這一點我是十分認可老饕陳曉卿的觀點，最好吃的還是小時候的味道，來自家裡媽媽做出來的飯菜。

在老家吃火鍋，母親習慣將汆丸子，生五花肉片，筍片，魷魚片，香菇和平菇，以及過油的雞蛋，分層的投放在銅火鍋中，然後擺上調料，用老母雞和豬棒骨熬製老湯，澆在食材中，然後火鍋生木炭，煮制煨熟…那種味道，真的非常極致，是一種思念的味道……

這個問題你算問對人了。 我之前在一家火鍋店工作過 主打酸菜魚 魚羊一鍋鮮 番茄魚這幾種 酸菜魚辣味比較突出適合 喜歡吃麻辣口味的。 魚羊一鍋鮮是種滋補的火鍋冬天吃更好。番茄魚適合愛酸甜口味的 總之還可以搭配鴛鴦鍋兩種口味更多選擇 總之，還有什麼排骨火鍋呀，海鮮鍋呀什麼的。基本分為麻辣類 滋補類說白了就是麻辣的和清淡的。個人比較喜歡麻辣的 說說你的看法

其實懶人火鍋的流行都有半年多了，拯救了我這個懶癌晚期患者，有了懶人火鍋，感覺生活美好了許多。

要問哪個牌子的好吃又實惠，這其實是個相對論，只有相對比較好吃比較實惠的，每個品牌都有自己的特點。

來說說壹周君喜歡的幾款吧？

首先是小龍坎方便火鍋。小龍坎的知名度可不低，常年排隊到半夜兩點說的就是它。反正呢，不排隊不出家門吃到，也算是福祉。

特別貼心的是，他家有米飯版、素菜版、火鍋粉。

作為南方人，我還是比較喜歡他家的米飯版（當然，米飯版好像也就他家了），大米顆顆分明，味道不錯。

肉包裡有牛肉、鴨胗、鴨腺胃食管、雞翅，素菜包是有土豆、蓮藕、筍片，調料包也有幾種，味道香辣。分量可能對於一個漢子來說顯得袖珍了點，但對於女生來說，剛剛好。

大龍燚隨身鍋也不錯，肉超多！

正方形的包裝看上去很多料，吃起來感覺也是肉肉超多的！

吃大龍燚火鍋的人群從不辣到太辣都可以，自主調節底料多少的問題，不過呢，底料太少了香味就不夠，香油包和醋包的作用沒發揮出來……

他家的蔬菜包有土豆、竹筍、蓮藕、木耳、海帶，葷菜包有香腸、牛肉，豐富還是比較豐富。

專門拎出來的天府香腸，味道很正，還很貼心放了醋包和芝麻油，超豐富了！六根天府香腸還有一大塊滷牛肉，若干的藕片土豆竹筍海帶木耳……開蓋之後香氣撲鼻，辣度正好，不會特別的辣，瞬間能被搶光！！！

除此外，海底撈、德莊、老城南麻辣火鍋、巴蜀懶人……嗜火鍋如命的人基本上吃過一頓之後，過幾天又會饞。

心情很down，來吃一盒火鍋吧？如果一盒不夠，那就兩盒！

正好最近，我們測評了一下自煮火鍋。

以我們的感受分享給大家看看。

“什麼是懶人火鍋？”

