處理方法；1.加熱後才能體現；有個方法是把花椒擱鍋裡炒，炒出香味，看花椒都有點發黑了，
就盛出來，碾碎備用。做菜的時候最後把碎花椒直接灑進菜裡，
拌勻出鍋。這樣麻味很足，且不會吃到整粒的花椒
2.選對花椒，四川的花椒分兩種，一種是大紅袍-紅花椒`另外一種是青花椒，大紅袍以漢源出產的最好。紅花椒麻味較重~~青花椒有一種清香，味道沒有紅花椒那麼重。
3.加工成花椒油：花椒油一般以新鮮花椒為原料。先把食用菜油放入鍋中，燒至油沫散盡，待油溫降至120℃-130℃時倒入新鮮花椒，花椒與菜油的比例控制在0.5:1，然後立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發。冷卻後，用離心機除去皮渣等雜質，離心機轉速宜保持在1600-2000轉/分。最後，裝瓶即可。
花椒的麻味：是醯胺類物質，俗稱花椒麻素，為油溶性物質，可透過溶劑提取法或超臨界萃取法提取。
服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
炮製作用：花椒：味辛，性溫。有小毒。歸脾、胃、腎經。具有溫中止痛、殺蟲止癢的功能。生花椒有小毒，辛溫之性甚強，外用殺蟲止癢作用佳。用於疥瘡、溼疹或面板瘙癢。炒花椒：炒後可減毒，長於溫中散寒，驅蟲止痛。用於脘腹寒痛，寒溼洩瀉，蟲積腹痛。
處理方法；1.加熱後才能體現；有個方法是把花椒擱鍋裡炒，炒出香味，看花椒都有點發黑了，
就盛出來，碾碎備用。做菜的時候最後把碎花椒直接灑進菜裡，
拌勻出鍋。這樣麻味很足，且不會吃到整粒的花椒
2.選對花椒，四川的花椒分兩種，一種是大紅袍-紅花椒`另外一種是青花椒，大紅袍以漢源出產的最好。紅花椒麻味較重~~青花椒有一種清香，味道沒有紅花椒那麼重。
3.加工成花椒油：花椒油一般以新鮮花椒為原料。先把食用菜油放入鍋中，燒至油沫散盡，待油溫降至120℃-130℃時倒入新鮮花椒，花椒與菜油的比例控制在0.5:1，然後立即加蓋密封，以減少芳香物質的揮發。冷卻後，用離心機除去皮渣等雜質，離心機轉速宜保持在1600-2000轉/分。最後，裝瓶即可。
花椒的麻味：是醯胺類物質，俗稱花椒麻素，為油溶性物質，可透過溶劑提取法或超臨界萃取法提取。
服花椒水能去除寄生蟲；有芳香健胃、溫中散寒、除溼止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
炮製作用：花椒：味辛，性溫。有小毒。歸脾、胃、腎經。具有溫中止痛、殺蟲止癢的功能。生花椒有小毒，辛溫之性甚強，外用殺蟲止癢作用佳。用於疥瘡、溼疹或面板瘙癢。炒花椒：炒後可減毒，長於溫中散寒，驅蟲止痛。用於脘腹寒痛，寒溼洩瀉，蟲積腹痛。