先的說工藝，醬香工藝比濃香工藝要複雜的多，想要大批次生產太難了，醬香的靈魂是喝了在沒法喝別的酒，說白了就是產量少

濃香型白酒不僅比醬香白酒市場大，它比任何一個香型的白酒銷量都大，中國所有的香型加一塊可能還不如濃香型銷量高。白酒“一哥”的位置非它莫屬也當之無愧，實至名歸！這裡指的只是“銷量”，並非“利潤”。

醬香型白酒估計是不會成為市場的主流的。大家都知道醬香型白酒價格太高，即使有些地區銷量還不錯，終究也只是在收入較高的地區或者城市銷售。而高收入人群佔比畢竟抵不過低收入人群，再者說還有很多人壓根沒喝過醬香白酒！他們對“醬香型”只存在字面的理解。能不能讓他們接受不僅僅是味道，更多的是價格！

為什麼濃香型白酒市場比醬香型白酒市場大？醬香型白酒會不會成為未來市場的主流？

其實這個問題很容易找到答案，首先因為濃香白酒， 生產週期短，產品成本低，出酒率更高，甚至有很多都是酒精勾兌酒，市場零售價自然就會更便宜一些，市場上的濃香型白酒，價格從十幾到幾千不等，但更多的價位集中在100左右，這樣的價格更容易被市場所接受。

反看醬香型白酒，首先就是一個地域性的問題，全國除了茅臺鎮難道就沒有一個地方可以釀造醬香酒了嗎？當然不是，但是好的醬香酒肯定是茅臺鎮產的，然後就是生產工藝的問題，醬香需遵循季節性，比如必須端午制曲，重陽下沙，難道其他季節做就不行了嗎？難道離開赤水河的水就不行了嗎？不是不行而是那裡最好，不然茅臺產量供不應求，全國都生產醬香好了。

最後就是市場接受度的問題，濃香酒的口感更容易被大眾接受一些，而醬香酒的口感，對第一次喝醬酒的人來說，一般都很難接受，一個是東西好喝，又便宜，一個是東西又貴，還不好喝，你說那個會更容易被人接受。

醬香型白酒會不會成為市場主流？

綜合以上所述，我個人覺得醬香型白酒不會成為市場主流，但隨著華人水活水平的提高，對酒的認知度加強，醬酒雖不能成為絕對的主流，但往後醬酒也會增加市場的銷售份額，畢竟東西擺在那裡，好不好人人心裡有桿秤，現在很多人過年過節，不都想買瓶茅臺犒勞犒勞自己。

首先是從工藝工法上看，醬香型以茅臺酒為例為五年基酒，也就是說茅臺自投料生產後要五年時間才能出庫，以現在的經濟成本壓力及人心浮躁，現在很少有廠家能做到投入三五年的時間成本積壓而不產出。

而濃香型的以五糧液為代表的屬於雜糧酒出酒快釀造時間短。而更多的小廠地方企業，大多數還是以濃香為主。資金回籠快。

隨著人們對健康養生的理解，這些中小型地方企業和區域企業可能會逐步增加醬香型酒的生產安排，但是產量比例一定不會大於濃香型白酒。

未來的市場佔有率還是看分階層。

在高階領域醬香型會逐步擴大市場佔率，但是沉下去就變得很難，因為醬香的製造成本在那裡。中國的中產階級再多，但絕大部分還是勞苦大眾，而大眾老百姓正常消費在低中端領域100塊錢以內的醬酒很難以成本價售出，隨著成本壓力包括但不限於釀造成本，儲存成本，人工成本的不斷增加，醬香酒一定出現強者恆強的局面，而小廠生存不下去，競爭不過來。

你可以思考一下，茅臺酒廠以高利潤生產的王子系列，賴茅系列，如果有區域廠異軍突起，茅臺酒廠的隨便一個子品牌降價傾銷就會使其他廠商難以存活，醬酒品牌早就出現寡頭，但是因茅臺等頭部企業的產量有限，這個市場佔有率短期內也一定不會爆炸式增長，佔領頂部高階市場可能會佔大比例。但更大的中端低端市場，不會超過濃香型市場陣營。

