電飯煲可以做的 1、可樂雞翅 材料：雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐 方法：1 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。 2 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 加進翅膀炸至兩面金黃。 3 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 4 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。 5 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。 注意：1 辣椒不要在一開始就放，容易糊，不好吃。2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。 3 醬油不要放太多。4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。 2、秘製蒜香排骨 【選料】排骨選用小排,就是最好是比較細的骨頭.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時候早上要起的早一點,否則剩下的都不太好了. 1、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了. 2、另外還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,一些大蒜. 調味品 ：鹽,味精,雞精,桂皮,八角等. 【方法】]排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗淨.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨醃上(也可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣醃上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯鍋裡,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,裡面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便). 香菇一分為四放進鍋裡.然後開始燉,不時注意,如果水乾了就加水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了似的,嚐嚐香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了. 【注意】大蒜粉（買的時候注意看有沒有結塊,不過用大蒜粉做的總歸沒有用蒜汁的味道足）, 3、水煎包 【方法】1、用100毫升37－45度的水，將半塊酵母化開，倒入適量麵粉，和成軟硬適中的麵糰，發酵2小時左右，這時可以準備餡，肉餡和素餡都可 肉餡：250克絞碎的肉，一隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，薑末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點水，混合均勻。 素餡：將4個雞蛋攪勻，炒熟，打散，一隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油（如果炒雞蛋時多放點油，這裡就不需要再單獨放了），蔥末，薑末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，混合均勻。 2、將麵糰分成六等份，擀成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。 4、電飯鍋式蛋糕 用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普通古船麵粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用） 做法：1.蛋黃蛋清分開。準備打發蛋清的容器一定要乾淨無油。 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。 3.接下來就要費點力氣來打發蛋白啦。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。 