優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗

①將速凍的帝王蟹解凍，用小刷子刷洗乾淨，蟹鉗部位要注意清洗，蟹腿在關節出用剪刀剪下，開啟蟹蓋，去腮；

②上蒸鍋蒸10分鐘，放涼後再次用剪刀把蟹腿從中間剪開，待會炒的時候更加入味；

③熱鍋熱油，放入辣椒段、花椒，煸出辣味，加入豆瓣醬翻炒，炒出汁水，放入蔥薑蒜，煸出香味，放入帝王蟹，注入清水沒過蟹肉，大火燒開，放入生抽、白糖、蠔油，轉中火燜煮10分鐘，大火收汁，汁水收幹後，放入香蔥段，翻炒均勻，即可出鍋。來杯紅酒，好酒釀的紅酒，就坨坨的。

食材食譜熱量：666(大卡)主料帝王蟹一隻方法/步驟1

將速凍的帝王蟹解凍後，把帝王蟹腿腳用剪刀剪下來，並將蟹蓋弄開，將蟹腮摘除。蟹蓋留著裝盤時候用。

準備適量蒜末、薑絲和小米辣備用。

將帝王蟹用乾淨的小刷子清洗乾淨，特別是蟹鉗部分要注意清洗。

將清洗好的帝王蟹放入蒸鍋中蒸10來分鐘。

將蒸好的帝王蟹用剪刀將蟹腿從中間剪開，待會炒的時候更加入味。

將蒜末和薑絲倒入預熱好的油中。

加入適量幹辣椒和花椒，稍微炸一下。

將帝王蟹倒入鍋中翻炒。

在鍋中倒入醬油。

將小米辣倒入鍋中和帝王蟹一起翻炒，再放入少量食鹽拌勻。

取出裝盤即可（裝盤時把蟹蓋罩在蟹身肉上）。配上紅酒食用更加完美。由於家裡最大的盤子只有這麼大了，所以裝盤裝的不太好看，希望大家能夠諒解。

營養價值

含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有搞結核作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。

材料

材料：冷凍帝王蟹約600克（半隻）、小米椒（紅、綠）、蔥、姜、蒜各適量

調味料：蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙

做法

1.帝王蟹解凍後，斬成大小適中的塊；小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用；

2.開火，炒鍋倒底油，放小米椒、蔥、姜、蒜炒香；

3.加蠔油、海鮮醬油提鮮後放入帝王蟹翻炒；

4.待炒出香味即可出鍋。

帝王蟹，故名思義，是蟹中的帝王，它的龐大，是無蟹可擊的，那麼我們料理它時，更是突出它的霸氣，以增我們宴客的隆重氣氛。

其實，它也是蟹類，而且是乾淨，鮮味豐滿的，為了保持它的風格，做法是清蒸。

將蟹清洗乾淨，放於大不鏽鋼盤內，上籠燕，上汽約八至十五分鐘即熟，然後取出。

用刀剁開蟹爪，並剁成相仿大小的段，用剪子順勢將殼剪開，露出裡面白肉，再模仿蟹樣，擺在大盤內。將蟹殼揭開，去掉蟹臍，蟹腸，蟹身剁成一塊塊，方便食用，蟹殼要原狀，蓋在蟹身上，整盤蟹還是整隻的模樣，紅彤彤很霸氣，能聞到鮮鮮的味道。

再佐以薑末香菜末調成的姜醋汁，裡面可放點鹽，也可再佐味極鮮汁，或是用青芥辣調個辣根，上桌即可。

漫步美食的大千世界，味道還屬“蟹”最鮮。帝王蟹作為世界上體型較大的蟹品種，因其肉質鮮美、富有彈性，成為了全世界追捧的美味！海鮮之鮮在於“活”，味之美在於“嫩”。

今天給大家看看香宮的帝王蟹如何做出八種方法，他們帝王蟹均源自俄羅斯，每隻重量在4-6斤之間，清晨時分從深海而遠道而來的海洋精靈們，長途跋涉，跨越幾座城市的喧囂，抵達您傍晚的餐桌之上。為了保證食材的鮮活，香宮特別打造了恆溫5攝氏度，鹽度20的海水箱，不僅保證了蟹的存活率，更能保證蟹鮮活度。

頂級的食材打造更要搭配頂級的做法。屢獲嘉獎的中餐行政主廚劉鬧師傅，憑藉他二十多年豐富而專業的中餐餐飲經驗，帶領其團隊成員共同將香宮中餐廳的餐飲品質提升至一個新的高度。劉師傅及他的團隊精心研發了帝王蟹的8種吃法。

招牌獨門鹽焗是把帝王蟹用雞湯冷泡入味，荷葉包裹，然後用雞蛋和鹽的混合液造型，最後再焗制而成。不僅造型獨特，口味更是新鮮入味，帶你體驗美味在舌尖上舞蹈的滋味！

蟹腿最香最鮮

除了帝王蟹外，魚、蝦、貝、參、鮑，各種各樣的特色海產彙集香宮

波士頓龍蝦，，廚師以水產的至臻美味入饌。

很多人喜歡生吃海鮮，螃蟹也不例外。一般去蟹臂部分，做活蟹刺身。不蘸調料食用更能提前蟹刺身的原汁原味。

撥開金黃香脆的酥皮，裡面是帶著濃濃奶油香氣的海鮮湯。海鮮湯質感厚重，蟹肉與奶油的完美結合，仔細回味還會有竹子的淡淡香氣，每一口都是一種享受。

蟹肉蒸蛋裡面純蟹湯汁的濃厚口感在嘴裡擴散開來，細膩鮮嫩，口味獨特。

芝士焗蟹寶千萬不能錯過，採用大個的鮮蟹殼，內部放滿蟹肉和蟹黃，再裝入濃郁的芝士，肉質緊實順滑有彈性。吃在嘴中滿嘴都是濃郁的蟹味和飄香的芝士。

帝王蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。那麼帝王蟹怎麼做更好吃呢？

一、香油阿拉斯加王蟹

1.將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。

2.鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。

3.在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

二、蒜香阿拉斯加王蟹

1.將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。

2.蒜頭去皮切片，薑切片，蔥切成粗粒。

3.加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。

4.加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。

三、清蒸帝王蟹

帝王蟹沖洗下，和生薑一起放進鍋子。旺火蒸十五分鐘。蒸好後，建議趁熱吃。