先處理好魚頭，豆付洗淨備用，砂鍋上火先放入豆付，蔥姜，香菇，玉蘭片，粉絲，白菜，再放入煎好的魚頭，半小時後，即可上桌

砂鍋魚頭是傳統菜，魚腦中含有非常全面、豐富的營養。砂鍋魚頭口味鹹鮮。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。駐華使節嚐了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，紛紛以湯代酒乾杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉揚名四海。

下面我們看看製作方法

第一步魚頭清洗乾淨，然後在加鹽生抽料酒醃製。

第二步熱鍋燒油，然後放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃。

第三步，將煎好的魚頭放入砂鍋，加滾水依次放入蔥薑蒜白糖，大火之後改小火。

第四步，將豆腐切成方塊，焯水去豆腥後，放入砂鍋，待熟後加入青蒜、香油、雞精。

很高興回答，因為砂鍋燉魚頭這個菜個人是比較喜歡的，這次為大家介紹個個人的獨家配方，豆瓣醬砂鍋魚頭，做之前我都會先把魚頭放酒和鹽，還有生薑切小塊醃十分鐘，這樣做的目的就是為了去腥，二是後面做的時候更入味，然後就是放一點油起鍋，再放魚頭煸一下，倒醋和酒，接著放點自己喜歡的輔料，比如豆腐或者豆皮啥的，煮開以後，重點來了，一定要放豆瓣醬，豆瓣醬，豆瓣醬，重要的事情說三遍！真的超好吃，再根據自己的口味調鹹淡，再燉十分鐘，香噴噴的砂鍋燉魚頭就做好了～

謝謝你的邀請，砂鍋魚頭是傳統菜，魚腦中含有非常全面、豐富的營養。砂鍋魚頭口味鹹鮮。味道清香，肉質鮮嫩，汁濃味鮮，鮮而不腥，肥而不膩，湯色乳白如汁、清純如雪。駐華使節嚐了這一道菜，為它的鮮美深深打動，興奮之情難於言表，紛紛以湯代酒乾杯，就是在那次宴會之後，沙鍋魚頭一舉揚名四海。

下面我們看看製作方法

第一步魚頭清洗乾淨，然後在加鹽生抽料酒醃製。

第二步熱鍋燒油，然後放入魚頭下鍋煎，煎至兩面金黃。

第三步，將煎好的魚頭放入砂鍋，加滾水依次放入蔥薑蒜白糖，大火之後改小火。

第四步，將豆腐切成方塊，焯水去豆腥後，放入砂鍋，待熟後加入青蒜、香油、雞精。