四川的，下面是介紹 傷心涼粉 為位於龍泉驛區洛帶鎮的特色小吃，位於廣東會館，對面開有分店。同時還有開心冰粉、阿婆涼糕、媽媽涼麵等小吃。 據說是因為“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。佐料“色澤鮮亮”，涼粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”。一定要再來碗“甜甜”的開心冰粉“才能化解”。推薦去廣東會館那家，坐在“古色古香”的院子裡，看服務員“用竹簸箕”端來涼粉，很有川西風情。 ■傷心涼粉”一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這麼重的涼粉吧。後面一說我喜歡，好玩兒。 過去一直認為成都的涼粉涼麵較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了“傷心涼粉”，這個觀點完全改變了。涼粉涼麵這東西，無非就是調料的功夫。“傷心”記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。 涼粉有兩種，同時分冷熱，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼麵。 “傷心涼粉”一說甚是有趣，但“開心冰粉”就有點刻意且矯情了，雖然吃了“傷心”再吃“開心”端的是爽口啊。 確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對“傷心涼粉”的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。 ★正解傷心涼粉 傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。 “傷心涼粉”主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不新增任何化學物質。其所以被稱為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細，可謂備嘗艱辛；二是調料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食慾不止；三是由於手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。 百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳餚，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。 目前，“傷心涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國家專利和註冊了商標，成為“中華老字號”提名品牌。
四川的，下面是介紹 傷心涼粉 為位於龍泉驛區洛帶鎮的特色小吃，位於廣東會館，對面開有分店。同時還有開心冰粉、阿婆涼糕、媽媽涼麵等小吃。 據說是因為“吃的人都會被辣得流下眼淚而得名”。佐料“色澤鮮亮”，涼粉“爽口滑嫩”，小米椒威力巨大，真是讓人“一把眼淚一把鼻涕”，“越吃越傷心”。一定要再來碗“甜甜”的開心冰粉“才能化解”。推薦去廣東會館那家，坐在“古色古香”的院子裡，看服務員“用竹簸箕”端來涼粉，很有川西風情。 ■傷心涼粉”一說有二解：一為居住在洛帶鎮的當年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什麼傷心事。前面一說不知依據如何，起碼現在廣東客家人不會吃口味這麼重的涼粉吧。後面一說我喜歡，好玩兒。 過去一直認為成都的涼粉涼麵較之貴陽，相對粗陋，味道也差些，但吃了“傷心涼粉”，這個觀點完全改變了。涼粉涼麵這東西，無非就是調料的功夫。“傷心”記用了鮮米椒，又香又辣，有點甜味，一碗的量非常少，只有幾根，和泰國米粉的量差不多，如果是走量的食客，估計十碗下不來。 涼粉有兩種，同時分冷熱，花生涼粉口感糊達達的，不喜歡。私底下覺得兩種涼粉都不如涼麵。 “傷心涼粉”一說甚是有趣，但“開心冰粉”就有點刻意且矯情了，雖然吃了“傷心”再吃“開心”端的是爽口啊。 確實辣，但我的眼淚沒有辣出來。想必到了北京會想念得流淚吧。所以，我對“傷心涼粉”的解釋是：吃不著才傷心的涼粉。 ★正解傷心涼粉 傷心涼粉是周禮鎮的一道風味名小吃。它起源於清朝，二十世紀初期，由周禮廚師文江源在保持其原有黃涼粉傳統風味的基礎上，著重研製出其獨門調料配方，進一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠近聞名的“傷心涼粉”。 “傷心涼粉”主料為豌豆，經手工加工精製而成。它營養豐富，味道純正，質地柔軟而脆，不新增任何化學物質。其所以被稱為“傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細，可謂備嘗艱辛；二是調料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食慾不止；三是由於手工加工，產量不大，外地專程前來周禮購買者，往往空手而歸，未免傷感不已。 百年以來，“傷心涼粉”以其獨特的風味，不但成為了周禮及其附近人民喜愛的席上佳餚，而且成為當地人們走親串友必備的美味小吃，每逢佳節，必有從飛機上帶往國內外各地的事例。 目前，“傷心涼粉”已經被評為“安嶽縣名菜”、“資陽市名小吃”，申報了國家專利和註冊了商標，成為“中華老字號”提名品牌。