個不容易把咖啡做壞，對咖啡機沒什麼要求，無非就是95度左右的經過咖啡粉萃取，然後透過濾紙。如果高於90度的情況下保溫3小時內都是味道不錯的。

但是萃取咖啡的原理不僅要溫度控制還需要壓力控制。否則就如滴濾式做出來的咖啡，味道比較淡。那麼如果多放一點粉就會濃了麼？其實多方粉只能讓你感覺更苦。

泵式(專業意式半自動咖啡機):泵的作用就是增加壓力，這時候如果能保證流過咖啡的壓力為8~9Bar (0.8Mp)那麼就能做出頂級的espresso咖啡。缺點就是需要一個完全密封的管道,咖啡機結構複雜。管道透過鍋爐，鍋爐中下部的熱水給管道中的水進行熱交換。鍋爐中上部的蒸汽可以打奶泡。廠商指的15bar只是鍋爐內蒸汽的壓力。機器的好壞取決於、管道中的水壓是否恆定,以及溫度是否準確,否則做出來的咖啡要麼就是沒有淬取出油脂,要麼就是燒焦變苦。

蒸汽式咖啡機：蒸汽經過咖啡粉只能造成咖啡粉燒焦，因為蒸汽的溫度高於100度，而最佳的溫度之需要 90度 8~9bar ，(沒有壓力的滴濾咖啡機95度最佳)。

全自動咖啡機：如果有壓力在水上的效果肯定會比單純的滴濾式更好。實際上大部分的全自動咖啡機都是有壓力在咖啡粉上的，只是用橡皮圈密封，所以壓力達不到8bar.

摩卡壺:對於家用來說,摩卡壺就是最方便實用的了.

體積小,結構合理.比起一些偽意式咖啡機來說,可能效果還不如摩卡壺.如果是懂行的可以買煤氣加熱的摩卡壺,如果嫌麻煩就買電加熱的.因為煤氣加熱的是可以手動調節溫度的.

咖啡機排序

半自動>摩卡壺>全自動>滴濾式>蒸汽式

虹吸式的我不太