1.川味鴨子。洗淨切塊後冷水下鍋，水沸了就撈出濾水，準備好花椒，八角，辣椒，蔥薑蒜後可以爆炒，注意：先下香料爆香在下鴨子塊，可以加少量料酒，加少量高湯，放入配菜（冬筍片，幹菇，萵苣，可以根據自我喜好調整）。
2.煲湯。熱水泡軟，切塊後冷水下鍋，水沸了就撈出濾水，準備好花椒，八角，辣椒，蔥薑蒜後爆香在下鴨子塊，加高湯，大火熬開轉小火慢燉。最後放鹽調味。
3.悶燒鴨子。蘿蔔滾刀切，少放點娃娃菜，放點板栗，和臘鴨放在一起燜燒。
4.川味臘鴨子片。川味臘鴨子熱水泡軟洗淨切片，撒上蔥薑蒜，上蒸車，上汽後8到15分鐘，出蒸車後裝盤淋紅油藤椒油即可。
5.臘鴨子鍋巴飯。將青菜切好，把臘鴨肉切絲均鋪在米飯上，加少量水，進微波爐化油，油化後出爐，然後將油燒到9成熱，先撒下鹽巴，然後就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。最後鍋裡刷油，先下米飯，均勻鋪開，依次加入青菜，臘鴨子肉絲，小火加熱，看到鍋裡有一絲絲的煙就可以出鍋。
對於川味臘雞可以用上述方法，把川味鴨子換成川味臘雞就可以了，做法一樣。
1.川味鴨子。洗淨切塊後冷水下鍋，水沸了就撈出濾水，準備好花椒，八角，辣椒，蔥薑蒜後可以爆炒，注意：先下香料爆香在下鴨子塊，可以加少量料酒，加少量高湯，放入配菜（冬筍片，幹菇，萵苣，可以根據自我喜好調整）。
2.煲湯。熱水泡軟，切塊後冷水下鍋，水沸了就撈出濾水，準備好花椒，八角，辣椒，蔥薑蒜後爆香在下鴨子塊，加高湯，大火熬開轉小火慢燉。最後放鹽調味。
3.悶燒鴨子。蘿蔔滾刀切，少放點娃娃菜，放點板栗，和臘鴨放在一起燜燒。
4.川味臘鴨子片。川味臘鴨子熱水泡軟洗淨切片，撒上蔥薑蒜，上蒸車，上汽後8到15分鐘，出蒸車後裝盤淋紅油藤椒油即可。
5.臘鴨子鍋巴飯。將青菜切好，把臘鴨肉切絲均鋪在米飯上，加少量水，進微波爐化油，油化後出爐，然後將油燒到9成熱，先撒下鹽巴，然後就可以放下青菜，迅速翻抄，出鍋。最後鍋裡刷油，先下米飯，均勻鋪開，依次加入青菜，臘鴨子肉絲，小火加熱，看到鍋裡有一絲絲的煙就可以出鍋。
對於川味臘雞可以用上述方法，把川味鴨子換成川味臘雞就可以了，做法一樣。