是一道廣東的漢族特色名菜。

烹飪步驟：準備主要食材。豬裡脊肉，青椒，紅椒，菠蘿，雞蛋，番茄醬。

豬裡脊肉清洗乾淨，改刀切成片或菱形塊。

在肉片里加上一勺食鹽、一勺料酒、一勺黑胡椒、半勺白糖醃製30分鐘左右。再加一個蛋清攪拌均勻，醃製一會，使肉片充分吸收蛋清。

青椒、紅椒清洗乾淨，去籽，改刀切小塊。

菠蘿改刀切成小塊，放入鹽水中浸泡10-20分鐘，去除酸澀和過敏物質。

拿一個碗，加入適量番茄醬，一勺生抽，兩勺白糖，三勺白米醋，四勺清水調製均勻。

再拿一個盤子，碗裡倒入適量的澱粉，將醃製好的肉片一片片抓均勻，使肉片全部都均勻裹上澱粉，沒有多餘的雞蛋液。

起鍋，倒油，可以多放點，油溫八成熱，將肉片逐塊放入油鍋中炸。

炸至肉片定型，呈現嫩黃色即可撈出控油，晾涼。

炸好的肉片晾涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉片大火復炸1分鐘。

炸至肉片呈現金黃色，撈出控油。

鍋底留少許油，倒入調製好的醬汁，炒勻至醬汁濃郁。

倒入切好的青紅椒塊。

翻炒均勻至青紅椒斷生。

倒入炸好的肉片，翻炒均勻。

炒至肉片均勻裹上醬汁。

最後將處理好的菠蘿塊倒入鍋中。

翻炒至所有食材混合均勻，讓菠蘿均勻裹上醬汁。

收汁，關火，蓋鍋蓋稍稍燜一會，即可出鍋。

裝盤。

色澤豔麗，酸甜適中，口感濃郁的咕咾肉，很是下飯。

咕咾肉，再撒上些白芝麻，慢慢享用。