曰：“正名叫方便火鍋。只要一杯水，不用明火不用鍋，利用化學反應，15分鐘熱騰騰的火鍋就會出現在面前。”（往飯盒的化學包里加水，使其升溫）

那如何能選到自己最喜歡吃的那款呢？今天這篇測評絕對可以幫到你！

1、小龍坎3.0s米飯鴛鴦鍋

“在五款當中，這款是最有四川火鍋的味道！因為四川人吃火鍋是需要配米飯的~”來自四川的同事吃完後這麼跟我講。

不愛辣味的我也覺得，辣得很過癮（超辣的！），又有濃濃的紅油香，有種讓人慾罷不能的感覺。

葷菜裡有雞翅還是蠻驚豔到我的~素菜只有藕片、土豆，菜量上還是少了些。

（算是比較結實的材質，邊邊有可以手持的把手，就算直接用手拿也不會燙。）

2、蜀大俠

我覺得很辣，辣到一口吃下去之後，旁邊的小夥伴都問我怎麼臉那麼紅！所以，如果你是辣味美食的big fan,這款真的不得不入。

牛肉乾不錯，有嚼勁。我更喜歡的是裡面的玉米香腸，這也是我第一次在火鍋裡吃到玉米香腸。

我很不喜歡吃寬粉，但這款裡含的寬粉又很多……所以對我而言，不會回購。

（材質也是比較結實的，但扣上蓋子時會感到不方便。）

3、龍城老媽

開啟火鍋包，感覺賣家真的超貼心，居然有口香糖！！！再也不怕吃完後會口臭~

這款屬於重慶火鍋，但從口味上來說，屬於較為清淡的。不管是辣度還是麻度，都沒有那麼強烈。所以比較適合稍微能吃一丟丟辣的小夥伴～

食材是五款中最豐富的，一大包葷菜加一大包素菜，滿滿的一大碗。

葷菜裡有豬肉、魚腸、爆肚、肥腸，素菜有土豆片、藕片、木耳、筍乾。

（材料超級豐富，內含紙巾、筷子、口香糖……）

（材質較為結實，即使是用力按壓，也不會容易破裂。）

4、德莊

我不懂為啥網上那麼多人推德莊的小火鍋，難道是以精緻取勝？這款最大的特點就是食材分開，怎麼說呢，賊講究！

來看看食材，有魚豆腐、寬粉、鵪鶉蛋、木耳、蓮藕、肥牛、筍海帶。很豐富的食材，藕片比較鮮嫩。

至於辣度，我覺得還好，就算不能吃辣的人都能接受。相對而言，麻度更重一些。這款是唯一沒有醋包的，不建議愛蘸醋的小夥伴入手這款。

（盒子加熱後比較軟，會燙手。）

5、廚師

這是一家莫名其妙在淘寶上銷量爆棚的小火鍋店鋪！我一開始真的是很不屑的，直到看到包裝，我只能說我服了。

盒子的容量很大，食材塞得滿滿的。最重要的是很香！非常香！麻度和辣度剛剛好，好吃到微微發熱。趕緊吃完，我要去給好評～

食材也是我平常愛吃的，有玉米、肥牛片、海帶、豆乾、火腿腸。對了，這款是我吃過分量最大的，兩個小女生吃是沒問題的。

這裡面最讓我驚喜的知道是什麼嗎？就是那幾大塊活的玉米！香嫩無比~

（很厚實，加熱後也不會發軟）

以上就是我從市面上挑的人氣較高的五款小火鍋，總有一款適合你。

溫馨提示↓

小火鍋所含新增劑多，不利於人體健康；

偶爾吃就過癮，多吃傷身。

以前微博上流行過一個段子：你曾經做過最孤獨的事情是什麼？高贊答案不是獨自旅行，也不是母胎單身，竟然是一個人吃火鍋！不過想想還真是，火鍋店內一般都是親朋好友圍坐，獨身坐在熱火朝天的環境裡對著熱湯翻滾的火鍋，形單影隻的確是挺孤獨的！

不過現在“一個人吃火鍋”的孤獨感被自熱火鍋沖淡了，週末宅在家裡花幾分鐘等待一碗麻辣滾燙的小火鍋，看著熱氣從氣孔裡升騰出來，水發出咕嚕咕嚕的冒泡聲，心裡也就充滿了幸福的感覺。

德莊自熱火鍋一直以來口碑都很不錯，一吃就能感覺出和其他品牌的不同。裡面的食材種類豐富，素菜有藕片、竹筍、木耳、脆豆腐、脆魔芋、川粉等，葷菜有菜鳥滷蛋包、魚丸、片片腸包。食材包裡面額外配的麵餅又Q又彈，泡著火鍋底料煮出來香辣入味，比重慶很多小麵館的麻辣小面還要巴適。

很多自熱火鍋裡面的菜品品類少，葷菜更是隨便用火腿腸和午餐肉代替。德莊的雞肉、魚丸嚼起來超有滿足感，素食魔芋都有素雞的口感和香味。舀上一碗白米飯，就著麻辣的火鍋菜大吃一頓，一個人在家吃飯也不會沒胃口了。

吃過好幾個品牌主播的自嗨鍋總體來說都不咋地，不如買自嗨套盆自己做吧！衛生且食材新鮮，不然沒有好吃的，都是那種吃一會就有種要吐的感覺

如果你是火鍋愛好者，請務必看完。

對於川渝一帶的人來說，吃火鍋我們基本上不會刻意去追求大品牌的火鍋，真正會吃的饕客會吃什麼樣的火鍋呢？那就是“老火鍋”，這些火鍋店很多都是當地的老店，老火鍋味道厚重，它的香味是真正香料的味道，有的火鍋吃了你會發現過了很久嘴裡還有香味，這種一般都用了一滴香之類的東西。

你說的自煮火鍋不知道你是指自熱方便火鍋還是自己煮的火鍋？

如果說的是自己在家煮火鍋那我就說說吧，首先你需要火鍋料，前面我說了，真正會吃火鍋的人會選擇吃老火鍋，目前為止，我也買過很多火鍋料，其中我覺得最接近老火鍋味道的就是“飯巢”，重慶的火鍋料，買“飯巢火鍋料”，不要買成“飯巢麻辣燙”，麻辣燙的味道沒有火鍋料濃厚。

