用料

主料

土豆500克

臘肉150克

洋蔥1個

輔料

紅尖椒

10克

蒜

5瓣

尖椒

10克

植物油

適量

老乾媽

1大匙

食鹽

1/2小匙

雞精

少許

香油

少許

乾鍋土豆片的做法

1.

準備食材，土豆三個、臘肉一塊、洋蔥一個、新鮮青紅辣椒各幾個、蒜適量

2.

臘肉洗淨後切片上鍋蒸十分鐘

3.

土豆切片後過水清除表面的澱粉、洋蔥切塊、青紅辣椒切段、蒜切片

4.

鍋內倒入油，滑溫六層熱的時候，下入土豆片，炸製表面微黃時撈出備用

5.

將洋蔥放入鍋仔底部

6.

炒鍋內放入少許油，油熱後放入臘肉片煸炒，隨後放入蒜片、辣椒、老乾媽煸炒出香味

7.

加入土豆片翻炒勻均，放入適量的鹽，雞精，關火淋入香油

8.

將土豆片盛入鍋仔內，放少許香蔥點綴，點一塊酒精即可開動

烹飪技巧

1、在選擇土豆的時候，個頭不要太大，小而略長是做這道菜的最佳選擇；

2、臘肉也可以用五花肉代替，但個人覺得臘肉更有一番風味；

3、在炸土豆片的時候，一定要用廚房紙吸乾土豆片表面的水分，以免油濺出後燙傷。