能吃。

人參的葉片，具有解暑邪、生津液、降虛火的功效，適用於暑熱口渴、熱病傷津、胃陰不足、虛火牙痛等。

中藥人參是指植物人參的根，具有大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智的功效，其實人參周身都是寶，其他部位也具有較高的藥用價值。

人參的根莖參蘆，即主根頂端細長部分，俗稱“蘆頭”，古代醫家認為參蘆具有湧吐、升提的作用，適用於體虛痰飲壅盛以及洩瀉日久脫肛等症。現代藥理研究證實，參蘆並無湧吐作用，而且和人參作用沒有差別，因此現在參蘆和人參一同入藥。

參須：是人參的鬚根，具有和人參相同的功效，但藥力較弱，價格低廉。

擴充套件資料：

人參葉無花果淮山煲排骨

【材料】：人參葉5g，無花果20g，淮山30g，紅景天3g，排骨500g，生薑3片

【做法】：排骨斬件洗淨後，鍋內加水2500ml，所有食材一起下鍋，大火轉小火煮1.5小時後下鹽調味即可飲用。

【功效】：利咽清熱，生津提神。人參葉是植物人參的葉子，味甘苦微寒，具有清熱解暑，生津止渴的功效，因此是很適合在暑天使用的保健中藥材之一，和有“西域人參”之稱的紅景天配伍，能顯著興奮大腦神經，並提高人體的免疫力。

對清虛熱及提神功效更加顯著，無花果健脾開胃，利咽清腸，和健脾扶正的淮山相配，有助於修復受損細胞，並有一定預防痔瘡發作的功效，是一款很適合熬夜人士的保健湯水。