1、擺放平穩。

古制瓶工藝都人工吹制，瓶底做平很難可能會有凸起，凹槽設計有效避免這一缺點，讓酒瓶底一圈與桌面接觸，這樣葡萄酒瓶擺放更穩。

2、過濾沉澱

傳統葡萄酒釀造過濾沉澱用一般濾網，過濾性差，葡萄酒灌裝入瓶後容易產生沉澱（單寧、色素和酒石結晶等），葡萄酒瓶凹槽就是用來積攢這些沉澱物的以便倒酒時倒出清澈酒液。

3、葡萄酒陳年

好的葡萄酒陳年時間長，所以需要瓶子的凹槽越深，在以前，凹槽深的瓶子確實是用來陳年10年及以上的葡萄酒的，而葡萄酒瓶凹槽深淺也確實是區別葡萄酒品質好壞的參照，但是現在葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞，恰恰酒商利用消費者這一心理不管什麼葡萄酒都用帶凹槽的葡萄酒瓶，其實現在很多葡萄酒開啟啟用價效比相對高一些的平底瓶。

4、拿瓶優雅

拿葡萄酒時我們可以手卡凹槽，這種倒酒手法更穩更優雅。

5、方便冷藏

凹槽葡萄酒瓶比平底葡萄酒瓶接觸面積更大，更容易冷藏。

6、酒瓶結實牢固

凹槽設計在物理學上更牢固，防止應力集中損壞，防摔抗震效果也相對較好。

7、滾軸轉瓶方便

凹槽設計可以方便葡萄酒瓶插入滾軸進行轉瓶操作。

8、方便運輸

葡萄酒瓶凹槽設計方便羅列儲存位置固定，現在葡萄酒銷售這塊經銷轉手頻次加大，這一設計有利於運輸方便安全。

綜上，葡萄酒瓶凹槽越深代表葡萄酒品質越好這一說法在目前已經不適應了。

老司機觀點：其實不關葡萄酒太多事，主要是瓶子材料和結構需要。

放置得更穩：所有的容器底部如果做純平的是不好放置穩定的，特別是底部面積小的容器。

另外，特別是玻璃的生產，早期想生產出純平的玻璃瓶底是一件很不容易的事情。

增加結構強度：瓶底的凹陷可以增加瓶子的強度，它是一個加強肋的作用。特別是一些高品質的葡萄酒能夠存放十幾、幾十年。更需要結構強的酒瓶。

方便手持：好的氣泡酒或香檳在陳年二次發酵中需要手工進行轉瓶。或者侍酒師倒酒時方便扣住。

疊放儲存：大量裝瓶好的葡萄酒可以頭尾疊加放置，這樣更牢固。

沉澱—深淺：凹陷的瓶底更容易聚集穩定住沉澱。

除了內因的結構性，其他的作用都是可有可無的。

葡萄酒瓶底是凹下去的，俗稱凹槽，關於它的作用，歷來眾說紛紜，有人說葡萄酒的凹槽越深品質越好，也有人說凹槽與品質無關，那麼究竟為什麼葡萄酒瓶會設計這樣的凹槽呢?它的作用又是什麼？

01：增加穩固度

瓶底的凹槽可以讓人握持酒瓶時更加穩固，從底部手持酒瓶倒酒時，拇指剛好可以放入凹槽內，其餘的手指扶穩瓶身，這樣可以更容易地握住酒瓶。侍酒師侍酒的時候，拿起了很優雅。

02：凹槽有利於沉澱

葡萄酒的陳年過程中可能會出現一些沉澱物，而這個凹槽的設計可以讓沉澱物不那麼容易被倒出來，影響葡萄酒的觀感和口感。

03：增強抗壓能力

對於起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力，因為拱形或者球面的設計能夠比平面承受更大的壓力。

04：便於運輸

因為有凹槽，在疊放的收穫，前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口，方便穩固。在葡萄酒的運輸中按這種方式疊放，酒瓶就不會滾來滾去，比較安全。

葡萄酒的凹槽越深品質越好，還是說凹槽與品質無關？

其實，葡萄酒瓶的凹槽與葡萄酒的品質無關。在早期釀造葡萄酒時，因為技術原因葡萄酒只需要經過簡單的過濾，就可以裝入瓶中，葡萄酒釀造過程中瓶底會沉澱很多雜質，如果使用平整的瓶底，在倒酒時就難免會將雜質倒入杯中，於是聰明的酒農將瓶底設計成了凹槽型，用來沉澱雜質，以此來提升葡萄酒的品質和口感。葡萄酒品質越好，需要陳年的時間就越長，在過去，凹槽深的瓶子確實是用來陳年10年及以上的葡萄酒的，過去，葡萄酒瓶凹槽深淺確實是區別葡萄酒品質好壞的參照。

但是現在葡萄酒瓶凹槽深淺並不能區分葡萄酒品質好壞，低溫結晶技術讓葡萄酒不會再產生那麼多的雜質，因此也就不再需要深深的凹槽了來沉澱雜質，而且很多投機的商家將很多普通葡萄酒也用深的凹槽葡萄酒瓶。

看完以上作用，你可能已經發現，葡萄酒瓶底的凹槽雖然不會影響酒的質量，也與酒質沒有關係，但是瓶底凹槽的功能還是很多的。