4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。 5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。 6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它再保溫上半小時。。。 7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來可以這樣做出來。 注意：騷包一點的，可以不下葡萄乾，拿巧克力煉乳在蛋糕上畫畫吧，想怎麼畫就怎麼畫吧！ 5、客家鹽焗雞腿 (鮮嫩可口,油而不膩) 【材料】：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根 【配料】：鹽/油/雞精 若干 【做法】：首先將雞腿洗乾淨，控幹水份，準備幾片姜。 等雞腿裡外摸乾透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里裡外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。 在洗乾淨的電飯煲裡倒上薄薄的一層油，放入薑片，把醃好的雞腿放在電飯煲裡，蓋好，插電，按上電閘,等到電飯煲自動跳閘，開啟鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。 防入蔥，悶5分鐘。 雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香. 6、鹽焗手撕雞 原料：光雞一隻。 調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。蔥段、薑片。 1)首先光雞開籠，晾光水； 2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將 雞醃製大概20分鐘左右； 3)電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩餘的調味料也倒到鍋裡； 4)插電等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了； 5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。 重點Tips提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。 2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 7、沙爹雞塊 做法:1、雞塊洗淨，放入電飯鍋中，加入油(別太少)，沙爹醬，少許鹽，拌勻。 2、電飯鍋蓋好蓋兒，按下按鈕。 3、當聽見響聲的時候，開啟鍋蓋，再拌拌。 4、等按鈕自動跳上去的時候就可以盛出來吃了。 味道很不錯，甜甜鹹鹹的，有點辣，而且雞塊比較有嚼頭。 其實我個人覺得這個菜做零食不錯，一邊看電視，一邊用牙籤插著吃，很爽！ 【注意事項】 1、油不要太少，否則會很快粘鍋底，當然也不用太多，以免浪費。偶用油量大約是可 以看出油浸著雞塊，但又不會沒過雞塊。 2、按鈕跳起來會很快，我就是沒有注意按鈕已經跳起來了，所以有些糊底，很難刷的。 3、對於我這樣的比較不愛炸東西的人比較方便，因為不會濺出來。不過要先做，因為還要騰出鍋來做米飯，所以其實可以在按鈕還沒有跳起來(但做的差不多)的時候盛出來，然後吃時再在微波爐裡熱一下就好。 蘋果麥片粥 材料：蘋果半個，燕麥片1大碗，牛奶1袋，胡蘿蔔1/4個 做法：1、把胡蘿蔔煮熟，然後碾成泥，（這步省略不放胡蘿蔔也行，不過我超喜歡吃胡蘿蔔 的）；蘋果切細丁 2、把燕麥片、牛奶和胡蘿蔔泥放到鍋裡，再加少少水同煮，煮開之後加入蘋果丁，再燜煮一會兒就可以了 【粥飯】蔬菜牛肉飯 材料：牛肉碎1兩不到（只要少少一點就行了），菠菜半棵，米飯1碗，土豆1/3個，洋蔥 1/3個，胡蘿蔔1/3個，鹽 做法：1、牛肉要買純瘦肉的，弄成很碎的末；菠菜洗淨切小段；土豆、胡蘿蔔洗淨切丁；洋蔥洗淨切丁 2、把土豆、胡蘿蔔、菠菜、洋蔥放到鍋裡煮，煮到土豆和胡蘿蔔都熟透 3、把牛肉碎和米飯倒到鍋裡，攪勻後燜煮一會兒，大概10分鐘吧，然後邊煮邊攪，控制一下水分，覺得可以吃了就行了 還可以在燜煮米飯的時候打入一個整蛋，這樣就成了窩蛋飯 或者把蛋打散加點鹽，攪成蛋液，拌在牛肉碎裡，然後和米飯一起燜都很好吃！ 