牛肚怎麼做好吃

1. 紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。

2. 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

3.雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋

4.內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

5.蒜苗炒牛肚：將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。

6.將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。

7.放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。

最後放入雞精就可以出鍋了。

紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

蒜苗炒牛肚：將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

蒜苗炒牛肚：將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

紅燒牛肚：將鍋內加大半水後加熱至沸騰，將牛肚洗乾淨後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝乾。把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。

此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

中醫中說牛肚屬於脾、胃經，食用後對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚怎麼做好吃

紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝乾水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，大蒜，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

蒜苗炒牛肚：將牛肚洗乾淨後切成條狀，然後再鍋里加滿水燒開後將牛肚放進去焯水後撈出，然後立即放進冷水中防止一分鐘後撈出，瀝乾。將蒜苗洗乾淨，然後切段。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

紅燒牛肚：將鍋內加大半水後加熱至沸騰，將牛肚洗乾淨後放進熱水中煮至八成熟後撈出、瀝乾。把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、滷牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

牛肚的功效與作用

牛肚的功效概述

中醫認為牛肚味甘，性溫或平，歸脾，胃經，能補虛贏;健脾胃。主病後虛贏;氣血不足;消渴;風眩;水腫等。

此外，牛肚還能亮發，健腦明目，溫肺，有益心血管，益肝健脾，和胃潤腸，強筋壯骨，養顏護膚，養陰補虛，抗衰抗輻射等功效。

牛肚可以益脾，健胃，潤腸

中醫中說牛肚屬於脾、胃經，食用後對我們的脾胃有很大的好處，同時這也是食用牛肚的最大的好處。它的藥性平或者溫，對於脾胃虛寒有一定的調養作用，對於脾胃功能薄弱的人有明顯的滋養脾胃的效果。牛肚還能潤腸，適合便秘和大便乾結的人食用。在進行牛肚的藥理研究的時候，我們發現牛的胃腸粘膜提取物對急性胃粘膜病變，有預防和促進癒合的作用。

牛肚可以補益身體

牛肚補中益氣，還可以解毒，這一點的實現也與它健脾胃的功能相關，牛肚中本來就含有的營養物質被腸胃吸收後，不但直接作用於腸胃，使之更健康協調，還能間接作用於身體內的其它臟腑，增強人的體質和中氣。尤其適合身體虛弱或者患病後剛剛康復的人食用，用來益氣強身。

牛肚的食療配方

1. 脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。

牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。

2. 元氣不足之虛勞。

生薑燉牛肚。方中用牛肚300克，生薑30克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、大蒜、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

3. 脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等症。

砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生薑3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗淨，砂仁、陳皮研末，生薑切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑，本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

牛肚買處理好的，那種熟的吧，不然自己處理味道很大，而且很不容易煮熟。

爆炒牛肚，最好是再有點肥腸比較好，如果光是牛肚，口感上比較幹吧。

將牛肚斜著切小塊，同樣是處理過的熟的肥腸切小段，青紅椒斜著切小塊兒，胡蘿蔔切片，以上材料切好一起放入盤中。

熱鍋涼油，下去姜蒜，醬油爆香，迅速下入整盤牛肚和配菜，翻炒後加料酒，鹽，雞精，一分鐘後出鍋。

燴牛肚

原料：牛肚一隻（約1200克）、蔥頭50克，芹菜50克，胡蘿蔔75克，油炒麵粉100克。

調料：黃油120克，生薑末30克，香菜末30克，香葉2片，牛膝草10克，精鹽、芝士粉、胡椒粉、牛肉清湯各適量。

烹飪方法：將牛肚洗淨用鹽水煮熟撈出，用冷水漂洗後，放入冷水中浸泡片刻切絲，把蔥頭、胡蘿蔔洗淨切片，芹菜洗淨切段，備用。

把鍋燒熱後放入黃油，待熔化後放入蔥頭片炒至黃色，放入牛肚絲稍炒，放入芹菜、胡蘿蔔、適量牛肉清湯、香葉、生薑末、牛膝草用文火煮沸，放入油炒麵粉調勻，加鹽、胡椒粉調好口味用微火煨之。食用時撒上芝士粉可。

牛肚也就是牛的胃。牛是反芻動物，有四個胃，瘤胃，網胃(俗稱金錢肚)，瓣胃(別名百葉)和主胃皺胃。

我們常見的是網胃和瓣胃，也就是選單上的金錢肚和牛百葉，還有這瓣胃不加工叫毛肚，加工變白以後就是牛百葉了

金錢肚一般做滷水用的多，如滷水金錢肚，而牛百葉大多是做冷盤，毛肚涮火鍋的多些。

現在說一個用牛肚和芹菜做的一個小炒類的菜，香芹炒牛肚具體做法如下:

