烹飪中準備的食材：

黃花魚1根、大蒜200克、姜適量、小蔥適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、醋適量、白糖適量

蒜香大黃花魚的做法步驟：

1、把黃花魚用刀清除魚鰓、魚鱗和內臟，放在水龍頭下進行沖洗，然後瀝乾水分放入大盆裡，用刀在表面兩側劃上兩刀，新增鹽和料酒塗抹均勻進行醃製，大約20分鐘。

2、把姜蒜削去皮，與蔥一同用清水洗淨，蒜和姜用刀切成塊，蔥切成段盛入碗中留著備用。

3、把醃製好的黃花魚包裹一張吸油紙，將其充分的吸收水分。

4、在鍋裡放入植物油，轉到中火燒熱，再放入大蒜、蔥和姜轉到小火進行煸炒，等到大蒜呈現金黃色的時候撈出來留著備用。

5、把吸油紙拿掉，在黃花魚表面撒上幹澱粉，用手抹均勻，在魚肚子裡也要抹。

6、在鍋裡留點油，放入黃花魚進行炸制，等到表面呈現金黃色的色後，用鍋鏟翻個面繼續炸制，直到兩面都呈現金黃色，再放入蔥薑蒜進行燒製。

7、等到有香味飄出來，再倒入料酒、醬油、醋和糖翻炒均勻，然後新增適量的水，水量沒過魚即可，轉到大火蓋上鍋蓋進行燒製，直到鍋裡的湯汁變熟即可盛入盤中食用。

烹飪中的小技巧：

在炸黃花魚之前要清除魚表面上多餘的幹澱粉，避免黃花魚糊在鍋底。

烹飪完成總結：

蒜香大黃花魚具有保護血液、預防癌症等功效。