如果有買超市裡的罐裝肉湯或者蘑菇湯之類的，那在煮土豆的時候就用湯代替清水，那樣更好吃 【甜品】紅薯雞蛋牛奶糊 材料：紅薯1個，雞蛋1個，牛奶半袋 做法：1、紅薯去皮煮熟，然後碾成泥 2、把雞蛋煮熟，蛋黃拿出來，碾成泥 3、在紅薯泥里加入牛奶同煮，一邊煮一邊攪，變的很稠的時候再加入蛋黃泥就行了 雖然蛋黃膽固醇比較高，但是很香哦，吃點也沒關係啦 【肉類】粉蒸排骨 材料：小排3兩，紅薯半個，蒸肉米粉半包，蔥，鹽，米酒，姜 做法：1、紅薯去皮切小塊（1公分左右大小），蔥切末，姜切末 2、小排洗淨切小段，然後加入米酒1勺、薑末拌勻，然後加入蒸肉米粉拌勻 3、拿個寬口的大碗，把紅薯塊平鋪一層，然後把拌好的小派堆在紅薯塊上 4、倒半鍋水，水開後把碗放進去蒸，蒸30分鐘左右吧 5、蒸好了之後，撒上蔥花就可以吃了 【湯羹】奶油蔬菜湯 材料：高麗菜1/4棵，小個番茄1個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，土豆半個，西芹半根，奶油 2大勺，鹽，胡椒粉 做法：1、高麗菜洗淨切絲，番茄洗淨切丁，洋蔥切絲，胡蘿蔔刨絲，土豆刨絲，西芹刨絲 2、燒開小半鍋水，把所有菜都放進去煮，直到煮軟，大概15分鐘，然後放入奶油， 攪勻，再撒鹽和胡椒粉就可以了。不放奶油的話，超市裡的乳酪片也行 【粥飯】火腿玉米粥 材料：玉米粒半罐，香菇2朵，火腿2片，胡蘿蔔半個，鹽，油 做法：1、香菇洗淨泡軟切丁，火腿切丁，胡蘿蔔去皮切丁 2、燒開小半鍋水之後下米煮，再開之後一邊煮一邊攪，直到粥變稠，大概15分鐘左右 3、放入玉米粒、香菇丁、火腿丁、胡蘿蔔丁，蓋上鍋蓋慢慢熬，直到材料都變軟，大 概再20分鐘左右 4、最後撒上鹽，還有一點點油，就可以了 【甜品】豆腐甜酒釀 女生喝了有益的好湯 材料：內脂豆腐半盒，酒釀半斤，紅糖2大勺 做法：1、把內脂豆腐切小塊，1立方厘米左右的，小塊比較好吃 2、把小半鍋水（1大杯的樣子）煮開，然後加入酒釀、豆腐和紅糖煮個20分鐘左右就 可以了 【湯羹】蘋果燉草魚 蘋果燉湯其實味道很不錯的，煮雞湯、魚湯、排骨湯都可以放幾塊，這樣湯喝起來就很甘甜好入口 材料：大蘋果1個（小蘋果2－3個），草魚2兩，純瘦肉1兩，大紅棗3個，黃酒，姜，鹽 做法：1、蘋果去核切瓣，用水泡著；草魚我買的時候就只買了處理好的魚腩，所以這裡只 要洗乾淨、切塊就可以了；瘦肉切大塊（方方正正的那種大塊）；紅棗洗淨泡水；姜去皮切大塊 2、草魚用黃酒醃15分鐘 3、把草魚、瘦肉、紅棗和姜塊放到鍋裡同煮，煮到湯變白，再放入蘋果，然後再煮20分鐘左右，放上少許鹽就可以了 這樣煲湯的瘦肉塊一般是不直接吃的，太老了。在家的時候媽媽會再做成回鍋肉，現在沒有這種條件，就只能發揮俺們勞動人民的無窮智慧啦 我採取的做法是：把瘦肉撈出來涼幹後，撕成肉絲，和黃瓜絲、海帶絲什麼的加蒜、醋、醬油涼拌，這個涼拌菜一般是用雞絲，不過肉絲也湊合啦 【湯羹】雙冬肉丁湯 材料：冬瓜2兩、冬菇4個、豬肉2兩 做法：1、冬瓜去皮、去籽，洗淨切粒 2、冬菇泡軟、切粒 3、豬肉切丁，加入小半勺生粉、1大勺生抽和一點鹽，拌勻醃製10分鐘左右 4、半鍋水少開，放入冬瓜和冬菇粒，煮20分鐘左右，再加入肉丁，煮15分鐘左右就行了 5、最後加入少許鹽和蔥花，大功告成 【湯羹】土豆番茄牛肉湯 材料：土豆1個、番茄1個（小的就2個）、牛肉乾10粒左右 做法：1、土豆去皮，切塊；番茄洗淨後，切塊 2、盛半鍋水，放入土豆，煮10分鐘左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分鐘左右 就可以啦，最後加少許鹽，起鍋 【粥飯】紫菜麥片粥 材料：麥片2碗，紫菜1碗（我買的是圓圓的一大包的那種紫菜），雞蛋1個，鹽 做法：1、小半鍋水燒開之後，加入麥片，煮3分鐘 2、把紫菜掰碎，放入鍋裡，攪拌 3、雞蛋打散，水再開的時候，把雞蛋緩緩倒入，一邊倒一邊攪，使雞蛋碎成蛋花， 最後撒上少許鹽即可出鍋。如果有蔥，撒上一點蔥花就更漂亮啦。 【素菜】土豆泥 材料：土豆3個，黃油1小盒（超市買的），鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末 做法：1、土豆洗淨，放入電飯鍋裡煮30分鐘 2、把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。 這個是歐洲口味的土豆泥 【粥飯】糯米麥片粥 材料：糯米小半碗，麥片1碗（偶喜歡麥片，所以放很多），冰糖 做法：1、糯米洗乾淨後，浸泡半個小時 2、把糯米放進鍋裡煮20分鐘左右，加入麥片和冰糖，再煮10分鐘，就好了。 【甜品】紅棗布丁 材料：紅棗一小碗（超市買的袋裝無核金絲小棗），澱粉5大勺（也可以加明膠/魚膠/澄粉，不過澱粉最容易買到），鮮奶2袋（半斤左右），蜂蜜3～4勺 做法：1、把紅棗放到鍋裡煮爛，用紗布濾掉皮，留下棗肉和紅棗水 2、在紅棗水裡加入澱粉、蜂蜜，邊煮邊攪，防止結成團塊 3、再加入棗肉和鮮奶攪拌 4、倒進小杯裡攤涼即可，有冰箱的話，放進冰箱冷藏更好 【湯羹】南瓜奶油羹 香濃軟滑的南瓜，瀰漫著奶油的鮮香......Yammi～～～～ 材料：南瓜1斤，奶油半盒（超市買的），鮮奶1袋，冰糖少許 做法：1、南瓜洗淨，切成1寸大小的小塊，放到鍋裡蒸20分鐘 2、南瓜蒸熟後，用勺子搗成泥，加入奶油、鮮奶、冰糖，再燉5分鐘左右，出鍋！ 