首先要明白一點，茶葉中都含有咖啡因，只是量多與量少的關係幹茶葉中含2％～4％，咖啡因愈是好茶含量愈多。咖啡因是在1820年，從咖啡中發現含有咖啡因的存在；至於茶葉中也含有咖啡因，則是1827年的事了。茶葉幾乎是在發芽的同時，就已開始形成咖啡因，從發芽到第一次採摘時，所採下的第一片和第二片葉子所含咖啡因的量最高；相對地，發芽較晚的葉子，咖啡因的含量也會依序減少。咖啡因可以使大腦的興奮作用旺盛；除此之外，還有鹽基、茶鹼，也都含有強心、利尿的作用。茶葉中咖啡因的保健作用顯著古今中外的專家學者認為茶的保健功能是多方面的.這些功能大部分是咖啡因的作用,咖啡因是1.3.7-三甲基黃嘌呤,是茶葉成分中主要呤系化合物.概括茶中咖啡因的保健功能和理效應主要有以下八個方面:1.興奮中樞,統帥全域性;2.振奮精神,強化思維,提高工作效率;3.增強呼吸,提高代謝功能;4.強心活血,提高迴圈系統功能;5.幫助消化,強化營養健康水平;6.利尿通便,清除廢殘有害物質;7.消毒殺菌,起人工肝臟作用;8.解熱陣痛,對急性中毒起搶救作用.從以上可以看出咖啡因對人體生理全域性起到全面調控作用.茶葉中咖啡因及其同系物的效作用,歷來為學者專家所肯定.就茶葉中的咖啡含量與咖啡中的咖啡含量相比,那是很少的,透過試驗發現,每5英兩咖啡含100至150毫克咖啡因.英華人則認為茶葉中的咖啡因含量只有咖啡之半.茶中咖啡因由機體攝入後,迅速脫去部分甲基,進行氧化,並以3-甲基尿酸的形式排出.因此在尿中尿酸既不增加,也不能測出殘留的脫去甲基的黃嘌呤,排洩迅速,在體內殘留時間不會超過24小時.長期飲茶,在體內由於轉化和排迅速,安全度大.因此,運動員正常飲茶只會增強體質,提高競賽成績,不會帶來不良後果.現在有提倡飲用咖啡因茶(DecaffeinatedTea),是可以討論的,但常飲用茶因脫去咖啡因而失去多方面的保健功能,這樣的主張是不可取的.堅持正常飲茶,興利除弊,長樂長壽.任何飲食對人都有一個適度的要求.茶中的咖啡因是中樞興奮劑,其興奮作用比較溫和,而且每日正常飲茶所含的咖啡因也遠未超過給劑量,所以安全.當然,興奮劑劑量有大小,作用有強弱,若常飲濃茶,產生過量興奮劑,這對人體也會產生不良後果.所以,人們在平時,尤其是運動員在競賽前,不要喝濃茶,避免精神興奮、失眠等情況。合理飲茶，就會長樂長壽！