準備材料:
食鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白酒、菜籽油適量,老豆腐一塊
具體步驟:
1、把老豆腐洗乾淨後,切成小方塊。然後擺放整齊,晾乾水分。
2、水分晾乾後,準備一個屜籠,鋪上幹紗布,把晾乾水分的豆腐塊擺上,豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙,不要挨太緊。
3、放置3天左右,(冬天的話需要放置10天)3天后,看到豆腐表面有層黃黃的粘液。再用筷子插進豆腐裡試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。
4、再用筷子插進豆腐裡試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。也可以等到豆腐表面長白毛再做。
5、豆腐朽好以後,接下來調味:碗裡倒入辣椒粉,鹽,麻辣鮮,攪拌均勻。
6、另外一個碗裡倒入半碗高度白酒。
7、鍋裡倒入適量的菜籽油,燒熱後放涼備用。
8、然後把朽好的豆腐放進白酒裡滾一圈,再放進料碗裡,把整塊豆腐都裹上辣椒麵調料。
9、裹好以後,裝進無生水的乾淨玻璃瓶裡。
10、全部做好後,倒上放涼的熟油,泡著。一定要油高過豆腐。
11、然後擰緊蓋子,密封好,讓豆腐繼續發酵,過15天左右,也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5ab5c9ea15ce36d3aefb791c35f33a87e950b11b
準備材料:
食鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉、白酒、菜籽油適量,老豆腐一塊
具體步驟:
1、把老豆腐洗乾淨後,切成小方塊。然後擺放整齊,晾乾水分。
2、水分晾乾後,準備一個屜籠,鋪上幹紗布,把晾乾水分的豆腐塊擺上,豆腐塊與豆腐塊之間要留空隙,不要挨太緊。
3、放置3天左右,(冬天的話需要放置10天)3天后,看到豆腐表面有層黃黃的粘液。再用筷子插進豆腐裡試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。
4、再用筷子插進豆腐裡試探一下,看一下豆腐裡面是否已經腐乳化。也可以等到豆腐表面長白毛再做。
5、豆腐朽好以後,接下來調味:碗裡倒入辣椒粉,鹽,麻辣鮮,攪拌均勻。
6、另外一個碗裡倒入半碗高度白酒。
7、鍋裡倒入適量的菜籽油,燒熱後放涼備用。
8、然後把朽好的豆腐放進白酒裡滾一圈,再放進料碗裡,把整塊豆腐都裹上辣椒麵調料。
9、裹好以後,裝進無生水的乾淨玻璃瓶裡。
10、全部做好後,倒上放涼的熟油,泡著。一定要油高過豆腐。
11、然後擰緊蓋子,密封好,讓豆腐繼續發酵,過15天左右,也就能吃到鮮美可口的豆腐乳了。https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/5ab5c9ea15ce36d3aefb791c35f33a87e950b11b