也可以做成鹹的，把鮮奶改成高湯，再加點鹽就OK啦。還可以加點玉米粒什麼的，那就更豐富了。 【蛋類】香腸蒸雞蛋羹 材料：雞蛋1個，香腸1根，鹽，油 步驟：1、香腸切丁 2、雞蛋打散，加入香腸丁和少少鹽拌勻，再加入1倍左右的水（加完水後剛好一碗），最後滴入幾滴油 3、電飯鍋加水燒開，把蛋羹放入蒸格內，蒸8分鐘即可 雞蛋羹的話，放肉餡會更香，但是偶懶的跑超市了，所以還是香腸兄出馬...... 關於蒸蛋裡面加水，加熱水的話蛋會更加嫩滑，喜歡嫩的就放多點水，不然就少放點，但是最多也不要超過3倍的水哦，不然雞蛋和水就蒸不到一起去了.蒸的時候，最好不時的掀開鍋蓋，那樣蛋羹面上就不會起小泡泡，或者用筷子把鍋蓋支起來也行,碗上蓋個大碗會更嫩. 【粥飯】窩蛋肉鬆飯 材料：米半碗，肉鬆半碗（超市買的肉鬆），捲心菜1/3棵，雞蛋1個，李錦記蒸魚鼓油（或 者壽司醬油也行） 步驟：1、捲心菜洗淨，切絲備用 2、米洗好後，加1.5倍的水下鍋，電飯鍋打到煮飯檔 3、水差不多收乾的時候，加入肉鬆和捲心菜絲，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒 4、雞蛋打到鍋裡，再均勻的撒上一點鹽，蓋上鍋蓋燜到雞蛋差不多凝固即可 5、吃的時候淋上一點李錦記的蒸魚鼓油，把飯稍微拌一下 偶喜歡吃嫩嫩的蛋，所以最後放蛋，而且沒有把蛋打散。 也可以在放肉鬆前加入打散的蛋液，把蛋液和飯攪拌均勻，蛋差不多凝固後再加入肉鬆和菜絲，這樣又是另一種吃法，也不錯的哦！ 【湯羹】冬瓜排骨湯 材料：排骨4兩，冬瓜半斤（偶喜歡吃冬瓜），姜，鹽 步驟：1、排骨切段（偶在超市裡讓人給切好了，省事），冬瓜切塊，姜去皮 2、電飯鍋加水燒開，把排骨放進去過水，然後把水倒掉，再加水燒開 3、把排骨、冬瓜、姜塊放到鍋裡，蓋上鍋蓋煮半個小時 4、撒入適量的鹽，就可以吃啦！ 注意：不能中途加冷水哦，不然排骨會硬邦邦很不好吃的 【素菜】蒜蓉蒸茄子 材料：茄子1條，大蒜2瓣，油，鹽 步驟：1、茄子洗淨切塊，大蒜洗淨切末 2、把茄子、蒜蓉和適量的鹽攪拌均勻，淋上一點點油 3、電飯鍋燒水，水開之後，把碟子放到蒸格里蒸10分鐘左右（顏色變了，而且茄子變軟了就行了） 偶喜歡蒜蓉的香味，所以放的蒜蓉比較多，各人可以根據口味調整用量，還可以加上少少生抽調味，反正喜歡什麼就加什麼唄 【蛋類】三色蒸蛋 (原來是微波爐菜譜，電飯鍋也湊合啦.) 材料：皮蛋1個、熟鹹蛋1個，生雞蛋2個，油 步驟：1、皮蛋、鹹蛋切丁，雞蛋打勻，然後把皮蛋、鹹蛋丁加到雞蛋湯中，攪拌均勻，加 上幾滴油 2、電飯鍋加水，調到煮飯檔，水開後，把碗放到蒸格里，蒸8分鐘左右就行了，蒸的過程中不時揭開鍋蓋，以防蒸蛋面上起泡 3、蒸熟後，取出，放涼，切片即可 因為鹹蛋本身就有鹹味，所以就沒再放鹽，如果口味重，或者鹹蛋比較淡的話，可以再點鹽 如果喜歡吃嫩蛋羹，也可以加點水蒸 【素菜】梅菜蒸豆腐 材料：內脂豆腐一盒，梅菜小半碗，醬油 步驟：1、梅菜洗一下，泡10分鐘左右，然後用手抓一下瀝乾水 2、內脂豆腐切塊，倒扣到碟子裡，斜疊著排開，撒上梅菜，淋一些醬油 3、電飯鍋加水，調到煮飯檔，水開後，把碟子放到蒸格里，蒸10分鐘左右就行了 【素菜】白菜燉豆腐 材料：小白菜1－2棵，豆腐1塊，鹽，油 步驟：1、豆腐、白菜洗淨，豆腐切塊，白菜撕成一瓣瓣的（總覺得菜不應該切，切了就破 壞纖維組織了） 2、電飯鍋加半鍋水，調到煮飯檔，水開之後，把白菜豆腐都倒進去，加一點點油，蓋上鍋蓋 3、水再冒泡時，把筷子架在鍋口支起鍋蓋，慢慢燉 4、燉得覺得差不多了，就撒鹽，蓋上鍋蓋燜一會而，然後可以吃了 【粥飯】皮蛋火腿腸粥 材料：皮蛋一個（超市買的無鉛皮蛋），火腿腸一根（偶喜歡火腿腸，煮麵什麼的放一根， 很香的），珍珠米半碗（珍珠米煮粥就是好吃） 步驟：1、把米洗淨，放入電飯鍋，加入適量開水（小竅門哦，用開水煮粥比較快，而且好吃些），蓋過米2個指節左右吧，加入幾滴油（這樣米會比較香滑），然後蓋上鍋蓋，把電飯鍋調到煮飯檔 2、在等水開的空擋，把皮蛋和火腿腸切丁（小竅門：把刀用開水燙一下切皮蛋就不會粘刀了），水開了之後倒入電飯鍋，攪一下 3、用筷子架在鍋口上支起鍋蓋，這樣粥就不會浦出來，然後隔一段時間把粥攪一下，因為皮蛋容易粘鍋底 4、出鍋之前再撒上一點鹽，這樣，香香的皮蛋火腿腸粥就可以吃啦,還可以弄點青菜（捲心菜、白菜都可以），切絲，出鍋撒鹽之前加到粥裡，那樣就更漂亮更營養了 【甜品】椰汁綠豆沙 材料：椰汁一聽（超市裡買的，椰樹牌和銀鷺牌的都不錯），綠豆半碗（煮出來有2碗左右） 步驟：1、把綠豆洗淨（不要泡，泡了就不開花了），放入電飯鍋，加涼水至剛蓋過綠豆再多一點點，把電飯鍋調至煮飯檔，蓋上鍋蓋，等水煮幹（中間儘量不要掀開鍋蓋） 2、看水快乾的時候，再加入冷水，仍然是剛蓋過綠豆再多一點。