感覺腸粉和北方的煎餅差不多，軟一些，嫩滑一些。和南北方人性格特點有點像。北方喜歡硬朗豪爽有嚼頭吃著能使上勁的食物；南方喜歡鬆軟順滑口感細膩味道多變的食物。中華美食博大精深！

感謝誠邀！大家都知道嗎？其實廣州腸粉也叫拉腸，它幾乎24小時都有店家在營業。不管是廣東本地人，還是外地來的朋友，只要人在廣州，一定不會錯過這一地道美食。大街小巷可見，價格公道，是大眾喜聞樂見的早餐首選。

廣式腸粉主要有雞蛋、叉燒、豬肉、牛肉、豬肝、臘腸、鮮蝦、火腿等各種餡料。點什麼就是什麼餡，配菜就是兩片生菜。例如牛肉腸就只有牛肉、生菜加腸粉。食量大的小哥哥，可能一次要吃上兩份才夠呢。

廣式腸粉肉和粉皮有著固定的配比，要是肉加多了就會蓋住米漿的純香，咀嚼太久還影響腸粉的香滑，廚師們要的是保證腸粉的每一口都充滿濃郁的米漿味，醬汁也剛好包裹在上面，不多不少剛剛好～

麵皮大多都薄透光滑，餡料在麵皮底下若隱若現，輕輕一戳便能戳破，讓人忍不住一吸溜滑到嘴裡。上碟時是整齊的條狀，肉也是大塊成片的，一口一片，肉的鮮甜和米漿的香味相得益彰。

醬油主要是將香菜、八角、冰糖、花椒等香料混合熬煮，最後加入醬油和魚露，提鮮調色，味道清鮮醇厚。全靠這一勺醬油虜獲廣東男女老少的心啦

雖然看上去就是普通的醬油，但每家店都有自己的獨門秘方，每一口細細品嚐，會發現醬油掩蓋肉腥味的同時又給米皮解膩。實屬天作之合，完美～

廣式腸粉裝盤較為精緻，統一用淺口碟子裝著，條條清晰可見，令人垂涎欲滴……

說實話，我不是太喜歡吃廣東菜，廣州我待了十年，腸粉的汁很多都是以醬油為主。我老公是廣東普寧的，普寧腸粉我覺得還不錯

我沒有去廣東吃過正宗的廣式腸粉但是我在港式茶餐廳吃過我個人覺得味道比較清淡口味接近雞蛋餅但是沒有雞蛋餅沒有那麼油膩裡面會加很多食材像青菜叉燒肉還有豆芽之類的然後還會淋一層甜甜的湯汁如果樓主沒有吃過我覺得是可以去嘗試一下的因為這是廣東地區的特色菜然後味道也是不錯的

本人生活東莞多年，一個禮拜都要吃好幾次廣式腸粉。由於廣東氣候乾燥，不宜吃重口味的東西。像廣式腸粉這類小吃比較清淡，口感香糯，養胃暖身，蘸上鮮香的醬汁，老少皆宜。

東莞多地流行的是抽屜式腸粉，主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料。店家一般在凌晨三四點就磨好了純米漿，俗稱腸粉漿。對於這個碾子最好用石磨，口感甚佳，而這個米的食材，也頗有講究，如果想吃到細膩的米漿，那得找湖南的早米。湖南的氣候是溼潤地帶，稻穀普遍一年二熟，有了這種早米才能調配出美味佳餚。店家將米漿倒入蒸籠，約十分鐘熱氣翻騰，出籠時店家會用刮板切好放置盤碟，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。也可以根據個人口感自行調製醬汁，香噴噴的腸粉，加上鮮香醬汁，好一道人家美味哦……

腸粉以爽滑吸人，這家店的腸粉澆的醬料可能是耗油的原因吧，沒有在廣東吃的正宗，不過，能在武漢吃到這個東西就已經不錯了，要求太高就有點過分了！

等腸粉的過程中，隨手把店老闆做腸粉的過程拍了下來，大家可以看看！

1、開始準備操作，這是店裡的操作間。

2、下米漿。

3、加蛋。

4、準備蒸了！

5、蒸好，整理後準備裝盤。

有興趣的好吃佬們可以去試一試。