一，[準備食材]

①，熟牛肚，芹菜，鮮紅椒，色拉油

②，蔥，姜，蒜。

二，[加工食材]

①，牛肚切成筷子粗的條狀，芹菜切段，鮮紅椒切條。

②，蔥薑蒜切小粒

三，[烹製成菜]

①，鍋裡燒色拉油至五成熱下入牛肚，芹菜，鮮紅椒滑熟倒出控油，

②，鍋留底油下蔥薑蒜爆香，加生抽熗鍋，再放滑好的牛肚，芹菜，鮮紅椒，

牛肚不能在鍋裡炒制時間太長，否則變硬，

炒制這個菜動作要快。

好的食材，往往都是最簡單的做法，

比如直接加蔥薑蒜，煮一下即可！

然後切成細條，加生抽即可！大家可以試一下。非常原味

牛肚要做的有營養，應注意以下幾方面:

一、根據牛肚的不同部位，選用適當的烹調方法。

肉類在烹調過程中有些營養物質會遭到破壞，採用不同的烹調方法，其營養損失程度也有所不同，所以應根據不同的牛肚，選用不同的烹調方法，減少營養物質的流失。

牛肚即牛胃。牛共有四個胃即瘤胃、網胃(即金錢肚)、瓣胃(牛百葉)、皺胃。

瘤胃、網胃口感較韌，適宜於滷、煮、燉、燒、煲。瓣胃口感爽脆，適宜涼拌、涮火鍋、炒。皺胃較前三個胃脂肪較多，質地柔軟，口感脆而勁道，適宜拌、涮、燜煮。

二、初加工時應適當去羶增香，減少營養流失。

牛肚本身營養就較豐富，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、尼克酸等，但羶臭味較重，有的人為去除羶味增加爽脆口感用鹼水浸泡，長時間沖泡，造成營養的破壞和流失。

.牛肚正確初加工:先將牛肚用水洗一次，再用鹽、米醋、澱粉反覆擦洗，最後用清水沖洗乾淨。洗淨後，放入冷水鍋中，加紅糟、生薑燒開，稍煮撈出，洗淨，進一步去羶增香，增加營養。因紅糟含有的蛋白質，微量元素，維生素，不僅能去腥增香、還具有益氣生津、降血脂、軟化血管的作用。

三、烹調時應搭配富含維生素和膳食纖維的植物性原料如:蘿蔔、冬筍、食用菌等，彌補營養缺陷。

現介紹一款″滋補牛肚湯″

原料:牛肚400克，百合100克，枸杞20克，山藥100克，高湯、精鹽、料酒各適量。

製作方法:

一、將洗淨牛肚切成片，焯水。山藥切滾刀塊，焯水。

二、取一燉盅放入牛肚、加高湯、料酒，隔水燉1.5小時，放入百合、枸杞、山藥燉半小時，起鍋時加入精鹽即可食用。

功效:增加免疫力，滋補肝腎、補氣養血、補虛益精。

菜系及功效：滷醬菜

口味：五香味 工藝：滷 芥末牛肚的製作材料：主料：牛肚1000克

調料：芥末5克,大蔥25克,姜25克,鹽20克,白砂糖5克,八角5克,花椒3克,丁香3克,味精2克,香油3克,白礬1克,醋2克 教您芥末牛肚怎麼做，如何做芥末牛肚才好吃1.將牛肚汙物洗淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗淨。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發挺，撈出颳去白膜，切成大片待用。

2.另取鍋，燒開水，投入牛肚及蔥結，姜塊，鹽，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火燒煮三四個小時，熟透後，連湯一起倒入盆內，晾涼。

3.取碗1只，放入芥末，用冷開水調開，再加精鹽，白糖，味精，醋，香油，調勻備用。

4.食用時，取出牛肚，切成細絲，同芥末汁一起上桌蘸食，也可將芥末汁澆在肚絲上，拌勻後食用。

5.如不用芥末而用其他調味也可以，如用甜麵醬，沙茶醬，蠔油汁等調勻後蘸食或江在上面。

第二種

蘿蔔牛肚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜

口味：鹹鮮味 工藝：燉 蘿蔔牛肚煲的製作材料：主料：蘿蔔250克,牛肚100克

輔料：陳皮5克

調料：姜5克,胡椒2克,鹽3克,味精1克,植物油15克 教您蘿蔔牛肚煲怎麼做，如何做蘿蔔牛肚煲才好吃 1. 將蘿蔔洗淨，切塊；

2. 陳皮、生薑洗淨，搗爛；

3. 胡椒打碎，用紗布包；

4. 牛肚洗淨，切塊；

5. 起油鍋，放入生薑、牛肚，炒片刻剷起，放入瓦鍋內，再放入蘿蔔、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將幹為度，調味即可。