如此重複3次綠豆估計就開花了 3、用勺子把綠豆壓成泥，然後加入椰汁，稍微攪拌一下，然後再煮一小會兒，等綠豆收汁就可以了 4、然後稠稠的香噴噴的椰汁綠豆沙就可以吃了^_^ 【湯類】奶湯鯽魚 活鯽魚,大概半斤左右就可以, 魚去鱗,去內臟,去鰓,回來後用水洗淨兩面剔上斜刀口待用. 還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶, 醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸後把鯽魚放入過一下水後撈出. 鍋裡的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上蓋,水開了以後就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變鬆了,放入少許牛奶,以顏色變成界於澄清和牛奶的純色之間的程度為宜. 控制開關置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以後根據口味新增鹽,放入雞精,香菜切末撒上以後就好了.
電飯煲可以做的 1、可樂雞翅 材料：雞中翅，花椒，乾紅辣椒，蔥，姜，可口可樂一罐 方法：1 將翅膀洗乾淨，每個翅膀上劃幾道口子，加醬油少許、鹽、薑絲醃20-40分鐘。 2 鍋內放油，燒至6成熱加花椒翻炒出味道。 加進翅膀炸至兩面金黃。 3 倒入可樂，以蓋過雞翅為宜。 4 煮飯檔讓可樂開起來就改保溫檔，放幹辣椒、鹽調味道。 5 不時看火，當可樂汁粘稠起來就完成了。 出鍋時撒上蔥花配色，讓菜更好看一些。 注意：1 辣椒不要在一開始就放，容易糊，不好吃。2 可樂一般是8-10個雞翅用一罐可樂。 3 醬油不要放太多。4沒有可樂的話，也可以拿糖來代替。 2、秘製蒜香排骨 【選料】排骨選用小排,就是最好是比較細的骨頭.注意的就是最好不要買那種帶大塊骨頭的,而且要買排骨的時候早上要起的早一點,否則剩下的都不太好了. 1、排骨要一斤左右,就可以做一鍋了. 2、另外還需要一些香菇,新鮮的,大概五毛錢的吧.同樣也要一塊姜,一些大蒜. 調味品 ：鹽,味精,雞精,桂皮,八角等. 【方法】]排骨買的時候可以讓賣主給剁成5-6cm小塊,回來以後洗淨.大蒜搗碎,用搗碎的汁將排骨醃上(也可以用大蒜粉,撒上醬油,量也要適中,味精,姜切末撒在上面,拌勻. 和前面一樣醃上個一個半小時到兩個小時,將排骨揀到電飯鍋裡,醬油不要一起倒進來了.添點水,加入桂皮,八角(也可以買那種燉肉粉來用,裡面各種味道都很足,效果不錯,而且也方便). 香菇一分為四放進鍋裡.然後開始燉,不時注意,如果水乾了就加水,到排骨產生"露骨"的程度為宜,就是說肉縮了,骨頭突出來, 感覺骨肉分離了似的,嚐嚐香菇的味道再適量加鹽,加點雞精,就可以出鍋了. 【注意】大蒜粉（買的時候注意看有沒有結塊,不過用大蒜粉做的總歸沒有用蒜汁的味道足）, 3、水煎包 【方法】1、用100毫升37－45度的水，將半塊酵母化開，倒入適量麵粉，和成軟硬適中的麵糰，發酵2小時左右，這時可以準備餡，肉餡和素餡都可 肉餡：250克絞碎的肉，一隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油，蔥末，薑末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，如果蔬菜的水分不大，還要加點水，混合均勻。 素餡：將4個雞蛋攪勻，炒熟，打散，一隻剁碎的西葫蘆(胡蘿蔔，芹菜，豆角等均可，或者混合各種蔬菜)，一點蝦皮，15毫升橄欖油（如果炒雞蛋時多放點油，這裡就不需要再單獨放了），蔥末，薑末，鹽，味精，花椒粉，一點香油，混合均勻。 2、將麵糰分成六等份，擀成皮，包好餡，醒15分鐘，隔一定間隙擺入鍋中，倒入約125毫升熱水，同“煮”饅頭一樣。 4、電飯鍋式蛋糕 用料：麵粉60克（大家都說用低筋粉，我用的普通古船麵粉），白砂糖90克（家用的勺子一勺大概10克），三個雞蛋，色拉油30克，牛奶30克，泡打粉少許，鷹麥巧克力煉乳（裝飾用） 做法：1.蛋黃蛋清分開。準備打發蛋清的容器一定要乾淨無油。 2.蛋黃中加30克糖攪勻成鵝黃色，然後加入牛奶，色拉油，泡打粉攪勻；分兩次加入麵粉拌勻成粘稠的糊狀，待用。 3.接下來就要費點力氣來打發蛋白啦。先加一點鹽待打有大氣泡時，加30克糖，打啊打啊。。。十分鐘拉，再加剩下的糖，打啊打啊。。。雖然沒到插根筷子不到的地步，但是蛋白掛到容器邊流得非常緩慢。潔白柔軟得只能用雲朵來形容嘍。 4.將打發好的蛋白倒入蛋黃糊，迅速攪勻。 5.電飯鍋稍稍預熱，抹上一點色拉油，以防粘鍋；倒入蛋糕糊，將鍋掂出使勁墩幾下，這樣可減少氣泡，成型更細膩。 