紅燒虹鱒魚

用料

食醋

虹鱒魚

蔥

姜

蒜

幹辣椒

鹽

糖

老抽

雞精

料酒

食用油

紅燒虹鱒魚的做法

把魚洗乾淨處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。

鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。

放魚進去上糖色。一邊上色後翻邊。

放佐料，蔥薑蒜，幹辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。

加水。大火燒。水開後轉小火。放鹽。

燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。

小貼士

煎魚前可用姜擦鍋底。防止粘鍋。十分有效。

清蒸虹鱒魚

用料

虹鱒魚 一條

尖椒 適量

豆豉 少許

姜 適量

蒜 適量

醋、醬油、雞精 少許

蔥 適量

香油 少許

清蒸虹鱒魚的做法

1、先將姜蒜尖椒少許鋪在盤底，放上魚撒少許鹽，鍋中放入水適量，水沸將魚置內蒸八分鐘。

2、將蒸好的魚取出，多餘水份倒掉。

3、所有佐料爆香澆在上面即可。

小貼士

蒸魚時間控制在5--8分，長了肉老，口感不鮮嫩。