對於明礬，也可加也可不加，請看以下兩種：
---------------涼粉製作法主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
----------------
1.先在澱粉里加入適量的水攪拌好。
2.鍋里加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
3.把澱粉倒入鍋裡。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）
4.把明礬用水溶開.倒入鍋裡繼續攪拌（放一點就可以）
5.倒出涼冷即成.
6.製作調料：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗裡.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會很好吃。
對於明礬，也可加也可不加，請看以下兩種：
---------------涼粉製作法主 料： 澱粉（紅薯、馬鈴薯、豆類澱粉均可）做 法：1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻後熬煮片刻，當攪動感到輕鬆表明已熟，可出鍋倒入事先準備好的容器，冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調和均勻後，衝入1.5公斤沸水,邊衝邊攪,使澱粉熟化,再倒入事先準備好的容器,冷卻後即成。
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝乾，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細越好，豆漿需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻，煮沸後倒入豆漿。米漿和豆漿放在一起，用微火加熱，攪動至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。
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1.先在澱粉里加入適量的水攪拌好。
2.鍋里加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉）
3.把澱粉倒入鍋裡。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。）
4.把明礬用水溶開.倒入鍋裡繼續攪拌（放一點就可以）
5.倒出涼冷即成.
6.製作調料：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗裡.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會很好吃。