6.好拉，按下煮飯鍵吧，不到十分鐘它就跳起變保溫了，不要急讓它再保溫上半小時。。。 7.起鍋！好有成就感啊，蛋糕原來可以這樣做出來。 注意：騷包一點的，可以不下葡萄乾，拿巧克力煉乳在蛋糕上畫畫吧，想怎麼畫就怎麼畫吧！ 5、客家鹽焗雞腿 (鮮嫩可口,油而不膩) 【材料】：雞腿 2個 姜 幾片 蔥 4根 【配料】：鹽/油/雞精 若干 【做法】：首先將雞腿洗乾淨，控幹水份，準備幾片姜。 等雞腿裡外摸乾透後，先用油把雞腿抹上一遍,再用精鹽、雞精把整隻雞腿抹勻把鹽和雞精抓在手上，整隻雞腿上上下下里裡外抹上一層，放在旁邊待用！時間足夠的話可以放一個多小時。 在洗乾淨的電飯煲裡倒上薄薄的一層油，放入薑片，把醃好的雞腿放在電飯煲裡，蓋好，插電，按上電閘,等到電飯煲自動跳閘，開啟鍋蓋，用筷子將雞翻個身，再按一次電閘，這次電飯煲自動跳閘，就OK了。 防入蔥，悶5分鐘。 雞腿裝盤後把鍋底的油和沉澱的鹽醬淋在雞肉上面，電飯煲底部雖然有些焦,但反而讓雞肉更香. 6、鹽焗手撕雞 原料：光雞一隻。 調味料：油一湯匙、老抽一湯匙、生抽一湯匙、鹽適量、糖少許、黃酒一瓶蓋。蔥段、薑片。 1)首先光雞開籠，晾光水； 2)鹽適量，只要將鹽將雞全身和內籠摸勻就好，放兩片薑片塞到雞內籠裡，將調味料調勻將 雞醃製大概20分鐘左右； 3)電飯鍋內放入雞油一片，大概兩條蔥段墊在雞油上，雞腳朝天樣放入鍋，將剩餘的調味料也倒到鍋裡； 4)插電等電飯鍋跳制，保溫焗10分鐘就可以開鍋蓋了； 5)等大概放涼後便可以手撕或斬件啦。 重點Tips提示： 1、柴雞肉較富彈性，若只用半隻，要選用帶胸骨的那一邊，以免雞胸肉遇熱緊縮，口感乾澀。 2、喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍後再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。 7、沙爹雞塊 做法:1、雞塊洗淨，放入電飯鍋中，加入油(別太少)，沙爹醬，少許鹽，拌勻。 2、電飯鍋蓋好蓋兒，按下按鈕。 3、當聽見響聲的時候，開啟鍋蓋，再拌拌。 4、等按鈕自動跳上去的時候就可以盛出來吃了。 味道很不錯，甜甜鹹鹹的，有點辣，而且雞塊比較有嚼頭。 其實我個人覺得這個菜做零食不錯，一邊看電視，一邊用牙籤插著吃，很爽！ 【注意事項】 1、油不要太少，否則會很快粘鍋底，當然也不用太多，以免浪費。偶用油量大約是可 以看出油浸著雞塊，但又不會沒過雞塊。 2、按鈕跳起來會很快，我就是沒有注意按鈕已經跳起來了，所以有些糊底，很難刷的。 3、對於我這樣的比較不愛炸東西的人比較方便，因為不會濺出來。不過要先做，因為還要騰出鍋來做米飯，所以其實可以在按鈕還沒有跳起來(但做的差不多)的時候盛出來，然後吃時再在微波爐裡熱一下就好。 蘋果麥片粥 材料：蘋果半個，燕麥片1大碗，牛奶1袋，胡蘿蔔1/4個 做法：1、把胡蘿蔔煮熟，然後碾成泥，（這步省略不放胡蘿蔔也行，不過我超喜歡吃胡蘿蔔 的）；蘋果切細丁 2、把燕麥片、牛奶和胡蘿蔔泥放到鍋裡，再加少少水同煮，煮開之後加入蘋果丁，再燜煮一會兒就可以了 【粥飯】蔬菜牛肉飯 材料：牛肉碎1兩不到（只要少少一點就行了），菠菜半棵，米飯1碗，土豆1/3個，洋蔥 1/3個，胡蘿蔔1/3個，鹽 做法：1、牛肉要買純瘦肉的，弄成很碎的末；菠菜洗淨切小段；土豆、胡蘿蔔洗淨切丁；洋蔥洗淨切丁 2、把土豆、胡蘿蔔、菠菜、洋蔥放到鍋裡煮，煮到土豆和胡蘿蔔都熟透 3、把牛肉碎和米飯倒到鍋裡，攪勻後燜煮一會兒，大概10分鐘吧，然後邊煮邊攪，控制一下水分，覺得可以吃了就行了 還可以在燜煮米飯的時候打入一個整蛋，這樣就成了窩蛋飯 或者把蛋打散加點鹽，攪成蛋液，拌在牛肉碎裡，然後和米飯一起燜都很好吃！ 如果有買超市裡的罐裝肉湯或者蘑菇湯之類的，那在煮土豆的時候就用湯代替清水，那樣更好吃 【甜品】紅薯雞蛋牛奶糊 材料：紅薯1個，雞蛋1個，牛奶半袋 做法：1、紅薯去皮煮熟，然後碾成泥 2、把雞蛋煮熟，蛋黃拿出來，碾成泥 3、在紅薯泥里加入牛奶同煮，一邊煮一邊攪，變的很稠的時候再加入蛋黃泥就行了 雖然蛋黃膽固醇比較高，但是很香哦，吃點也沒關係啦 【肉類】粉蒸排骨 材料：小排3兩，紅薯半個，蒸肉米粉半包，蔥，鹽，米酒，姜 做法：1、紅薯去皮切小塊（1公分左右大小），蔥切末，姜切末 2、小排洗淨切小段，然後加入米酒1勺、薑末拌勻，然後加入蒸肉米粉拌勻 3、拿個寬口的大碗，把紅薯塊平鋪一層，然後把拌好的小派堆在紅薯塊上 4、倒半鍋水，水開後把碗放進去蒸，蒸30分鐘左右吧 5、蒸好了之後，撒上蔥花就可以吃了 【湯羹】奶油蔬菜湯 材料：高麗菜1/4棵，小個番茄1個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，土豆半個，西芹半根，奶油 2大勺，鹽，胡椒粉 做法：1、高麗菜洗淨切絲，番茄洗淨切丁，洋蔥切絲，胡蘿蔔刨絲，土豆刨絲，西芹刨絲 2、燒開小半鍋水，把所有菜都放進去煮，直到煮軟，大概15分鐘，然後放入奶油， 攪勻，再撒鹽和胡椒粉就可以了。