【趙偉，431字，2018/8/16】

高鹽飲食導致高血壓是對的，高鹽飲食的說法並不嚴謹，應該是高鈉飲食，這是有科學依據的。不止鹽裡有鈉，其他的食品新增劑裡也有鈉，比如小蘇打。

體內血液中有兩種離子，分別為鈉和鉀，鈉有升血壓的作用，鉀有降血壓的作用，這已經是經過大範圍的流行病學研究得出的結論。其原理，目前普遍認為食物攝入鈉的增多，自然人就口渴，就會多喝水，因為鈉的排洩總需要一個過程，所以在這個時間差之內，必然造成細胞外液量的增加，以及血容量、心輸出量的增加，動脈血管壁含水量的增加會導致血液迴圈系統阻力的增加，就好比一個水泵一條管路，泵出的水量多了的同時管路的阻力還增加了，自然表現在管壁上的壓力也就增加，也就是血壓的升高。久而久之，就帶來一系列的變化，導致高血壓。

當然，對於不同的個體，鈉攝入量是否會導致高血壓，是有不同的敏感程度的，並非所有人高鈉飲食都會導致高血壓。並且，高鈉飲食導致高血壓還跟年齡有關，血壓的鹽敏感性隨年齡增長而增加。

高鉀低鈉的DASH飲食，對高血壓的預防和緩解作用，也已經得到證實。

食鹽是百味之王，如果炒菜做湯沒有放入食鹽做出來菜就沒滋沒味。但是食鹽過量對於身體的危害較多，首當其衝的就是高血壓。高鹽飲食是否會引起高血壓，應該如何控制食鹽的攝入量？

鹽的主要成分是鈉，1克鹽中含有0.4克鈉。鈉離子與血壓息息相關，吃鹽多導致了尿鈉增加，而人體排鈉能力有限，多餘的鈉只能在體內瀦留，直接引起了血容量的增加。同時細胞內外鈉離子水平的增加可導致細胞水腫，血管平滑肌細胞腫脹，血管腔狹窄，外周血管阻力增大，引起血壓升高。長期食鹽攝入量超標，也就容易引起高血壓。

華人吃鹽一直比較多，口味較重。有些省市每人每天食鹽的攝入量已經達到了12克，食鹽攝入量超標不僅會引起高血壓，胃癌、骨質疏鬆都與食鹽攝入量超標有著重要的關係。控鹽已經成為當前更需要關注的問題，至於控鹽的方法則是需要您切記。

炒菜做湯的時候要注意放鹽的時間，記得是出鍋放鹽。這個時候放入的食鹽僅僅是裹在菜餚的表面，但是菜餚也有鹹味。有些人喜歡炒菜放點糖提高菜餚的鮮味，但是這種做法卻不利於控鹽。糖的甜味可以掩蓋鹽的鹹味，放入白糖的菜餚需要放更多的食鹽。酸味物質可以提高鹽的鹹味，減少食鹽的新增量。炒菜做湯的時候可以適當地放一些酸味食物，比如食醋、西紅柿和檸檬等等。

食物中的隱形鹽往往被大眾所忽視，有些食物看似好像與食鹽沒有多大的關係，其實卻是藏鹽大戶。比如甜麵醬、番茄醬、醬油等等，在選擇食品的時候看一些食品營養成分表，裡面有一項鈉的含量，儘量選擇含鈉量低的食物。