材料：五花肉 一塊、梅乾菜 100克、大料適量、生薑 一小塊、大蔥 一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽 兩湯勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 兩小勺、芝麻油 少許、蔥花 少許
做法：
1、五花肉洗淨，放入冷水鍋中.，放入蔥段、生薑、大料
2、燒開後. 煮5分鐘. 翻面再煮5-6分鐘.
3、在盤子或大碗中. 倒入一些老抽！
4、煮好後趁熱撈出. 放入準備好的老抽裡. 四邊用老抽抹遍！
5、準備一個牙籤或做腸用的針！ 我是剛好有這個. 直接抓起來用了. 用牙籤也一樣的！
6、直接在肉皮上亂扎洞。紮好後. 四邊抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽裡. 泡10分鐘以上！泡好後. 肉皮朝上擺放晾乾. 讓老抽完全被吸收進去.
7、梅乾菜洗淨.. 放入冷水中浸泡.
8、鍋中放油。油能蓋過皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去後. 蓋上鍋蓋. 一定要蓋鍋蓋！ 讓它在裡面煎. 一般三分鐘後. 拿個東西擋著咱的臉. 手上戴好手套. 開啟鍋蓋. 拿起肉看看皮煎至什麼程度了. 再放回鍋中煎。
9、 準備一個碗放入直接浸五花肉沒用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均勻。
10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切斷。放入準備蒸肉的大碗，把調料汁，倒一半進去。
11、把每一片都抹上. 抹好後. 要把肉皮那一面朝下. 擺在碗裡. 調料汁也可以全部倒入. 抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！
12、直接用煎肉皮的油，放入一點生薑，爆香。放入擠幹了水分的梅乾菜.
13、倒入調料汁. 翻炒均勻後. 嘗一點味道. 看看需要不需要加鹽，關火後，放入一點芝麻油翻炒均勻。
14、把梅乾菜放入大碗中. 四邊都要塞好. 其它的鋪在上面. 按壓緊！
15、高壓鍋裡放水. 擺上三腳架. 放上碗.. 蓋上高壓鍋蓋子. 上汽後. 轉中小火. 根據肉的大小. 壓40-50分鐘左右！
16、把要裝梅乾菜的盤子，蓋在碗上，然後二隻手分別拖好盤和碗. 快速翻轉！
17、扣肉就倒在盤子裡，撒上蔥花。完成。
材料：五花肉 一塊、梅乾菜 100克、大料適量、生薑 一小塊、大蔥 一段、老抽適量、啤酒兩湯勺、生抽 兩湯勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 兩小勺、芝麻油 少許、蔥花 少許
做法：
1、五花肉洗淨，放入冷水鍋中.，放入蔥段、生薑、大料
2、燒開後. 煮5分鐘. 翻面再煮5-6分鐘.
3、在盤子或大碗中. 倒入一些老抽！
4、煮好後趁熱撈出. 放入準備好的老抽裡. 四邊用老抽抹遍！
5、準備一個牙籤或做腸用的針！ 我是剛好有這個. 直接抓起來用了. 用牙籤也一樣的！
6、直接在肉皮上亂扎洞。紮好後. 四邊抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽裡. 泡10分鐘以上！泡好後. 肉皮朝上擺放晾乾. 讓老抽完全被吸收進去.
7、梅乾菜洗淨.. 放入冷水中浸泡.
8、鍋中放油。油能蓋過皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去後. 蓋上鍋蓋. 一定要蓋鍋蓋！ 讓它在裡面煎. 一般三分鐘後. 拿個東西擋著咱的臉. 手上戴好手套. 開啟鍋蓋. 拿起肉看看皮煎至什麼程度了. 再放回鍋中煎。
9、 準備一個碗放入直接浸五花肉沒用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均勻。
10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切斷。放入準備蒸肉的大碗，把調料汁，倒一半進去。
11、把每一片都抹上. 抹好後. 要把肉皮那一面朝下. 擺在碗裡. 調料汁也可以全部倒入. 抹完後把剩下的倒回調料汁碗裡！
12、直接用煎肉皮的油，放入一點生薑，爆香。放入擠幹了水分的梅乾菜.
13、倒入調料汁. 翻炒均勻後. 嘗一點味道. 看看需要不需要加鹽，關火後，放入一點芝麻油翻炒均勻。
14、把梅乾菜放入大碗中. 四邊都要塞好. 其它的鋪在上面. 按壓緊！
15、高壓鍋裡放水. 擺上三腳架. 放上碗.. 蓋上高壓鍋蓋子. 上汽後. 轉中小火. 根據肉的大小. 壓40-50分鐘左右！
16、把要裝梅乾菜的盤子，蓋在碗上，然後二隻手分別拖好盤和碗. 快速翻轉！
17、扣肉就倒在盤子裡，撒上蔥花。完成。