不放奶油的話，超市裡的乳酪片也行 【粥飯】火腿玉米粥 材料：玉米粒半罐，香菇2朵，火腿2片，胡蘿蔔半個，鹽，油 做法：1、香菇洗淨泡軟切丁，火腿切丁，胡蘿蔔去皮切丁 2、燒開小半鍋水之後下米煮，再開之後一邊煮一邊攪，直到粥變稠，大概15分鐘左右 3、放入玉米粒、香菇丁、火腿丁、胡蘿蔔丁，蓋上鍋蓋慢慢熬，直到材料都變軟，大 概再20分鐘左右 4、最後撒上鹽，還有一點點油，就可以了 【甜品】豆腐甜酒釀 女生喝了有益的好湯 材料：內脂豆腐半盒，酒釀半斤，紅糖2大勺 做法：1、把內脂豆腐切小塊，1立方厘米左右的，小塊比較好吃 2、把小半鍋水（1大杯的樣子）煮開，然後加入酒釀、豆腐和紅糖煮個20分鐘左右就 可以了 【湯羹】蘋果燉草魚 蘋果燉湯其實味道很不錯的，煮雞湯、魚湯、排骨湯都可以放幾塊，這樣湯喝起來就很甘甜好入口 材料：大蘋果1個（小蘋果2－3個），草魚2兩，純瘦肉1兩，大紅棗3個，黃酒，姜，鹽 做法：1、蘋果去核切瓣，用水泡著；草魚我買的時候就只買了處理好的魚腩，所以這裡只 要洗乾淨、切塊就可以了；瘦肉切大塊（方方正正的那種大塊）；紅棗洗淨泡水；姜去皮切大塊 2、草魚用黃酒醃15分鐘 3、把草魚、瘦肉、紅棗和姜塊放到鍋裡同煮，煮到湯變白，再放入蘋果，然後再煮20分鐘左右，放上少許鹽就可以了 這樣煲湯的瘦肉塊一般是不直接吃的，太老了。在家的時候媽媽會再做成回鍋肉，現在沒有這種條件，就只能發揮俺們勞動人民的無窮智慧啦 我採取的做法是：把瘦肉撈出來涼幹後，撕成肉絲，和黃瓜絲、海帶絲什麼的加蒜、醋、醬油涼拌，這個涼拌菜一般是用雞絲，不過肉絲也湊合啦 【湯羹】雙冬肉丁湯 材料：冬瓜2兩、冬菇4個、豬肉2兩 做法：1、冬瓜去皮、去籽，洗淨切粒 2、冬菇泡軟、切粒 3、豬肉切丁，加入小半勺生粉、1大勺生抽和一點鹽，拌勻醃製10分鐘左右 4、半鍋水少開，放入冬瓜和冬菇粒，煮20分鐘左右，再加入肉丁，煮15分鐘左右就行了 5、最後加入少許鹽和蔥花，大功告成 【湯羹】土豆番茄牛肉湯 材料：土豆1個、番茄1個（小的就2個）、牛肉乾10粒左右 做法：1、土豆去皮，切塊；番茄洗淨後，切塊 2、盛半鍋水，放入土豆，煮10分鐘左右，再放入番茄和牛肉粒，再煮10分鐘左右 就可以啦，最後加少許鹽，起鍋 【粥飯】紫菜麥片粥 材料：麥片2碗，紫菜1碗（我買的是圓圓的一大包的那種紫菜），雞蛋1個，鹽 做法：1、小半鍋水燒開之後，加入麥片，煮3分鐘 2、把紫菜掰碎，放入鍋裡，攪拌 3、雞蛋打散，水再開的時候，把雞蛋緩緩倒入，一邊倒一邊攪，使雞蛋碎成蛋花， 最後撒上少許鹽即可出鍋。如果有蔥，撒上一點蔥花就更漂亮啦。 【素菜】土豆泥 材料：土豆3個，黃油1小盒（超市買的），鮮奶3勺，黑胡椒，鹽，芥末 做法：1、土豆洗淨，放入電飯鍋裡煮30分鐘 2、把土豆拿出來，剝皮，用飯勺搗成泥狀，加入黃油、鮮奶、胡椒粉、鹽、芥末，拌成酥油樣就可以了。 這個是歐洲口味的土豆泥 【粥飯】糯米麥片粥 材料：糯米小半碗，麥片1碗（偶喜歡麥片，所以放很多），冰糖 做法：1、糯米洗乾淨後，浸泡半個小時 2、把糯米放進鍋裡煮20分鐘左右，加入麥片和冰糖，再煮10分鐘，就好了。 【甜品】紅棗布丁 材料：紅棗一小碗（超市買的袋裝無核金絲小棗），澱粉5大勺（也可以加明膠/魚膠/澄粉，不過澱粉最容易買到），鮮奶2袋（半斤左右），蜂蜜3～4勺 做法：1、把紅棗放到鍋裡煮爛，用紗布濾掉皮，留下棗肉和紅棗水 2、在紅棗水裡加入澱粉、蜂蜜，邊煮邊攪，防止結成團塊 3、再加入棗肉和鮮奶攪拌 4、倒進小杯裡攤涼即可，有冰箱的話，放進冰箱冷藏更好 【湯羹】南瓜奶油羹 香濃軟滑的南瓜，瀰漫著奶油的鮮香......Yammi～～～～ 材料：南瓜1斤，奶油半盒（超市買的），鮮奶1袋，冰糖少許 做法：1、南瓜洗淨，切成1寸大小的小塊，放到鍋裡蒸20分鐘 2、南瓜蒸熟後，用勺子搗成泥，加入奶油、鮮奶、冰糖，再燉5分鐘左右，出鍋！ 也可以做成鹹的，把鮮奶改成高湯，再加點鹽就OK啦。還可以加點玉米粒什麼的，那就更豐富了。 【蛋類】香腸蒸雞蛋羹 材料：雞蛋1個，香腸1根，鹽，油 步驟：1、香腸切丁 2、雞蛋打散，加入香腸丁和少少鹽拌勻，再加入1倍左右的水（加完水後剛好一碗），最後滴入幾滴油 3、電飯鍋加水燒開，把蛋羹放入蒸格內，蒸8分鐘即可 雞蛋羹的話，放肉餡會更香，但是偶懶的跑超市了，所以還是香腸兄出馬...... 關於蒸蛋裡面加水，加熱水的話蛋會更加嫩滑，喜歡嫩的就放多點水，不然就少放點，但是最多也不要超過3倍的水哦，不然雞蛋和水就蒸不到一起去了.蒸的時候，最好不時的掀開鍋蓋，那樣蛋羹面上就不會起小泡泡，或者用筷子把鍋蓋支起來也行,碗上蓋個大碗會更嫩. 