辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

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每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。

醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

辣椒中含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、葉酸、鎂及鉀；辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；也是我們炒菜不可或缺的調味品！

辣椒性喜溫暖，害怕寒冷(尤指霜凍)，又忌高溫和暴曬，喜潮溼又怕水澇，比較耐肥。我們來看看辣椒適宜生長的溫度：

辣椒喜溫不耐霜凍，在15~30℃範圍內都能生長，最適生長溫度是白天23－28℃、夜間18－23℃，低於15℃，植株生長緩慢，難以授粉，易引起落花落果，高於35℃花發育不良或柱頭乾燥不能受精而落花，即使受精，果實也不能正常發育而乾枯；所以，高溫伏天，當氣溫超過35℃辣椒往往不坐果，盛果期適當降低夜溫，有利於結果，即使降至8－10℃，也能很好地生長髮育。夏季結果期間，如果土壤溫度過高，尤其是強光直射地面，對根系發育不利，嚴重時能使暴露的根系褐變死亡，且易誘發病毒病。總之，辣椒整個生長期間，溫度範圍12－35℃，適宜溫差為10℃，即白天26－27℃，夜間15－16℃，低於12℃就要覆膜保溫，超過35℃就要澆水降溫。

1、溫度

辣椒的不同生長髮育期對溫度的要求不同。例如，種子發芽的適溫為25-30℃，低於15℃或高於35℃難以發芽；幼苗生長的適溫為晝溫27℃，夜溫為15-20℃；開花結果期適溫為晝溫25-30℃，夜溫為18-20℃。氣溫低於15℃，受精不良易引起落花，高於35℃花粉變態或不孕，不能受精而落花。但不同的品種對上述溫度存在有差異，一般大果品種不如小果品種耐熱；早熟品種較耐寒，而中、晚熟品種較耐熱。​

2、生長時間

幼苗生長期，即從第1片真葉顯露到第1個花蕾現出，一般為30-35天。開花結果期，從第1朵花蕾到第1個果坐果為始花期，以後為結果期。始花期為20-30天，結果期（開花與結果交替進行）為60-100天。

辣椒喜溫，不耐寒，怕霜凍，也不耐熱。種子發芽適宜溫度為25-30℃，低於15℃發芽緩慢，10℃以下不能發芽。幼苗生長適宜的日溫為25℃左右，夜溫為15-20℃。在15℃以下花芽分化受到抑制。生長健壯的秧苗，能忍受0℃左右的低溫而不受凍害。開花期，氣溫低於15℃受精不良，全部落花，少數單性結實的果變成僵果。結果期白天適溫25-30℃，夜間18-20℃。溫度高於35℃，花粉變態或不孕，不能受精而落花。不同辣椒品種對溫度的要求也有較大差異。果肉厚的大果型品種不如果肉薄的小果型品種耐熱。一般早熟品種較耐寒，而中晚熟品種較耐熱。

辣椒屬於喜溫作物，種子發芽的適溫為25~30°C，溫度超過35℃或低於10℃發芽不好或不能發芽。25℃時需要4~5天，15℃時需10～15天，12℃時需20天以上，10℃以下時發芽困難。辣椒生長髮育的適宜溫度為20～30℃，晝夜溫差為6～10℃，以白天26～27℃，夜間16～20℃比較合適，生長髮育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長；夜間保持較低的溫度15～20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制；20℃開始發芽分化，約需要10～15天，授粉結實以20～25℃較適宜。

第一就是澆水和保溼，菜農應根據天氣和氣候變化，科學合理的進行灌溉，爭取做到旱能澆，澇能排，保證辣椒植株的正常水分需要，防治辣椒因為缺水而引發辣椒“三落”現象的發生。並且透過搭架遮陽網、塑膠遮陽網的手段，對辣椒進行很好的防護措施，根據研究表明，遮陽網不僅能讓辣椒在高溫下正常的開花結果，並且還能防雨，減少了病蟲害的侵擾，

降低高溫對辣椒的輻射。

第二 科學追肥，盛夏時節辣椒進入結果期，果農要根據土壤肥力和植株長勢，適當追施複合肥，確保植株有足夠的營養。還有就是透過對辣椒植株噴施葉面肥或植物調節劑，提高辣椒植株的坐果率，減少“三落”病的發生。

第三就是病蟲害防冶：在夏季常見的辣椒病有日燒病、褐斑病、病毒病和蚜蟲、斜紋葉蛾、棉鈴蟲、煙青蟲、紅蜘蛛等害蟲，當發現少量蟲害的時候，要選用高效氯氰菊酯、吡蟲啉等藥劑及時防治，對於病毒病、炭疽病、軟腐病等常見病害選用適宜藥劑做好防治。

第四注意防旱，夏季氣溫較高，天氣晴熱少雨，作物易產生旱害。不下雨時七天左右澆一次水，宜在傍晚時澆水。這時候澆地能將田間溫度從高溫降至適宜，而且以後仍有降溫效果，注意不宜在白天溫度高時澆水。

