主料:

牛腩400克

土豆1個

輔料:

胡蘿蔔1根

陳醋1勺

料酒1勺

蔥1棵

姜6片

八角2顆

桂皮1小塊

肉蔻1個

郫縣豆瓣醬1勺

蠔油半勺

醬油1勺

製作方法:

步驟1

牛肉涼水下鍋焯一下，然後再用水沖洗乾淨。

步驟2

蔥切大段，薑切片，八角、桂皮、肉蔻洗淨備用。

步驟3

油熱爆香調味料，放入牛肉翻炒。

步驟4

加入料酒，醋，醬油，蠔油，郫縣豆瓣醬翻炒出香味。

步驟5

倒入已經燒開水的燉鍋中，小火燉一個半小時。

步驟6

時間到將土豆，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。

步驟7

炒鍋放油將土豆和胡蘿蔔煸炒至土豆表面微黃。

步驟8

倒入快燉好的牛肉中，大火燒開，轉中火燉15分鐘。

步驟9

土豆軟爛後加少許鹽即可。

步驟1

牛腩切大塊用流動的水發反覆沖洗乾淨，控幹水份

步驟2

土豆、洋蔥、胡蘿蔔等材料清洗乾淨

步驟3

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切塊備用，姜和大蔥切片，八角沖洗一下

步驟4

鍋中放涼水加兩片姜，放入牛肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛肉吐盡血沫，撈出用熱水沖洗乾淨

步驟5

鍋中油中火燒至六成熱，依次放入胡蘿蔔、土豆和洋蔥，煸炒至八成熟（土豆透明邊緣有些焦黃），盛出備用

步驟6

用鍋中餘油放入蔥、姜、八角爆香

步驟7

然後放入焯水後的牛腩翻炒，片刻後加入一湯匙料酒翻炒片刻

步驟8

加入足量熱水，大火燒開後轉小火燉1.5小時

步驟9

加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調味

步驟10

將土豆、胡蘿蔔、洋蔥倒入鍋中，和牛肉放在一起燉15分鐘，轉大火收濃鍋中湯汁，即可出鍋