用料黃油260g細砂糖（白糖）25g糖粉55g雞蛋1個(大概50g)低筋麵粉250g

高筋麵粉100g

酥又不掉渣的餅乾的做法

先把黃油切成小塊比較好操作，軟化後加入細砂糖（白糖）和糖粉，打發到微微發白。

切黃油：刀子先泡下熱水，讓刀子有溫度，會非常好切。

黃油軟化：軟得可以打發就可以，不要完全化了。

打發：如果要用攪拌機，最好先手工攪拌混合，再用機器，要不然糖粉會飛起來，雞蛋混合也比較方便混合。

打發黃油我比較喜歡先用硬的盛飯勺攪拌至黃油軟了，再用軟的刮勺攪拌一切材料~

加入雞蛋，繼續打發至發白，整體的分量會變大

我比較喜歡用這個和麵的頭打發奶油和麵粉之類的固體材料，比較好清理

低筋麵粉先過篩混合，多分幾次比較好混合，再加高筋麵粉混合。

高筋麵粉一定要最後再混合，要不然會太硬。

我低筋麵粉不夠所以加了高筋麵粉試試，沒想到比較不會掉渣。

放入保鮮袋，整理成方塊，放入冰箱，速凍。

因為天氣比較熱，麵糰開始過軟了，黃油也快分解出來了，剛好要出去吃飯，所以放入冰箱。哈哈哈，一切的巧合

冰微硬了就可以拿出來切塊！

上下火，180度，8分鐘

注意觀察顏色

如果切薄了，火再小點，

如果切厚了，要翻面再烤會~

我切的這個厚度，要拿出來翻面再烤3分鐘，要不然中間太軟，沒熟的感覺

完成