第五早衰辣椒再生復壯， 7月中旬，對辣椒植株進行老枝的修剪，並且要及時進行肥料的衝澆，接連澆幾次水，充分保證水分供應，促發新枝葉，新生嫩枝易惹蚜蟲，感染病毒病，要加強防治。

第六秋分以後，氣溫逐漸降低，果實生長速度減慢，注意追施速效肥料，結合澆水，並注意葉面噴施磷酸二氫鉀和微量元素肥料，保證後期果充分發育長大。

辣椒含有維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。尤其是維生素C含量居蔬菜之首位。辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有一定的功效。因此，在日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處，胃部不適、便秘、及其它服藥等期間最好不要食用。

適宜辣椒生長的溫度大概在15-34度之間。育苗期：適宜溫度25-30度，低於15度或高於35度時種子不發芽（一週左右）。移栽期：因幼苗不耐低溫，移栽最好在室外溫度相對固定20度左右進行，成活率高；生長期：辣椒不同生長階段對溫度要求略有不同，生長溫度範圍為15～34℃，辣椒如果超過35度時會造成落花落果，停止生長。在15℃之下生長極慢，不能坐果，10℃以下生長停止，低於5℃以下，容易凍害，導致死亡。下圖為樓臺業餘種植

辣椒屬於喜溫作物，種子發芽的適宜溫度為25～30%，溫度超過35℃或低於10℃發芽不好或不能發芽。25℃時發芽需4～5天，15℃時需10～15天，12℃時需20天以上，10℃以下則難於發芽或停止發芽。

辣椒生長髮育的適宜溫度為20～30℃。溫度低於15℃時，生長髮育受阻，持續低於12℃時可能受害，低於5℃則植株易遭寒害而死亡。種子出芽後，具3片真葉時抵抗低溫的能力最強，較短時間在0℃時不受冷害，這就是冷床育苗小苗能過冬的原因。

辣椒生長髮育期適宜的晝夜溫差為6～10℃，以白天26～27℃，夜間16～20℃比較合適，生長髮育階段不同，對溫度的要求不同。苗期白天溫度30℃，可加速出苗和幼苗生長;夜間保持較低的溫度15～20℃，以防秧苗徒長。15℃以下的溫度，花芽分化受到抑制;20℃時開始花芽分化，約需要10～15天。授粉結實以20～25℃的溫度較適宜。低於10℃，難於授粉，易引起落花落果;高於35℃，由於花器發育不全或柱頭乾枯不能受精。

辣椒對土壤的要求並不嚴格，各類土壤都可以種植。但是制種辣椒授粉結實後，對肥水要求較高，最好選擇保水保肥、肥力水平較高的壤土。

要說辣椒一直都是非常重要的農作物，無論是做菜還是做調味料，都少不了它。很多農民都已經習慣種植辣椒了，對於辣椒的很多習性知道的也都比較清楚。

辣椒是一種喜歡潮溼喜歡Sunny的一種蔬菜，不過這種蔬菜雖然喜歡潮溼，但是要是水分多了，還是會爛根的，因為這種植物它不耐澇。辣椒的適應性還是很強的，一年四季只要溫度足夠辣椒就能夠種植。

辣椒生育初為發芽期，摧芽播種後一般5～8天左右出土，15天左右出現第一片真葉，到花蕾顯露為幼苗期。第一花穗到門椒坐主為開花期。坐果後到拔秧為結果期。辣椒適宜的溫度在15～34度之間。種子發芽適宜溫度25～30度，發芽需要5～7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。苗期要求溫度較高，白天25～30度，夜晚15～18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

辣椒生長和各個地區的氣候、海拔、土質都有一定關係。它的生長分別為發芽期、幼苗期、移栽期、開花期、結果期5個階段，下面我就介紹一下這幾個生長期階段的適宜溫度。

1、發芽期

最適宜溫度為20～25度，最低不能低於15度，最高不能高於30度，則不能發芽。

2、幼苗期

這個階段正處於大棚培植時期，白晝溫度都保持基本一致，為20～25度，遇到陰雨天氣，要注意保溫防凍。

3、移栽期

移栽期的溫度不嚴格要求，晚上最低到8度左右，白天最高到30度左右差不多都能成活。

4、開花期

剛剛開花時，又稱之為初花期，這一時期的夜溫為15～20度即可。從這一時期起，以後的溫度要求都不那麼嚴格了。

5、結果期

採收辣椒後期，辣椒需要充分著色和成熟的情況下，保持在20～25度的溫度即可。

辣椒適宜的溫度在15-34度之間。種子發芽適宜溫度25-30度，發芽需要5-7天，低於15度或高於35度時種子不發芽。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

辣椒生長與溫度的關係。辣椒的最適宜溫度為25-30℃,最低為10℃,最高為35℃,幼苗期耐寒性差