這個問題我是這樣認為的。

1從醬香型(坤沙)白酒產地以貴州省遵義市懷仁市茅臺鎮來說生產工藝要端午踩曲，重陽下料，八次發酵，九次蒸煮，七次取酒，據說要三斤糧食，二斤藥曲才能生產出一斤醬香白酒，生產週期為一年，貯存五年後才能出售。因此生產成本高，週期長，費用多，價格自然比濃香型白酒貴。

2濃香型白酒據說九十天就可以為一個生產週期，二斤糧食，半斤藥曲就可以生產一斤白酒，生產週期短，生產成本低。二十元左右一斤就是好酒。

3醬香型白酒最低售價一百元左右一斤，高的幾百元錢一斤或者更贏的茅臺酒。而濃香型白酒，十元，幾十元一斤的佔多數。當前老百姓收入不高，所以喝濃香型白酒的人群多，喝醬香型白酒的人們少。以後經濟發展了，收入了喝醬香型白酒的人群會大有增加。

個人意見僅供參考。

原因有很多，但主要的原因就是因為濃香型釀造簡單。

在解放初期，百廢待興，中原多省需要從幾乎已經喪失的釀酒能力的情況下解脫出來，而釀酒條件最簡單的就是濃香型，當然，濃香型釀酒，可以複雜可以簡單。所以多數選擇的也都是生產濃香型酒。 而且，濃香型酒的出酒率高，酒度數高，產量大等特點，使濃香型企業可以快速形成高產值，而企業形式大多都是以社辦企業為主，能夠為社群提供利潤是最主要的動力來源。

其次，濃香型原材料選擇比較寬鬆，不論是玉米（苞谷），地瓜，高粱，大米都可以釀造濃香型白酒。 玉米和地瓜是酒精的重要生產原料，現在的酒的產品分類很不清晰，也是那個時期留下來的病根。 高粱隨著經濟發展，成為了高階濃香型白酒的重要原料，但高粱釀出來的濃香型也是有它的弊端的。 大米釀造濃香型，發展到後來，就成為了米香型了，它和其他濃香型酒有明顯的口感區別。

而隨著交通條件的逐步改善，醬香白酒乃至如今中國白酒裡的王者茅臺酒，濃香型白酒代表五糧液、瀘州老窖、劍南春等等，紛紛登上白酒的舞臺。隨著廣告業的日漸發達，更多的濃香型白酒紛紛在全國各地揚名立萬，得到了更多消費者的認可。清香型白酒卻因為種種原因日漸式微，而醬香型白酒由於長達幾乎一年之久的釀造期，也就決定了成本較之濃香型白酒等其它香型白酒高出很多，成本高自然售價也高。這就是濃香型白酒如今市場佔有率最高的主因，但一個茅臺一年的利潤確是五糧液、洋河、瀘州老窖三家一年的利潤還要多。因此濃香型白酒的位置其實處於一種尷尬的境地。

至於將來醬香型白酒將來能不能主導市場，我認為隨著經濟實力的提升，隨著生活條件的不斷改善，將來完全有可能，畢竟醬香型白酒被認為是最健康的白酒是經過驗證和檢驗的，當然那些碎沙酒、翻沙酒、串香酒不在此列。

醬香型是慢工出的細活！濃香型白酒的生產週期比醬香型白酒短，上市也快，這是濃香型白酒市場和受眾龐大的最主要原因。醬香型白酒不會成為未來市場的主流，仍然會保持現有段位！

濃香型白酒非常便宜，勾兌的更加便宜，不到十元就能買到，而高中低端都有受眾，也是最大眾化口味的白酒。醬香型則不一樣，最低階的醬香串香酒都要賣到幾十元一瓶，而且還不是真正意義上的醬香型白酒！而最便宜的茅臺王子酒，單瓶都要賣到150元以上。

眾所周知，濃香型做的最好的是五糧液，醬香型做的最好的是國酒茅臺，清香型做的最好的是汾酒。儘管川酒名滿天下，但是貴州茅臺的國酒地位一枝獨秀，不可撼動，也是最頂級的醬香型存在。