第三種

牛肚薏米湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜

口味：鹹鮮味 工藝：原燉 牛肚薏米湯的製作材料：主料：牛肚500克

輔料：薏米150克

調料：鹽5克,味精2克 教您牛肚薏米湯怎麼做，如何做牛肚薏米湯才好吃1. 先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗淨備用；

2. 用清水將薏米洗淨，備用；

3. 湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；

4. 用小火燉至牛肚軟；

5. 加入薏米，再煮半小時；

6. 將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；

7. 以精鹽、味精調味即成。

牛肚薏米湯的製作要訣：此菜中薏米分生薏米、熟薏米各75克。

口味：五香味 工藝：滷 芥末牛肚的製作材料：主料：牛肚1000克調料：芥末5克,大蔥25克,姜25克,鹽20克,白砂糖5克,八角5克,花椒3克,丁香3克,味精2克,香油3克,白礬1克,醋2克 教您芥末牛肚怎麼做，如何做芥末牛肚才好吃1.將牛肚汙物洗淨，颳去肥油，撒上明礬，兩面擦透，洗淨。鍋內加水燒沸，放入牛肚燙至收縮發挺，撈出颳去白膜，切成大片待用。 2.另取鍋，燒開水，投入牛肚及蔥結，姜塊，鹽，桂皮，茴香，丁香，花椒，用小火燒煮三四個小時，熟透後，連湯一起倒入盆內，晾涼。 3.取碗1只，放入芥末，用冷開水調開，再加精鹽，白糖，味精，醋，香油，調勻備用。 4.食用時，取出牛肚，切成細絲，同芥末汁一起上桌蘸食，也可將芥末汁澆在肚絲上，拌勻後食用。 5.如不用芥末而用其他調味也可以，如用甜麵醬，沙茶醬，蠔油汁等調勻後蘸食或江在上面。蘿蔔牛肚煲的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高脂血症食譜 口味：鹹鮮味 工藝：燉 蘿蔔牛肚煲的製作材料：主料：蘿蔔250克,牛肚100克輔料：陳皮5克調料：姜5克,胡椒2克,鹽3克,味精1克,植物油15克 教您蘿蔔牛肚煲怎麼做，如何做蘿蔔牛肚煲才好吃 1. 將蘿蔔洗淨，切塊；2. 陳皮、生薑洗淨，搗爛；3. 胡椒打碎，用紗布包；4. 牛肚洗淨，切塊；5. 起油鍋，放入生薑、牛肚，炒片刻剷起，放入瓦鍋內，再放入蘿蔔、陳皮、胡椒，加清水適量，文火燜三小時，至牛肚熟爛，湯水將幹為度，調味即可。小帖士-健康提示：健脾胃、消積滯；糖尿病屬痰濁壅者，症見脘腹脹滿，噁心欲嘔，大便不暢，或則胸膈滿悶，咳嗽痰稠，氣緊喘促，身體肥胖，舌胖苔厚白，脈沉而滑，現多用於糖尿病併發胃腸道感染或呼吸系感染，糖尿病併發高脂血症等屬痰濁壅滯者。 小帖士-食物相剋：蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。牛肚粥的做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 口味：清香味 工藝：煮 牛肚粥的製作材料：主料：牛肚250克,稻米75克 教您牛肚粥怎麼做，如何做牛肚粥才好吃牛肚用鹽少許搓洗淨，切成小丁，與大米一同入鍋，加清水適量，共煮成爛粥。 小帖士-健康提示：1.益氣血，健脾胃。2.適用於小兒病後虛弱、食慾不佳、氣血不足。小帖士-食物相剋：稻米：唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”牛肚補胃湯的做法詳細介紹 菜系及功效：補氣食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 子宮脫垂食譜 口味：原本味 工藝：煨 牛肚補胃湯的製作材料：主料：牛肚1000克輔料：荷葉20克調料：茴香籽[小茴香籽]2克,桂皮2克,姜3克,胡椒1克,鹽6克,黃酒5克,醋10克,醬油5克 教您牛肚補胃湯怎麼做，如何做牛肚補胃湯才好吃 1. 