其實在家吃火鍋也很簡單，我們家一般是這樣做的，提前燉點高湯，可以用豬棒骨、雞架，火鍋料放鍋裡，再倒入高湯，很簡單，不需要你還去炒制，開鍋後煮你喜歡的菜就行。

儘管現在火鍋菜品非常豐富，但對於川渝一帶的人來說必點的好像永遠少不了那幾樣：毛肚、鴨腸、黃喉、腦花，最後留一個問題給大家，你們知道黃喉是豬的哪個部位嗎？

自己做火鍋可以吃的既豐富又實惠可選擇的範圍也寬廣

1.蔬菜類：木耳，豆腐，油菜，生菜茼蒿，白菜，大頭菜，海帶，土豆

2.肉類:魚丸，蝦丸，蟹棒，墨魚，午餐肉，牛羊肉，市場上有賣的一斤十元自選丸子類速凍食品，好包括小香腸

3.粉類：寬粉，麵條

4.湯的話買調料個人覺得草原紅太陽的火鍋調料非常好吃，你還可以買這個牌子的蘸料。保證香味四溢。

自己煮火鍋吃，衛生實惠！味道也可以按自己的喜好！

可以去超市買包火鍋底料，怎樣才有火鍋的味道～

首先，最好是準備一點骨頭湯，雞湯什麼的，或者煮肉的湯也可以，沒有也沒關係，用水味道也不會差很多！

然後，油鍋到入少許油，加入事先切好的蒜，姜，大蔥頭，豆瓣醬，幹辣椒，炒出香味後加入火鍋底料，再一起炒1分鐘左右，再加入準備好的燙的湯或者水。

然後 加入大蔥葉子，我個人喜歡再這個時候加一個西紅柿和一些蘑菇，我覺得這樣味道格外的鮮，用食物本身來調味，提味比味精更爽口！

最後 大火熬10～15分鐘就可以開始燙菜了！

保證美味！

另外，火鍋底料本身有鹽味，就不用另外加鹽了哈！

再用蒜蓉 蔥花 香菜 芝麻油 自己調個蘸水碟，真是無比美味爽口啊！

說說湯底，你可以買現成的濃縮的高湯，也可以自己熬，將豬骨、豬手、雞腳先用開水抄一下再撈出放入大的砂鍋或鐵鍋都可，放涼水大火煮沸轉小火敞蓋熬2.3個小時就可以了，不要放調料就放些姜蔥枸杞黨參之類的，因為如果吃的太辣容易上火，高湯熬的好就不會的。

然後就是鍋底料了：想吃四川口味的可以買大重慶、友聯、三五、紅久久、白家、大紅袍這些都不錯，一般一包夠三個人左右，建議人多你買兩包，想吃新疆西藏味道的你就買小肥羊吧。 原料：蔥薑蒜、辣皮子、花椒、高湯、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小魚、帶魚、丸子、蟹棒、魷魚、海參、蝦、豆腐、寬粉、粉絲、海帶、木耳、各種鮮蔬：蘑菇、金針菇等根據你的喜好）

做法：中火燒熱鍋中油，放入洗淨的將洗淨的蔥薑蒜、辣皮子、花椒，炒香，火不要大了會炒糊的，然後加入買的料包炒香，火小點不要糊了，然後加入高湯熬煮幾分鐘即可，將熬好的湯倒入涮鍋既可以涮了，熬製高湯的原料如果喜歡吃也可以繼續放進涮鍋中涮食。

碗裡的小料：小蔥末、香菜末、芝麻醬、花生醬、醋。

主食：面或餃子 味道也相當不錯。

火鍋底料

主料牛油120克 菜籽油150克 幹辣椒70克

調料冰糖幾顆 蔥3根 姜4片 蒜4瓣 八角3個 花椒2把 桂皮1段 郫縣豆瓣醬60克 白酒1湯匙 醪糟1湯匙 豆豉10粒 砂仁4顆 丁香3顆 沙姜2片 高良薑1塊 香葉1片 白豆蔻2顆 草果1個

自制火鍋底料的做法

1.這個牛油和菜油的比例可調整的幅度很大

2.所有香料提前用水浸潤備用，草果和豆蔻用剪刀剪開方便入味，如果有青花椒的話最好，新鮮的需要多放一點，泡過香料的水可以留著等到起火鍋的時候放進去

3.[準備餈粑海椒]幹辣椒去籽，剪成小段，我只能買到一種幹辣椒，如果有多個品種的混合更

好4.去籽的辣椒段用清水泡軟，泡過辣椒的水也留著起火鍋的時候用

5.把泡軟的辣椒舂出香味備用，我沒有搗得很碎，這就是準備好的餈粑海椒

6.把所有油類放到鍋子裡燒熱，放入蔥薑蒜中小火熬製

7.熬至表面微黃呈焦枯狀即可撈出

8.再將郫縣豆瓣加入油中慢慢熬大概15分鐘

9.把準備好的餈粑海椒放進去繼續熬15分鐘

10.再放入浸潤了的香料熬10分鐘左右

11.加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分鐘

12.關火，把之前撈出的蔥薑蒜重新加進去，燜20分鐘，放涼即可收入保鮮盒中儲存，隨用隨取就行。

13、牛肉：牛肉是火鍋中不可缺少的食材，將買回的牛肉切成薄薄的肉片，當火鍋沸騰時可以直接燙一下就吃，簡單方便，而且速度快。

當然是小菜一碟的自熱牛肉火鍋了，無論是味道，還是價效比，都非常值得推薦。個人認為比海底撈的好吃。