性纖維。平時最多的吃法是油炸或炒。這樣破壞了花生的營養成分。最好的方法是煮著吃。今天介紹兩種花生的煮食方法

花生末燉茼蒿

1.茼蒿洗淨，切碎備用

3.花生放料理機打碎備用

4.鍋中放油，爆香蔥花，放花生末中小火煸炒出香味

5.倒入適量水，加鹽煮一會

6.放入茼蒿碎，茼蒿熟了就可以盛出了

鹽水花生

1.鮮花生洗淨放入鍋中（要用鮮花生，曬乾的花生是煮不爛的）

2.加水沒過花生，放花椒，大料，鹽大火煮開轉中小火煮二十分鐘（根據自己喜歡的口感調整時間，煮的過程中可以嘗一嘗）

3.煮完後讓花生在裡面繼續浸泡，更容易入味。等涼了就可以吃了

花生是高蛋白和高脂之類的植物性食物。

花生，不含膽固醇和反式脂肪酸。

花生還有人體必需的八種氨基酸。生物價值高於大豆

油炸或者爆炒對花生中含有的維生素及其他營養成分破壞很大。而且吃多了容易上火。

對於花生最健康的吃法應該是。水煮或者是燉。

花生米營養豐富、物美價廉，是華人喜愛的堅果，又被稱為“長生果”，是一種油脂類堅果，富含蛋白質（超過肉類）、脂肪（多為不飽和脂肪酸）、B族維生素、維生素E、鉀、鎂鋅硒等多種維生素、礦物質，是維生素E和B族維生素的良好來源。每100克花生仁（生）所含主要營養如下：能量574kcal，蛋白質24.8g，zf44.3g，膳食纖維5.5g，維生素B1 0.72mg，維生素B2 0.13mg，煙酸17.9mg，維生素E 18.9g,鈣39mg，磷324mg，鉀587mg，鐵2.1 mg，鋅2.5mg，硒3.94ug。

一、吃花生對人體有很多益處：

1、控制食慾。花生的高飽腹感並不僅僅是脂肪、膳食纖維和蛋白質含量的原因，而是所有因素協同作用的結果。

2、穩定血糖，花生會減緩碳水化合物的吸收。

3、保持心臟健康。花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用能降低壞膽固醇的含量，讓心臟更加健康。

4、減少患結腸癌風險。每週至少吃兩次花生的女性，患結腸癌的風險能降低58%；而每週至少吃兩次花生的男性，能降低27%的風險。

二、花生米怎樣吃更有營養

花生米比較大眾的吃法有炸、炒、水煮等，由於花生米本身就富含脂肪，熱量高，因此炸或油炒的烹調方式，會增加脂肪的攝入，而且高溫油炸也會產生一些對人體健康不利的物質。而直接烘炒的方式，吃多了又容易上火；所以花生米既健康又營養的吃法是直接生吃或水煮，或者和其他雜糧混合熬粥，或者和黃豆、黑豆等打成花生豆漿也是很好的食用方法。而且混合熬粥或打豆漿能夠做到食物多樣，蛋白質互補，還會增加花生米和其他食物的蛋白質利用率。

暖心小貼士：

切忌過量食用：雖然花生中的脂肪是多不飽和脂肪酸，對人體有益，但脂肪含量高，一天不宜食用過多，一般建議像花生這些堅果類每天15g左右即可滿足人體營養需求。

提到花生米，估計大家的第一反應就是炸著吃，尤其是喜歡喝點小酒的人，那更是最愛。

花生米蛋白質含量比較高，還不含膽固醇和反式脂肪酸，含微量營養素。而且含有人體需要的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，是很好的保健食品。

說到食用方法，油炸不是最好的選擇，其實油炸任何東西的做作都不是最佳的。

油炸花生米會使花生中的維生素及其它營養破壞的，而且多吃容易上火。但是架不住很多人還是對炸的最為愛。

炸花生米，首先，把花生米稍微洗一下，晾乾水分備用，然後冷鍋冷油，下鍋炒，全程小火，而且要不斷的翻炒，聽到有花生米裂皮聲音的時候就可以了，這個時候可以灑點白酒，再炒一下就撈起來，冷些就可以撒點鹽上去（也可以加點白沙糖，看個人口味）

這裡還有一個做法就是可以加在涼拌黃瓜裡面去，或者加陳醋泡著也好吃的

若是從健康營養的角度出發，還是選煮的，比如五香花生，放點花椒，八角，桂皮 辣椒等，加入鹽，然後放花生米去煮，煮30分鐘就可以，煮好選泡著，讓花生入味些。

平時也可以燉湯，比如豬蹄燉花生米，是營養又美容的。燉蓮藕的時候也可以加一些。

也可以做霜糖花生。

做法也是花樣繁多的，看個人的喜好，口感來選擇。

花生米可是個人人都熟悉的食物，對於平時愛小酌兩杯的朋友來說花生米做的下酒菜可是深受歡迎的，花生米的做法可以說的多種多樣，常見的有油炸花生米、糖霜花生、五香花生、黃瓜涼拌花生、每種吃法都讓人越吃越愛吃，那如何做花生米更有營養？答案肯定是水煮花生米，分享一下我在家做的洋蔥涼拌花生米。

準備食材：花生米500克、洋蔥半個、八角1個、花椒5--6粒、胡蘿蔔半個、食鹽、醋、味精、桂皮少許

鍋中加水花生米清洗乾淨倒入鍋中放入花椒、八角、桂皮、少許食鹽浸泡10分鐘左右再開火煮30分鐘，洋蔥切條（切碎也可以）、胡蘿蔔切丁盛碗待用。

花生米煮好後關火不要著急撈出在鍋中燜10分鐘，另起鍋胡蘿蔔、洋蔥焯水（洋蔥生吃也可以）

花生米、洋蔥、胡蘿蔔撈出盛碗加入食鹽、味精、醬油、醋攪拌均勻後放上2分鐘，清香味美的洋蔥拌花生米就可以開吃了，喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！

一:瞭解下它的營養價值

花生是我們日常生活中經常吃的食材，六七十年代可是不容易吃到，記得媽媽有個要好的同事，老家是山東的，逢年過節親人都給她郵花生過來，每次都要給媽媽送點嚐嚐鮮。我們都不捨的吃，留著過節炒炒解解饞。

1:花生含有大量的蛋白質和脂肪，而且是不飽和脂肪酸含量很高，極具滋養補益，延年益壽的功效，

2:含有維生素C和維生素E，有助於防治動脈硬化、高血壓等症狀，健腦益智，可以增強記憶力，延緩衰老，滋潤面板等！

3:其中含有的硒元素和生物活性物質白藜蘆醇都是天然的抗癌成分，每天少量食用對身體很有益處！

4:花生有許多藥用價值，與多種食材合理配伍可以潤膚、抗紫外線、淡斑、減輕貧血症狀、暖胃、緩解面板瘙癢！

二:怎麼吃更有營養？

花生有很多吃法，炒、油炸、煮都可以一飽口福，炒、炸雖然很香，但是油大，總吃對身體不利。我認為最能保留花生營養的做法就是煮！提前把花生米泡兩個小時左右，為的是熟的快些，不泡也沒事。

鍋中加適量水，下入花生米，少量花椒、大料，鹽，煮開後小火繼續，直到花生熟了為止，有人喜歡口感硬點兒的，我喜歡煮的爛一點的！晾涼後加入焯好的芹菜段、胡蘿蔔丁、適量木耳，加入鹽和橄欖油攪拌均勻，一盤即簡單又營養的小菜就做好了！