先將牛肚初洗一次；2. 將牛肚再用鹽、米醋半碗，分別反覆擦洗；3. 再將牛肚用冷水分別反覆洗淨，濾幹，備用；4. 取煨湯沙鍋一隻，先用新鮮荷葉墊置鍋底；5. 再將牛肚放入，加水浸沒；6. 旺火燒沸後，改用中火煮；7. 煮半小時取出，將牛肚切成條狀或小塊；8. 將切條狀或小塊的牛肚再倒入沙鍋內，加黃酒、茴香、桂皮少許；9. 將牛肚繼續慢煨2～3小時，直至牛肚酥爛為佳。小帖士-健康提示：此湯具有補中益氣，健脾消食的作用。小帖士-食物相剋：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。牛肚薏米湯的做法詳細介紹 菜系及功效：脾調養食譜 補氣食譜 胃調養食譜 補虛養身食譜 口味：鹹鮮味 工藝：原燉 牛肚薏米湯的製作材料：主料：牛肚500克輔料：薏米150克調料：鹽5克,味精2克 教您牛肚薏米湯怎麼做，如何做牛肚薏米湯才好吃1. 先將牛肚用沸水洗過，然後用刀颳去黑膜，洗淨備用；2. 用清水將薏米洗淨，備用；3. 湯鍋置大火上，加入2000克水，並將牛肚放入，待煮沸；4. 用小火燉至牛肚軟；5. 加入薏米，再煮半小時；6. 將牛肚撈出切成條，再放回湯鍋中；7. 以精鹽、味精調味即成。 牛肚薏米湯的製作要訣：此菜中薏米分生薏米、熟薏米各75克。 小帖士-健康提示：1. 牛肚健脾益胃，理虛補損；2. 薏米有健脾去溼，排膿舒筋等功效；3. 牛肚薏米湯以牛肚與薏米相合，性質平和，不寒不燥，具有健脾祛溼之功效；4. 適用於因過食生冷食品或茶水而致口淡乏味、食慾減退、形神疲乏、手腳疲倦等症。牛肚燉蘿蔔的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：本味鹹鮮 工藝：原燉 牛肚燉蘿蔔的製作材料：主料：牛肚500克,白蘿蔔250克輔料：油菜心30克調料：大蔥20克,姜10克,花椒5克,辣椒(紅,尖,幹)5克,鹽5克,味精3克,料酒10克,花生油20克,香油5克,醬油5克 牛肚燉蘿蔔的特色：牛肚軟爛，蘿蔔清香。 教您牛肚燉蘿蔔怎麼做，如何做牛肚燉蘿蔔才好吃1. 牛肚洗淨，瀝水，切成長條。白蘿蔔切條。油菜心擇洗乾淨備用。蔥切蔥花，姜切絲，乾紅辣椒切絲。2. 鍋置火上，加油燒熱，將蔥、姜、花椒、乾紅椒下鍋，煸出香味後倒入牛肚條，加料酒、醬油翻炒均勻，入清湯燒開，小火燉至牛肚七成熟。3. 鍋內放白蘿蔔條，小火燉約20分鐘，到牛肚軟爛，蘿蔔熟透，放油菜心、精鹽、味精調味，點香油，出鍋即可。 小帖士-食物相剋：白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。麥芽黨參茯苓牛肚湯的做法詳細介紹 菜系及功效：藥膳偏方 麥芽黨參茯苓牛肚湯的製作材料：主料：牛肚５００克,生麥芽１００克,黨參５０克,淮山藥５０克,茯苓５０克,陳皮６克,八角茴香６克,生薑,紅棗適量。 麥芽黨參茯苓牛肚湯的特色：健脾開胃，消食化滯。胸虛胃弱、食慾不振或食少難消，症見脘腹痞脹，不思飲食，大便溏薄，倦怠乏力。亦可用於消化不良、胃、二十指腸球部潰瘍、慢性胰腺火、膽囊炎、肺結核等屬於脾虛而運化無力見有上症者。 教您麥芽黨參茯苓牛肚湯怎麼做，如何做麥芽黨參茯苓牛肚湯才好吃（１）生麥芽、黨參、淮山藥、茯苓、陳皮、八角茴香、紅棗（去核）、生薑冼淨。 （２）牛肚浸透，冼淨，切件，放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，再放入其它材料，煲２小時，調味供用。

個人比較喜歡吃火鍋的時候吃深圳牛肚，涼拌也可以，不過感覺火鍋的更原汁原味。

當然，牛肚一定要放心，安全，最好到大型的連鎖火鍋店吃，八合裡可以，我經常去吃，每次去都會點牛肚，這裡的牛肚都是由專業的工廠配送的，安全，放心，其他店的沒試過，就愛八合裡這裡的！牛肉火鍋很正宗！

牛肚買來一般都是熟的（半成品）牛肚切小片，芹菜切小段，紅辣椒2個，先炒牛肚（油可以適當多點），避免粘鍋，炒到差不多了放鹽和醬油，糖，最後芹菜和辣椒翻炒到辣椒斷生即可。