【粥飯】窩蛋肉鬆飯 材料：米半碗，肉鬆半碗（超市買的肉鬆），捲心菜1/3棵，雞蛋1個，李錦記蒸魚鼓油（或 者壽司醬油也行） 步驟：1、捲心菜洗淨，切絲備用 2、米洗好後，加1.5倍的水下鍋，電飯鍋打到煮飯檔 3、水差不多收乾的時候，加入肉鬆和捲心菜絲，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜一會兒 4、雞蛋打到鍋裡，再均勻的撒上一點鹽，蓋上鍋蓋燜到雞蛋差不多凝固即可 5、吃的時候淋上一點李錦記的蒸魚鼓油，把飯稍微拌一下 偶喜歡吃嫩嫩的蛋，所以最後放蛋，而且沒有把蛋打散。 也可以在放肉鬆前加入打散的蛋液，把蛋液和飯攪拌均勻，蛋差不多凝固後再加入肉鬆和菜絲，這樣又是另一種吃法，也不錯的哦！ 【湯羹】冬瓜排骨湯 材料：排骨4兩，冬瓜半斤（偶喜歡吃冬瓜），姜，鹽 步驟：1、排骨切段（偶在超市裡讓人給切好了，省事），冬瓜切塊，姜去皮 2、電飯鍋加水燒開，把排骨放進去過水，然後把水倒掉，再加水燒開 3、把排骨、冬瓜、姜塊放到鍋裡，蓋上鍋蓋煮半個小時 4、撒入適量的鹽，就可以吃啦！ 注意：不能中途加冷水哦，不然排骨會硬邦邦很不好吃的 【素菜】蒜蓉蒸茄子 材料：茄子1條，大蒜2瓣，油，鹽 步驟：1、茄子洗淨切塊，大蒜洗淨切末 2、把茄子、蒜蓉和適量的鹽攪拌均勻，淋上一點點油 3、電飯鍋燒水，水開之後，把碟子放到蒸格里蒸10分鐘左右（顏色變了，而且茄子變軟了就行了） 偶喜歡蒜蓉的香味，所以放的蒜蓉比較多，各人可以根據口味調整用量，還可以加上少少生抽調味，反正喜歡什麼就加什麼唄 【蛋類】三色蒸蛋 (原來是微波爐菜譜，電飯鍋也湊合啦.) 材料：皮蛋1個、熟鹹蛋1個，生雞蛋2個，油 步驟：1、皮蛋、鹹蛋切丁，雞蛋打勻，然後把皮蛋、鹹蛋丁加到雞蛋湯中，攪拌均勻，加 上幾滴油 2、電飯鍋加水，調到煮飯檔，水開後，把碗放到蒸格里，蒸8分鐘左右就行了，蒸的過程中不時揭開鍋蓋，以防蒸蛋面上起泡 3、蒸熟後，取出，放涼，切片即可 因為鹹蛋本身就有鹹味，所以就沒再放鹽，如果口味重，或者鹹蛋比較淡的話，可以再點鹽 如果喜歡吃嫩蛋羹，也可以加點水蒸 【素菜】梅菜蒸豆腐 材料：內脂豆腐一盒，梅菜小半碗，醬油 步驟：1、梅菜洗一下，泡10分鐘左右，然後用手抓一下瀝乾水 2、內脂豆腐切塊，倒扣到碟子裡，斜疊著排開，撒上梅菜，淋一些醬油 3、電飯鍋加水，調到煮飯檔，水開後，把碟子放到蒸格里，蒸10分鐘左右就行了 【素菜】白菜燉豆腐 材料：小白菜1－2棵，豆腐1塊，鹽，油 步驟：1、豆腐、白菜洗淨，豆腐切塊，白菜撕成一瓣瓣的（總覺得菜不應該切，切了就破 壞纖維組織了） 2、電飯鍋加半鍋水，調到煮飯檔，水開之後，把白菜豆腐都倒進去，加一點點油，蓋上鍋蓋 3、水再冒泡時，把筷子架在鍋口支起鍋蓋，慢慢燉 4、燉得覺得差不多了，就撒鹽，蓋上鍋蓋燜一會而，然後可以吃了 【粥飯】皮蛋火腿腸粥 材料：皮蛋一個（超市買的無鉛皮蛋），火腿腸一根（偶喜歡火腿腸，煮麵什麼的放一根， 很香的），珍珠米半碗（珍珠米煮粥就是好吃） 步驟：1、把米洗淨，放入電飯鍋，加入適量開水（小竅門哦，用開水煮粥比較快，而且好吃些），蓋過米2個指節左右吧，加入幾滴油（這樣米會比較香滑），然後蓋上鍋蓋，把電飯鍋調到煮飯檔 2、在等水開的空擋，把皮蛋和火腿腸切丁（小竅門：把刀用開水燙一下切皮蛋就不會粘刀了），水開了之後倒入電飯鍋，攪一下 3、用筷子架在鍋口上支起鍋蓋，這樣粥就不會浦出來，然後隔一段時間把粥攪一下，因為皮蛋容易粘鍋底 4、出鍋之前再撒上一點鹽，這樣，香香的皮蛋火腿腸粥就可以吃啦,還可以弄點青菜（捲心菜、白菜都可以），切絲，出鍋撒鹽之前加到粥裡，那樣就更漂亮更營養了 【甜品】椰汁綠豆沙 材料：椰汁一聽（超市裡買的，椰樹牌和銀鷺牌的都不錯），綠豆半碗（煮出來有2碗左右） 步驟：1、把綠豆洗淨（不要泡，泡了就不開花了），放入電飯鍋，加涼水至剛蓋過綠豆再多一點點，把電飯鍋調至煮飯檔，蓋上鍋蓋，等水煮幹（中間儘量不要掀開鍋蓋） 2、看水快乾的時候，再加入冷水，仍然是剛蓋過綠豆再多一點。如此重複3次綠豆估計就開花了 3、用勺子把綠豆壓成泥，然後加入椰汁，稍微攪拌一下，然後再煮一小會兒，等綠豆收汁就可以了 4、然後稠稠的香噴噴的椰汁綠豆沙就可以吃了^_^ 【湯類】奶湯鯽魚 活鯽魚,大概半斤左右就可以, 魚去鱗,去內臟,去鰓,回來後用水洗淨兩面剔上斜刀口待用. 還有就是需要蔥,姜和香菜.調味品是雞精,香油,鹽,牛奶, 醋等.鍋里加入半鍋水,煮沸後把鯽魚放入過一下水後撈出. 鍋裡的水重新換過,將姜和蔥切絲放入鍋內,添上半鍋水, 撒入少量香油和醋,用量不宜過多,放入鹽.鯽魚放入鍋內蓋上蓋,水開了以後就切換控制檔,悶15分鐘,直到魚肉變鬆了,放入少許牛奶,以顏色變成界於澄清和牛奶的純色之間的程度為宜. 控制開關置"煮飯"再燒2-3分鐘左右,嘗一下以後根據口味新增鹽,放入雞精,香菜切末撒上以後就好了.