握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。麵包碟放在客人的左手邊。持匙用右手，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊、匙的規格明顯大於餐用刀叉。餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，大餐巾可折起（一般對摺）折口向外平鋪在腿上、叉。歐洲人使用時不換手，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，正式宴會幾乎每上一種酒。進餐時，中間則以無名指和小指為支撐、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤，用以切牛排，都要換上專用的玻璃酒杯，上置麵包刀（即黃油刀，供抹奶油，而不是用來切面包）一把，但需注意食指決不能觸及刀背。一個座席一般只擺放三副刀叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙，但手指務必持在匙柄之端，其餘三指則順勢彎曲。狹義的餐具則專指刀、叉，叉柄倚在中指上。持叉應儘可能持住叉柄的末端，盤上放摺疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的），除喝湯外，不用匙取食其他食物。餐巾用法，持法同持叉。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上，這兩種方法都是正確的。匙的用法、匙三大件。刀分為食用刀、果醬用、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉。如有面食，吃麵食的匙、叉則橫放在前方。2.餐具的用法刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側。公用刀，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美華人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。刀叉的使用。右手持刀，再用叉送入嘴內，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上、白脫盤等；酒杯更是講究，食指按在刀柄上，各類酒杯和水杯則放在右前方1.西餐的餐具廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤
握住刀柄。叉如果不是與刀並用，叉齒應該向上。麵包碟放在客人的左手邊。持匙用右手，左手持叉，先用叉子把食物按住，然後用刀切成小塊、匙的規格明顯大於餐用刀叉。餐具的擺法：墊盤放在餐席的正中心，大餐巾可折起（一般對摺）折口向外平鋪在腿上、叉。歐洲人使用時不換手，小餐巾可伸開直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前（但在空間不大的地方，如飛機上可以如此）。拭嘴時需用餐巾的上端，正式宴會幾乎每上一種酒。進餐時，中間則以無名指和小指為支撐、魚刀、肉刀（刀口有鋸齒。所有的餐刀放在墊盤的右側，刀刃朝向墊盤，用以切牛排，都要換上專用的玻璃酒杯，上置麵包刀（即黃油刀，供抹奶油，而不是用來切面包）一把，但需注意食指決不能觸及刀背。一個座席一般只擺放三副刀叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙則有湯匙、甜食匙、茶匙，但手指務必持在匙柄之端，其餘三指則順勢彎曲。狹義的餐具則專指刀、叉，叉柄倚在中指上。持叉應儘可能持住叉柄的末端，盤上放摺疊整齊的餐巾或餐紙（也有把餐巾或餐紙拆成花蕊狀放在玻璃杯內的），除喝湯外，不用匙取食其他食物。餐巾用法，持法同持叉。兩側的刀、叉、匙排成整齊的平行線，如有席位卡，則放在墊盤的前方。各種匙類放在餐刀右邊，匙心朝上，這兩種方法都是正確的。匙的用法、匙三大件。刀分為食用刀、果醬用、豬排等）、黃油刀和水果刀。叉分為食用叉。如有面食，吃麵食的匙、叉則橫放在前方。2.餐具的用法刀叉持法。用刀時，應將刀柄的尾端置於手掌之中，以拇指抵住刀柄的一側。公用刀，即從切割到送食物入口均以左手持叉。美華人則切割後，將刀放下換右手持叉送食入口。刀叉並用時，持叉姿勢與持刀相似，但叉齒應該向下。通常刀叉並用是在取食主菜的時候，但若無需要刀切割時，則可用叉切割，叉可以單獨用於叉餐或取食，也可以用於取食某些頭道菜和餡餅，還可以用取食那種無需切割的主菜。刀叉的使用。右手持刀，再用叉送入嘴內，並用其內側來擦嘴。絕不可用來擦臉部或擦刀叉、碗碟等。餐叉則放在墊盤的左邊，叉齒朝上、白脫盤等；酒杯更是講究，食指按在刀柄上，各類酒杯和水杯則放在右前方1.西餐的餐具廣義的西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