羅漢果裡面發黑是變質了嗎
羅漢果裡面變黑了可能不是變質，可能是被烤焦了。首先要觀察自己手中的羅漢果本身是什麼顏色的，如果是新鮮的羅漢果，呈鮮綠色，那麼裡面發黑可能就是變質了。如果羅漢果本身就是褐色偏黑的，那麼也要掰開羅漢果殼看清楚裡面的樣子，看不出來就聞氣味，沒有特殊的爛東西的氣味，或者還可以用手捏一點果心的粉末，試試味道。
羅漢果為什麼是褐色的
新鮮的羅漢果採摘後只能儲存20多天，因此需要經過烤乾後才能更方便儲存運輸，因此市面上出售的羅漢果都經過烘烤後再被沖泡飲用。由於烘烤技術的不同，羅漢果會因被烤焦而有質量的差異。
羅漢果的乾製方式通常用火烤，有時火候難以控制，以致於一些果子會被烤焦。烤焦的果子不僅是外表的不美觀，而且其營養會被破壞，出現焦化物質。一些大的生產廠家有別於小作坊，他們通常採用恆溫的乾燥裝置，可以更好的使羅漢果乾燥又能保留住營養物質，而且不含焦化物。
如何挑選好的羅漢果
一般來說，挑選一些表面顏色較深的羅漢果子，會比較甜。顏色深的羅漢果是“老果”，此時的顏色深的指的是果子的成熟度，具有高成熟的羅漢果透過良好技術烘烤後，其表面顏色呈棕色，果皮還帶有絨毛；不夠成熟的果子烘烤後會帶有苦澀味，這種羅漢果加工後果肉顏色偏灰白色。而成熟的果子烤乾後含糖量更高，泡起來更甜。
因烤焦而使表面顏色偏暗的果子並不一定是成熟的羅漢果。有時變壞的羅漢果顏色發黑，還伴有難聞的氣味，裡面的果肉一般會有受潮現象。
挑選羅漢果除了觀察其外觀顏色外，建議掰開檢視果心是否受潮、發黑等情況，這樣才能避免選到帶苦澀味或者快要變質的羅漢果。
羅漢果可以儲存多久
新鮮羅漢果
新鮮羅漢果也就是溼羅漢果，裡面含有水分，不能像幹羅漢果那樣長期儲存，應該像水果一樣，切開了儘可能在24小時內食用，以保證羅漢果的營養及口感。
幹羅漢果
羅漢果一般都是在剛熟的情況下采摘，顏色為青色偏黃，然後就會放在儲存間裡，先後熟，再準備進行乾燥、脫水加工或是直接售賣給其他經銷商、加工工廠，進行二次售賣。
《嶺南採藥錄》中記載了羅漢果的處理過程：“9～10月間果熟時採摘，置地板上，使其後熟，約8～10天果皮由青綠轉黃，用火烘炕，經5～6天，成為叩之有聲的乾燥果實，然後刷毛，紙包，裝箱。”
幹羅漢果的儲存，一是要注意儘可能在保質期內食用完；二是每次食用過後都要重新密封好羅漢果產品，以保證最少的空氣進入到產品中，降低產品與空氣產生的化學反應從而導致羅漢果產品的發黴、變味。
羅漢果裡面發黑是變質了嗎
羅漢果裡面變黑了可能不是變質，可能是被烤焦了。首先要觀察自己手中的羅漢果本身是什麼顏色的，如果是新鮮的羅漢果，呈鮮綠色，那麼裡面發黑可能就是變質了。如果羅漢果本身就是褐色偏黑的，那麼也要掰開羅漢果殼看清楚裡面的樣子，看不出來就聞氣味，沒有特殊的爛東西的氣味，或者還可以用手捏一點果心的粉末，試試味道。
羅漢果為什麼是褐色的
新鮮的羅漢果採摘後只能儲存20多天，因此需要經過烤乾後才能更方便儲存運輸，因此市面上出售的羅漢果都經過烘烤後再被沖泡飲用。由於烘烤技術的不同，羅漢果會因被烤焦而有質量的差異。
羅漢果的乾製方式通常用火烤，有時火候難以控制，以致於一些果子會被烤焦。烤焦的果子不僅是外表的不美觀，而且其營養會被破壞，出現焦化物質。一些大的生產廠家有別於小作坊，他們通常採用恆溫的乾燥裝置，可以更好的使羅漢果乾燥又能保留住營養物質，而且不含焦化物。
如何挑選好的羅漢果
一般來說，挑選一些表面顏色較深的羅漢果子，會比較甜。顏色深的羅漢果是“老果”，此時的顏色深的指的是果子的成熟度，具有高成熟的羅漢果透過良好技術烘烤後，其表面顏色呈棕色，果皮還帶有絨毛；不夠成熟的果子烘烤後會帶有苦澀味，這種羅漢果加工後果肉顏色偏灰白色。而成熟的果子烤乾後含糖量更高，泡起來更甜。
因烤焦而使表面顏色偏暗的果子並不一定是成熟的羅漢果。有時變壞的羅漢果顏色發黑，還伴有難聞的氣味，裡面的果肉一般會有受潮現象。
挑選羅漢果除了觀察其外觀顏色外，建議掰開檢視果心是否受潮、發黑等情況，這樣才能避免選到帶苦澀味或者快要變質的羅漢果。
羅漢果可以儲存多久
新鮮羅漢果
新鮮羅漢果也就是溼羅漢果，裡面含有水分，不能像幹羅漢果那樣長期儲存，應該像水果一樣，切開了儘可能在24小時內食用，以保證羅漢果的營養及口感。
幹羅漢果
羅漢果一般都是在剛熟的情況下采摘，顏色為青色偏黃，然後就會放在儲存間裡，先後熟，再準備進行乾燥、脫水加工或是直接售賣給其他經銷商、加工工廠，進行二次售賣。
《嶺南採藥錄》中記載了羅漢果的處理過程：“9～10月間果熟時採摘，置地板上，使其後熟，約8～10天果皮由青綠轉黃，用火烘炕，經5～6天，成為叩之有聲的乾燥果實，然後刷毛，紙包，裝箱。”
幹羅漢果的儲存，一是要注意儘可能在保質期內食用完；二是每次食用過後都要重新密封好羅漢果產品，以保證最少的空氣進入到產品中，降低產品與空氣產生的化學反應從而導致羅漢果產品的發黴、變味。