很多人喝慣了濃香型白酒，對於醬香型白酒不太適應，但是醬香型白酒獨特口感，入口醇正，綿爽和諧，一旦喝慣了標誌性53度的醬香白酒，將對其它白酒不再感冒！這一點有點像接觸到德國啤酒後，再也對中國產啤酒歡喜不起來！

老王之前在問答中說過，喜歡清香型白酒的人生淡雅，喜歡濃香型的人豐滿，喜歡醬香型的人生濃墨重彩，人生豐沛!這就是國酒茅臺所換髮的極致特質，是愛酒人士的追求，當然包括年份茅臺！

會喝酒的一定要喝醬香型白酒，特別是陳年的酒體發黃的白酒，醬香氣韻簡直綿綿不絕，不刺喉，又綿柔，一線喉，醇酯氣息厚積薄發，盡顯大麴精華！一盅在手，人生無憂！儘管不是市場主流！

從目前來看濃香型白酒仍然會保持老大的地位。

就和當今的美國，短時間內沒人能感動他的地位，因為他確實是個龐然大物。但他自身發展有問題內部紛爭不斷，老大五糧液地位不穩，國窖1573，劍南春，瀘州老窖群雄都有傲視中原之意。

醬香型白酒在領頭羊茅臺的帶領下臥薪嚐膽，成為這兩年白酒行業的一顆冉冉升起的新星，

特別是2020年已佔整個白酒市場銷售額不到18的份額，拿走了近40%的利潤，我覺得醬香型白酒如同當今的中國在世界的地位，隨不是第一，但各方面發展的很好，只要保持這個發展水平，相信不久的將來一定會成為酒界老大。

下面老陳帶大家一起來了解下。

一、釀造工藝

在12大香型白酒中，醬香酒的釀造工藝較為複雜，而且是在端午踩曲，重陽投料，一年之內經過九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，然後在酒窖裡發酵三年以上，再經過勾兌、調配一直到出廠銷售至少需要五年時間，所以好酒都是用時間和耐心釀造出來。另外，醬香酒主要是以小麥、水、高粱為原料，採用傳統醬香工藝釀造，其具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不豔、低而不淡、空杯餘香、好喝、不上頭、不口乾等特點。

二、香型獨特

醬香酒以醬香為主，略有焦香但不辣，香味細膩、複雜、幽雅細緻、杯中香氣持久不散，次日的杯中都會有酒香。而且醬香酒在整個釀造過程中沒有新增任何的香氣、香味等外來物質。除此，醬香酒在釀造過程中，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中，如醬香型白酒酒中含有大量的酚類化合物、酸類物質、SOD與金屬硫蛋白等健康物質。

三、飲用對身體有益處

醬香酒中的酚類化合物有利於預防心血管疾病；酸類物質有利於主脾胃、能軟化血管；SOD與金屬硫蛋白物質能夠清除體內多餘的自由基，抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用。其醬香酒入口柔綿醇厚的風格特點，飲後會覺得身體微微發熱，很暖和，但不會有醉意。這是因為醬香酒中大分子的聚合物在人體內的釋放和分解是緩慢進行的，不會很快對人體產生影響。

相信醬香型白酒給大家的印象是比較深刻的，醬香型白酒就是最有說服力的產品，它富含多種微量元素，其中醇香類物質最多，味道比其他香型的白酒更濃郁，儲存價值更高，利於長時間存放。這款白酒除氣味香甜之外，口感也非常飽滿馥郁，入口綿柔甘冽，喝起來很舒適，更能讓人享受白酒帶來的魅力，比其它白酒的口感更豐富，吞嚥後還有短暫的留香，讓人回味無窮。關鍵是這類酒越放越香醇，口感和氣味也很獨特，一瓶茅臺酒放置幾十年價值也有所改變，因此有遠見的朋友都會將它們收藏起來，長時間儲存白酒是非常不錯的選擇。如果覺得這文章對你有啟發，關注老陳，轉發給你身邊的喜歡喝酒的朋友。

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